摘要：目的：對食品包裝設計中的“度”進行分析。方法：從低碳生態的角度分析食品包裝在材料、工藝、裝潢、造型和結構方面存在的過度問題，并提出適度設計的解決方法；從人性化的角度分析食品包裝在形式、功能與內涵方面的失衡問題，并從形式表現與功能發揮、情感設定與受眾可讀性、商業化與人文關懷3個方面提出建議。結論：食品包裝要在材料選擇、工藝運用以及裝潢、結構、造型設計等方面進行適度設計，在實現基本功能的同時，減少資源消耗和環境污染，為消費者帶來更高層次的精神體驗，實現人與社會、人與自然的和諧及可持續發展。

關鍵詞：食品包裝；設計；適度；人性化；低碳

　　隨著我國食品行業的快速發展，食品包裝產業地位日益突出，食品生產商為了在市場上擁有一席之地，普遍重視包裝設計。在經濟發達國家，食品包裝的產值占整個包裝工業產值的70﹪以上[1].由于思想意識和設計水平的差異，市場中的食品包裝設計也是良莠不齊。有些食品包裝對食品特點、消費者需求和環境特征研究不夠，導致包裝設計不夠力度，質量不高，作用價值小；有些包裝一味追求豪華與高檔，過度設計，既影響了設計的品質，又造成了人力、財力特別是資源的巨大浪費[2].在食品包裝設計中需要綜合考慮各方面的設計要素，平衡好它們之間的關系，正確把握設計中的“度”,對設計出適應商品特點、符合市場規律、滿足消費者需求及低碳環保的食品包裝具有重要的作用。

1 食品包裝設計中“度”的含義

　　“度”的內涵和外延較廣，本義是指計量長短的標準，又有限額、分寸、約束之意。在我國有“不以規矩，不能成方圓”之說，強調的是一定范圍的“度”,具有約束、規范、遵守的含義。包裝設計中的“度”即包裝設計的分寸、數量、尺度、限度等，對包裝設計“度”的把握要恰到好處，既要克服不到力度，又要避免過猶不及。食品包裝設計是包裝技術與視覺傳達藝術相結合的形式，受不同食品的特征要求、經濟成本、加工工藝、環境背景、審美心理、市場需求等因素影響，其在“度”上需要把握和平衡的要素較多，主要包括材料、結構、造型、裝潢以及包裝功能與價值等方面的平衡和把握，要求在包裝的形式、功能與內涵之間取得合適的平衡，得到高度的統一。

2 從低碳生態的角度分析食品包裝設計中的“度”

　　在資源浪費、環境污染日益嚴重，全球發展低碳經濟的大環境下，食品行業提出發展低碳食品包裝[3],食品包裝設計要實現低碳環保與視覺美的統一[4].在食品包裝生產制作、商品使用到廢棄處理的整個生命周期過程中，都盡量符合低碳環保的要求。

　　2.1 包裝材料與工藝有度

　　當前在食品市場中，奢華包裝、過度包裝仍然屢見不鮮，特別是有些保健食品、飲料酒、糕點等包裝，為了突出豪華氣派的感覺，利用多種高檔材料以及復雜、高消耗的工藝[ 5-7],這些包裝加重了消費者的經濟負擔且浪費了資源。在全球提倡低碳環保的趨勢下，食品包裝設計在材料與工藝選擇及運用方面，應做到符合客觀實用與規范尺度。在保證包裝基本功能的基礎上，綜合考慮成本、產品特點、品牌、消費者以及環境等因素，盡量減少包裝材料用量和種類，選擇可重復再用和再生的包裝材料、可食性包裝材料以及可降解材料等綠色材料；盡量減少繁瑣、高耗、不利于包裝后處理的工藝，避免或減少資源浪費、生態破壞以及環境污染。中國設計師彭沖設計的“黔之禮贊”有機米包裝見圖1,紙張來自當地人家的手工造紙，印刷使用的是植物染料，憑借其環境友好和回歸傳統生產的設計特色獲得了2014年pentawards食品類最高獎項鉑金獎。

　　2.2 設計裝潢有度

　　食品包裝裝潢設計是利用圖形、文字、色彩和肌理等，通過藝術設計手段傳達食品信息，它對于消費者認識商品、產生購買欲、獲得審美體驗發揮著重要的作用。但是如果一味追求華麗的外表，過度裝潢，也會過猶不及，帶來負面效果。例如色彩，過度追求絢麗的色彩效果，色彩種類增多，油墨印刷面積加大，用色成本就會增加，還不環保，甚至增大油墨滲入食物而損害消費者健康的風險[8].裝潢設計在不影響包裝效果的情況下應該注意：盡量采用單色或者是雙色進行設計，減少油墨種類[9];盡量采用環保油墨，減少印刷的負面影響；充分利用材料本身的肌理和色彩，采用局部色彩設計方案，減少用色，在設計時將標識等必要元素設計在主體位置，其他部位可通過大面積留白，體現材料本身的自然美[10];利用透明材料或開窗式結構，顯露食品形象和特征，讓食品本身成為圖形的主體或一部分，減少圖形和色彩的使用。例如美國設計師Beth Coller設計的CITRO糖果包裝見圖2.

　　2.3 包裝結構與造型設計有度

　　包裝結構與造型也是包裝設計的重要元素，主要涉及到內外包裝的組織結構、結合方式與形象形態，對于保護商品和方便消費者食用發揮著重要作用，要加強對其重視，但也需要避免過度設計。市場上常見的多層包裝和膨脹式包裝，也不符合低碳生態的理念。包裝形制和尺度的設計，應根據實際需要，遏制“假、大、空”純形式化的虛偽，剔除一切不實用的過度雕飾，用更科學、更合理、更簡潔的造型結構，使商品包裝真正做到物盡其材和材盡其用[11].在滿足包裝功能的前提下，通過縮小包裝外形體積，減少壁板或延壁，減少復雜和異形結構，來減輕用料、印刷以及印后加工方面的負荷[12].通過富有創意的結構造型，使食品用完后包裝還有其他用途，如可以作為容器或玩具，延長包裝的生命周期。由葡萄牙設計學院的學生所設計的雞蛋包裝見圖3,由紙板折疊而成，結構簡單實用并且在家庭中可以重復使用。