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我跟老爺爺學炒茶的作文

爺爺 時間:2021-08-31 手機版

  “茶為國飲,杭為茶都。”杭州龍井舉世聞名,紅遍全球。可是,我作為一個地地道道的杭州孩子,還不知道龍井茶是怎么制作的呢!

  今天,在少年宮上完興趣班我們去西湖邊溜達。走過“湖畔居”門口,見有一位老爺爺在炒茶。我就停下腳步,站在旁邊看。看著看著,我突發奇想:“爸爸曾經要求我,每天至少要與1位陌生人說話,這樣可慢慢提高我的交際能力。自從參加‘牛通社小記者’兩年多來,還沒有采訪過任何人。”我吸了一口氣,鼓起勇氣,向老爺爺提出第一個問題:“老爺爺,這個鍋子燙不燙呀?”老爺爺看了看我,和藹地說:“當然燙嘍,剛開始炒時,溫度有200℃呢!”“那你的手不燙嗎?”我又問。“當然燙啦,”老爺爺回答,“只是我的手是放在茶葉上的,茶葉是隔熱的。我炒茶時,一般不與別人說話,要十分小心,否則,不但手會被燙傷,而且茶葉會被炒焦。手工炒茶是用手來感知溫度的,憑經驗炒出的茶是最香的,我炒茶已經有半個世紀了。”

  提了幾個問題后,我覺得自己的膽量大起來了。問題也像決口的黃河源源不斷。我又提出了一個關鍵的問題:“老爺爺,我看到別的茶葉都是卷起來的,唯獨龍井茶與眾不同,是扁平的?”老爺爺說:“龍井茶炒的時候,方法與別的不同。龍井茶炒的時候是用手壓的,這一步叫殺青。手壓的目的是把龍井茶壓扁平,定型。但手壓的力量是有講究的,壓重了,茶葉會黃掉,壓輕了,茶葉壓不平。在壓的同時,還得把茶葉拿起來抖散,使熱量不至于太高,影響茶葉的顏色。殺青后的茶葉涼一下,再炒一次這叫灰青,這樣的茶葉以便儲藏和保存。”

  老爺爺還告訴我,采龍井茶也有標準的,明前茶是一芽一葉,普通茶是一芽兩葉,這樣的茶葉不但色清味甘,,而且泡在杯里好似一朵朵小花在浮動形狀美觀。

  老爺爺還教我怎么“抖”,我學著老爺爺的動作,抓起一把茶葉,輕輕地抖動茶葉,把茶葉在空中慢慢地抖散到鍋里去。我還和老爺爺合了影。

  今天我不僅學到了有關炒茶的知識,而且還第一次大膽地與陌生人交談,真是受益匪淺呀!


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