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　　論文題目：我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題的研究

　　我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理問題的研究隨著社會的發(fā)展，人們對食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度越來越高，食品行業(yè)只有適應(yīng)這種發(fā)展趨勢，不斷地增強(qiáng)自己的適應(yīng)能力和競爭能力，才能生存、發(fā)展壯大。食品企業(yè)也身處在這個社會環(huán)境中，必須不斷地完善規(guī)章制度，加強(qiáng)戰(zhàn)略管理，貫徹執(zhí)行力，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品質(zhì)量，這也是社會現(xiàn)代化進(jìn)程的一個重要方面。

　　建設(shè)現(xiàn)代化的質(zhì)量安全管理體系，質(zhì)量安全管理的理論研究是重要的一環(huán)。國內(nèi)外對食品安全要求不斷提高，各方面、各層次的研究不斷擴(kuò)展、深化。

　　本文根據(jù)企業(yè)管理、質(zhì)量管理理論，通過對大量國內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)與著作的閱讀、分析與研究，以三鹿集團(tuán)的三聚氰胺牛奶事件和雙匯集團(tuán)的瘦肉精"健美豬"事件為背景，展開對企業(yè)質(zhì)量管理問題的研究。

　　企業(yè)的質(zhì)量管理問題不僅僅關(guān)系到企業(yè)本身的生存與發(fā)展，也關(guān)系到我們每個人的吃、穿、住、用、行的安全。特別是吃的方面，直接關(guān)系到我們每個人的健康。食品企業(yè)把質(zhì)量安全問題解決了，不僅可以為企業(yè)創(chuàng)造持續(xù)的發(fā)展力，也是我國進(jìn)入現(xiàn)代化國家行列的重要標(biāo)志之一。

　　為了更好地對企業(yè)質(zhì)量管理問題進(jìn)行研究，以吉林省奈奇生態(tài)有限公司質(zhì)量安全體系的建設(shè)實例，分析我國食品行業(yè)的發(fā)展情況及食品企業(yè)質(zhì)量安全的現(xiàn)狀。吉林省奈奇生態(tài)有限公司成立于2001年，從最初的1000萬資金到現(xiàn)在8800萬的資產(chǎn)，就是利用樺甸所處的長白山生態(tài)地區(qū)，引進(jìn)現(xiàn)代化的設(shè)備，對本地區(qū)的生態(tài)產(chǎn)品進(jìn)行加工。尤其是旗下的吉糧雨潤生態(tài)食品公司生產(chǎn)的甜糯玉米飲料更是家喻戶曉。公司的目標(biāo)就是打造長白山生態(tài)谷物飲料第一品牌，打造"原生態(tài)"品牌，并以創(chuàng)中國名牌產(chǎn)品為戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　公司對食品質(zhì)量安全體系的建設(shè)尤為重視，這也是公司到目前為止取得品牌優(yōu)勢與良好口碑的重要保證。公司即將與蒙牛集團(tuán)戰(zhàn)略融資合作，建立生產(chǎn)基地，擴(kuò)大生產(chǎn)。

　　面對公司的再一次戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇，能否把握機(jī)會，經(jīng)受住產(chǎn)品質(zhì)量的考驗，已經(jīng)成為一個現(xiàn)實的巨大問題。迅速擴(kuò)大的原材料供應(yīng)量將嚴(yán)格考驗公司的質(zhì)量安全體系。我曾數(shù)次實地到樺甸考察，那里盤山錯嶺，美景如畫，但也有令人憂心的一幕，呼嘯而過的一隊隊翻斗工程車瞬間便會掀起遮天蔽日的粉塵。

　　公司如何保護(hù)生態(tài)園區(qū)以及園區(qū)的生態(tài)產(chǎn)品將是一個新的問題。一個大型企業(yè)如何面對采購的巨量原材料并保證原材料的質(zhì)量萬無一失？解決好了這個問題，公司就會變成三鹿、雙匯那樣的大型上市集團(tuán)；解決不好，即使成為三鹿、雙匯那樣的大型企業(yè)，也會如巨人般轟然倒下。

