面粉加工機械質(zhì)量影響到面粉質(zhì)量安全、小麥資源和能源的有效利用、以及人身安全與健康。而日前該產(chǎn)品市場極其混亂、產(chǎn)品存在諸多質(zhì)量問題，因此，急需加以規(guī)范和管理，以促進行業(yè)健康發(fā)展。
一、行業(yè)狀況
面粉加工機械可大致分為面粉加工成套設(shè)備和磨粉單機兩大類。面粉加工成套設(shè)備主要用于大中小型各類面粉加工廠，生產(chǎn)能力由日產(chǎn)幾十噸到日產(chǎn)幾百噸面粉。主要由小麥的清理設(shè)備(如清選篩，碾打機、去石機、洗麥機等)和制粉設(shè)備(如磨粉機，提粉器、清粉機等)兩大部分組成。
二、面臨的主要質(zhì)量問題
1.重要部件質(zhì)量差，加工中對面粉造成二次污染
磨輥是磨粉機的核心工作部件，一些企業(yè)為達到降低成本的目的，采用低質(zhì)的材料，降低工藝要求，造成有20%以上的企業(yè)生產(chǎn)面粉加工機械加工的面粉中磁性金屬物超標(biāo)。面粉中磁性金屬物含量是面粉的重要衛(wèi)生指標(biāo)，人們長期食用磁性金屬物超標(biāo)的面粉對身體健康危害極大。該指標(biāo)不合格完全是由于面粉加工機械質(zhì)量差造成的加工二次污染。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)條件不具備或偷工減料，造成主要部件磨輥質(zhì)量不合格，在碾磨小麥過程中。有大量鐵屑脫落到面粉中。
2.工藝簡單。造成面粉中殘留大量有害物質(zhì)
一些生產(chǎn)企業(yè)受利益驅(qū)使，為降低制造成本，而簡化面粉加工工藝。一是簡化小麥清理工藝，造成小麥在清理過程中砂土、石塊等不能有效清除，致使加工的面粉中含砂量大量超標(biāo)。二是不采用大力推廣的脫皮制粉等先進工藝，造成小麥果皮上的大量污染物進入到面粉中。例如有的面粉加工機械加工的面粉每100z中就含有4個以上的碎蟲尸：有的面粉加工機械加工的面粉中，馬拉硫磷(殺蟲劑)的含量超過0.14mg/kg，甲基氯吡啶和溴也大量存在;有的面粉加工機械加工的面粉中，致吐霉素含量超過1.0mg/kg。醫(yī)學(xué)證明，食物中致吐霉素含量超過1.0mg/kg將對人體生產(chǎn)較大傷害，原因是致吐霉素是由于小麥赤霉病產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。
3.有近30%的產(chǎn)品面臨安全隱患
一是運轉(zhuǎn)件缺乏有效的安全防護，直接危及使用者人身安全。主要表現(xiàn)在高速旋轉(zhuǎn)的外露件不配安全防護裝置，或只配簡易防護罩。規(guī)格強度達不到GB 10395.1標(biāo)準(zhǔn)要求;二是安全標(biāo)志不齊全。GB 10396農(nóng)林拖拉機和機械、草坪園藝動力機械安全標(biāo)志和危險圖形總則標(biāo)準(zhǔn)對機械類產(chǎn)品的安全標(biāo)志做出了明確的強制性規(guī)定。但該產(chǎn)品絕大多數(shù)企業(yè)都沒有在危險部位給出安全警告標(biāo)志;三是產(chǎn)品使用說明書安全操作注意事項不完善。我國的加工機械產(chǎn)品使用說明書普遍存在描述過于簡單，內(nèi)容不完整，特別是對安全注意事項不作說明或說明的不夠詳細，甚至一些個體私營企業(yè)照抄正規(guī)企業(yè)的說明書。不考慮自身產(chǎn)品的實際情況。
4.主要性能不達標(biāo)，造成資源和能源浪費嚴重
一是出粉率低造成糧食資源浪費。標(biāo)準(zhǔn)要求面粉加工機械加工特二粉的出粉率不低于72%。而一些產(chǎn)品只能達到68%。據(jù)計算，一臺日產(chǎn)50噸的面粉加工機械出粉率降低2%的話，一年少出面粉300多噸，相當(dāng)于800畝麥田的產(chǎn)量。可見損失相當(dāng)驚人，嚴重威脅我國的糧食安全;二是耗能高，能源浪費嚴重。
