閱讀下面的文字，完成（1）～（4）題。（25分）

　　蔥花面

　　第廣龍

　　我許久都沒有吃過蔥花面了，但是，只要想起來，那濃郁的香味，就浮動在我的鼻尖，伴隨著的，還有一絲絲惆悵，一絲絲憂傷。

　　想起蔥花面，我就想起了家鄉(xiāng)，想起了母親，想起了我那既明亮又黯淡的童年。

　　就像在西北長大的許多人一樣，我也愛吃面，但在困苦的歲月里，一碗面，不是想吃就有的。有粗糧吃，能把肚子填飽，已經(jīng)是難得的福分。假如哪天吃面，一家人的重視，如同一個儀式。

　　在農(nóng)村，有的人家，不愿被小看，偶爾吃一回面，要站在自家門前的糞堆上，把面挑得高高的，讓別人看：“我吃面呢！”吃面本是家常，卻成了稀奇，以至于有人病倒了，不愿吃藥，只是說，有這錢，美美吃一頓面，就好了。

　　在我們家，蔥花面，就是病人、老人吃的。有個頭疼腦熱，不算病，不影響說話和走路。睡在炕上起不來，吃別的，吃不下去，就能吃上蔥花面了。家里人口多，煮飯的鍋是大鐵鍋，水燒開了，下面，下一個人吃的面。最好是掛面，是那種細(xì)細(xì)的掛面。蔥花是清油熗的，先切出一撮碎碎的蔥花，然后熗油，不在大鐵鍋里熗，那樣費油，是在舀湯的鐵勺里熗。拳頭大的鐵勺頭，倒進(jìn)去一點油，手端著，從灶火眼里試探進(jìn)去，懸在火頭上，油煎了，倒退出來，迅速把蔥花丟進(jìn)鐵勺，嘩啦一陣響，還出現(xiàn)一些涌動的泡沫，跟著，蔥花就熟了。面撈出來，添進(jìn)去專門燒好的酸湯，添進(jìn)去蔥花，這時候，看到的是彎曲在一起的面，是清亮的湯，湯上面，油花點點，還漂著蔥花，這時候，蔥花面就做好了。真香啊，就是在大門外，就是過路的人，也能聞到蔥花面的香，家鄉(xiāng)人形容這香，有一個特別的字：躥。說蔥花面香，就說，躥香躥香的。

　　印象里，我媽總是為吃的發(fā)愁。一家人要吃要喝，我媽從不抱怨辛苦，在伙房里勞作一天，我媽也高興。只要吃飯時，不論干的稀的，一家人愛吃，我媽在圍裙上擦著手，最后一個端碗，也是滿意的。最怕的是沒有糧食了，沒有菜了，吃了上頓，沒有下頓，我媽慌張著，給我爸說，也覺得自己有責(zé)任。記得我們家最難過的那一年，紅薯干當(dāng)飯，白菜幫子當(dāng)飯，我媽的嘆息聲，那么輕，又那么無奈。

　　畢竟，餓肚子的日子，在我們家，不多。畢竟，我爸有木工的手藝，天天熬夜，做出的木活，能換來錢，換來玉米和麥子。比起其他人家，雖然談不上寬裕，但總歸沒有出現(xiàn)過一鍋清湯的情景。回想起來，我的饑餓感，更多的，是對于好吃的那種奢望，比如吃一碗蔥花面。

　　我自然也吃過我媽做的蔥花面。躺在炕上，懶懶的，一碗面端來了，只是我一個人的，感到了被重視，被關(guān)心。似乎這也是一種特殊。如今的獨生子女，似乎是不會有這樣的感受的，我們兄弟姊妹五個，在母親眼里，都是她的心頭肉，但誰病了，得到照顧，似乎也獲得了額外的母愛，那種幸福的體驗，大大抵消了得病帶來的痛苦。吸溜吸溜吃著面，面條滑溜溜的，吃進(jìn)嘴里，自己就順著喉嚨滑下去了。湯熱熱的，里頭的蔥花，有那么一片兩片，還帶著焦黑，這更讓香氣變得濃烈。喝一小口，再喝一小口，一定要讓舌頭感受到燙，感受到燙的刺激，似乎只有這樣，蔥花面的香，才能傳遞給身體的各個感官。這時，我媽會在一旁叮嚀，慢慢吃，沒人跟你爭，吃了，發(fā)些汗，身子就輕省了。

　　現(xiàn)在，我想吃面就吃，各種各樣的做法，甚至過去沒有吃過的，也會嘗試。有時在外頭吃飯，面對一桌子好吃的，我也愿意吃面，先要一碗面吃，吃飽了，吃不動別的了，也不覺得遺憾。可是，這些年，我沒有吃過蔥花面，一次也沒有。曾經(jīng)那么向往的蔥花面，我不再想吃了。吃的東西，也會吃傷人。有的人不吃肉，就是小時候難得吃一次，有機(jī)會放開吃了，就拼命吃，結(jié)果以后見了肉，心理上排斥，再也不吃了。還有一種情況，就是這種吃的，記憶太深，卻又容易引起難受，也不愿意再吃。我不吃蔥花面，就屬于后者。

　　都快七年了，給我做蔥花面的母親，過世都快七年了。

　　（選自《西安晚報》，有刪改）

　　（1）下列對文章有關(guān)內(nèi)容的分析和概括，最恰當(dāng)?shù)膬身検牵?）（5分）

　　A．作者只要想起來蔥花面，蔥花面那濃郁的香味，就浮動在他的鼻尖，這是因為蔥花面的香味是他童年最幸福的記憶。

　　B．第二段中說“想起了我那既明亮又黯淡的童年”，說“明亮”是因有母愛相伴，說“黯淡”是因生活困苦，難得吃到蔥花面。

　　C．作者家鄉(xiāng)的人因為愛吃面，所以都很重視吃面，“如同一個儀式”，甚至有些人家偶爾吃一回面，還要炫耀一番。

　　D．作者詳細(xì)而具體地描述了蔥花面的制作過程，給人以身臨其境之感，讓讀者更能體會到作者對蔥花面的非同尋常的感情。

　　E．現(xiàn)在，作者雖然還愿意吃面，但因為吃的東西豐富了，曾經(jīng)那么向往的蔥花面也不想吃了，這些年作者一次也沒有吃過蔥花面。

　　（2）第②段在內(nèi)容和結(jié)構(gòu)上有什么作用？請簡要分析。（6分）

　　（3）文章多處描寫了蔥花面的香味，請簡要分析作者是怎樣寫蔥花面的香的。（6分）

　　（4）作者寫蔥花面，寫到了家鄉(xiāng)，寫到了母親，寫到了自己的童年，你認(rèn)為本文主要寫的是什么？請結(jié)合文本說明理由。（8分）