民以食為天。

　　——題記

　　在中國人的眼里，食，大若天地。

　　中國人不僅愛吃，而且懂吃，會吃。以“麻”名震天下的川菜；以“清”聞名中外的粵菜；以“鮮”美名遠播的蘇菜；以“辣”聞名遐邇的湘菜；以“淡”名昭四海的閩菜……中國八大菜系，是人們勞動成就的餐桌佳肴，是人們智慧凝聚的結晶。

　　廣東，是美食之鄉。而在廣東，人人幾乎都是美食家。中國人常說：“靠山吃山，靠海吃海。”故廣東的飲食，一向得天獨厚。

　　飲，食。說白了就是飲水和吃飯。在我看來，能把這兩者合二為一的，最完美不過的是老廣州的—早茶。

　　早上七點半。茶樓里早已一片喧雜，人潮濟濟。在老廣州的口中，喝早茶被稱為“嘆早茶”。“嘆”在粵語里為享受之意。“嘆早茶”可謂是一種享受：約上三五知己，喚上親朋好友，點上“一盅兩件”，看著報紙，拉著家常，品著濃茶，這份閑情逸致，彌漫在其樂融融的暖情中。這何嘗不是一種享受呢？

　　人們在茶桌上的藝術與美味，是廣東飲食文化濃墨重彩的一筆。“嘆早茶”顧名思義，茶，是不可或缺的一部分，也是不折不扣的中國文化。“西人飲酒而取其汁，國人飲茶乃取其蘊。”西方人飲酒是為了身體，中國人品茶則是為了意境。

　　一杯濃郁清香的紅茶，是早茶中的上乘之品。啜一口紅茶，養胃提神。襯上“一盅兩件”、燒賣、艇仔粥……幾碟點心，一杯濃茶，談笑風生，這是廣州早茶的味道，這是我們的味道。它比請客吃飯少了一點銅臭味，多了一份濃濃的人情味。

　　茶點，是早茶的核心所在，也是廚師們的用心所在。茶點分干、濕兩種，各具風味。而干點中的佼佼者非蝦餃莫屬。這是每位食客的心頭所愛，一籠晶瑩剔透，皮薄餡足的蝦餃，爽口彈牙的水晶餃皮里，害羞的蝦仁猶如小姑娘，紅著臉，躲在“屏風”后若隱若現。咬一口蝦餃，馥郁鮮甜的`蝦味迅速在口中蔓延開，侵占著你的口腔，盤踞著你的味蕾。這是海的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。

　　食物在時間中沉淀，人情味在時間中積累，飲食文化在時間中熠熠生輝。粵滋味，是對美味的詮釋，是人們創新的智慧，是濃郁的人情。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

　　要傳承這份粵文化，不僅要傳承的是原有的粵風味，還要傳承人們的創新智慧，濃郁人情，誠信真心。

　　粵滋味，是精良食材被烹調得淋漓盡致的滋味，是真心實意被揉合得回味無窮的韻味。

【淺談中國飲食論文】相關文章：

1.淺談中國南海問題論文

2.淺談中國古建筑論文

3.淺談中國民間舞論文

4.淺談中國古代傳統飲食禮儀

5.淺談中美飲食文化差異論文

6.中外飲食論文

7.中國飲食文化中的三美論文

8.中國現代飲食禮儀