5.“過度加工”現(xiàn)象嚴重，造成面粉中營養(yǎng)物質(zhì)含量降低
日前我國的消費者大多片面認為食用的`面粉色澤越白、細度越細、精度越高越好。因而面粉加工機械生產(chǎn)企業(yè)為了迎合這一消費誤區(qū)，千方百計地改變面粉機的各工藝參數(shù)，都是為了提高面粉的白度、細度和精度，從而造成了小麥在加工過程中受到“過度加工”。對小麥的過度加工。不僅造成出粉率大大降低和能耗的大量增加。更嚴重的是造成小麥中大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)進入麩皮成為副產(chǎn)品，而人們食用的面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)卻大量減少。
6.有近40%的產(chǎn)品工作噪聲超標(biāo)
噪聲過高對操作者和車問工作人員的聽力和身體健康有極大的傷害。噪聲超標(biāo)的主要原因是產(chǎn)品的主要部件加工精度不夠、裝配質(zhì)量差、成套設(shè)備的布局不合等造成的。
三、建議
1.完善標(biāo)準(zhǔn)體系
完善面粉標(biāo)準(zhǔn)。完善大型加工成套設(shè)備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同時將面粉中營養(yǎng)物質(zhì)含量和農(nóng)藥有害物質(zhì)含量指標(biāo)納入面粉加工機械標(biāo)準(zhǔn)中，對其加工的面粉質(zhì)量做出規(guī)定。通過完善上述標(biāo)準(zhǔn)，使面粉質(zhì)量安全得到保證。有利于與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。促進面粉加工業(yè)和面粉加工機械的技術(shù)水平提高。
2.加大質(zhì)量監(jiān)督力度
建議對企業(yè)生產(chǎn)條件進行審查，對無條件企業(yè)限期完善，為面粉加工機械行業(yè)營造一個公平競爭的環(huán)境，保護行業(yè)健康發(fā)展。
3.實施生產(chǎn)許可證制度或產(chǎn)品質(zhì)量認證制度管理
面粉是我國人民的主要食料，與廣大人民群眾日常生活息息相關(guān)，其質(zhì)量安全與面粉加工機械密不可分。面粉加工機械質(zhì)量及其加工的面粉質(zhì)量好壞直接影響操作者和面粉食用者身體健康，涉及范圍大、影響面廣，因此，建議國家對面粉加工機械實施生產(chǎn)許可證或產(chǎn)品質(zhì)量認證管理，強迫那些沒有生產(chǎn)能力的企業(yè)完善質(zhì)量管理體系、完善生產(chǎn)設(shè)備、完善檢驗手段，迫使那些沒有能力完善生產(chǎn)條件的企業(yè)停止生產(chǎn)面粉加工機械，凈化行業(yè)，促進整體質(zhì)量水平提高，更好地保護消費者利益。
4.推廣先進的面粉加工機械
我國的面粉加工機械取得了飛速發(fā)展。因此。建議有關(guān)部門根據(jù)《農(nóng)業(yè)機械化促進法》規(guī)定，將先進的面粉加工機械列入國家支持推廣的農(nóng)業(yè)機械產(chǎn)品，使先進機型和先進技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。提高企業(yè)和有關(guān)部門研制開發(fā)先進制粉工藝的積極性，促使此行業(yè)再度輝煌。
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