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　　食品安全手抄報內容資料

　　科學保存西瓜注意4點

　　夏季天氣炎熱，大家都喜歡吃西瓜降暑，為了口感更好，通常會切開西瓜，包上保鮮膜放冰箱冷藏。可是最近有消息稱西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人，原因是這種保鮮方式細菌增長更快。這是真的嗎?那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢?西瓜怎么保存才能減少細菌生長呢?

　　西瓜蓋上保鮮膜會害死人?

　　網傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后，出現嘔吐、腹瀉、發燒癥狀，險些喪命。因為西瓜蓋上了保鮮膜會使食用者的死亡率提高，因為保鮮膜會導致西瓜上細菌滋生更快更多。

　　那么問題來了，西瓜蓋上保鮮膜細菌真的會增多嗎?為了解除疑慮，有人專門做了相關實驗。

　　實驗：包保鮮膜的西瓜17小時細菌增40多倍

　　有檢測人員在一家超市挑選了一個完整的西瓜，并在超市現切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細菌增長速度更快。

　　之后，檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時后，檢測人員檢測發現，兩塊西瓜的細菌增長速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數增長到34000CFU/g，比之前檢測時增長了34倍;包了保鮮膜的西瓜，菌落總數增長到88000CFU/g，比之前檢測時增長了近42倍。