　　吉林省奈奇生態(tài)有限公司是如何做的呢？本文將介紹吉林省奈奇生態(tài)有限公司在技術(shù)、設(shè)備、原材料、物流、售后、品牌以及人員管理方面的對策。通過對吉林省奈奇生態(tài)有限公司質(zhì)量安全體系建設(shè)的研究，嘗試找出適合的、能提升我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的辦法與對策，主要有：完善質(zhì)量安全體系；加強(qiáng)企業(yè)管理中對人的重要認(rèn)識， 加強(qiáng)對管理人員的招聘、培訓(xùn)、選拔和教育管理工作；在深化對原材料產(chǎn)地、成分和質(zhì)地研究的基礎(chǔ)上，完善、升級和更新檢測、檢驗手段；健全售后跟蹤反饋體系，第一時間迅速解決用戶反映的問題。希望所研究的問題能對其它行業(yè)的企業(yè)質(zhì)量安全管理起到借鑒作用。畢竟質(zhì)量是企業(yè)的生命！讓我們像關(guān)注自己的生命一樣去關(guān)注我們的企業(yè)質(zhì)量管理。為建設(shè)一個強(qiáng)大的、高質(zhì)量的社會主義經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國而不懈地去努力奮斗！

　　摘要4-6

　　Abstract6-11

　　第1章 緒論11-16

　　1.1 研究背景11

　　1.2 研究意義11-12

　　1.3 國內(nèi)外質(zhì)量研究現(xiàn)狀12-14

　　1.3.1 國外產(chǎn)品質(zhì)量研究現(xiàn)狀12-13

　　1.3.2 國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量研究現(xiàn)狀13-14

　　1.4 研究目標(biāo)和研究內(nèi)容14-16

　　1.4.1 研究目標(biāo)14-15

　　1.4.2 研究內(nèi)容15-16

　　第2章 食品安全管理理論基礎(chǔ)16-25

　　2.1 食品質(zhì)量管理概述16-19

　　2.1.1 現(xiàn)代食品行業(yè)的定義與分類16

　　2.1.2 食品質(zhì)量管理16-19

　　2.2 食品質(zhì)量安全的內(nèi)涵19-23

　　2.2.1 食品質(zhì)量安全的重要性19

　　2.2.2 食品安全管理體系的結(jié)構(gòu)與組成19-21

　　2.2.3 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理的`原則21-22

　　2.2.4 強(qiáng)化食品安全質(zhì)量管理體系22-23

　　2.3 食品安全管理的重要地位23-25

　　第3章 我國食品行業(yè)發(fā)展情況及食品企業(yè)質(zhì)量安全現(xiàn)狀及存在問題25-42

　　3.1 我國食品行業(yè)發(fā)展情況25-26

　　3.1.1 我國食品行業(yè)發(fā)展概況25

　　3.1.2 我國食品行業(yè)發(fā)展的階段25-26

　　3.1.3 我國食品行業(yè)的現(xiàn)狀26

　　3.2 我國食品企業(yè)質(zhì)量安全現(xiàn)狀26-28

　　3.3 我國食品企業(yè)發(fā)展質(zhì)量安全存在的問題和成因28-33

　　3.3.1 我國食品企業(yè)發(fā)展質(zhì)量安全存在的主要問題28-29

　　3.3.2 我國食品企業(yè)質(zhì)量安全問題的成因29-33

　　3.4 吉林省奈奇生態(tài)有限公司質(zhì)量安全體系的分析33-42

　　3.4.1 吉林省奈奇生態(tài)有限公司簡介33-34

　　3.4.2 吉林省奈奇有限公司綠色有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證34-36

　　3.4.3 吉林省奈奇生態(tài)有限公司質(zhì)量安全體系的建設(shè)36-42

　　第4章 提升我國食品企業(yè)質(zhì)量安全管理水平的對策42-57

　　4.1 完善食品企業(yè)安全體系42-50

　　4.2 加強(qiáng)管理人員的隊伍建設(shè)50-53

　　4.3 健全售后跟蹤反饋體系53-55

　　4.4 深化對原材料產(chǎn)地、成分、質(zhì)地的研究55-57

　　結(jié)論57-58

　　參考文獻(xiàn)58-61

　　致謝62

　　知識擴(kuò)展：食品安全論文參考文獻(xiàn)

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