提及馓子,每個陜西人大約都會有著一段美好的回憶吧。也許,亦會情不自禁地講上一段關乎馓子的美好記憶。

是那舊時光陰中的美好,恬美且氤氳有濃郁的親情和鄉情。
臘月二十剛過,家家戶戶的主婦們便忙碌起來了。和面、擇菜洗菜、剁肉、清潔大大的籠屜,再擇日把灶膛的火苗旺旺地點燃起來。
蒸饃、蒸包子、炸油餅、蒸花糕……當然,還有炸馓子!
面粉放入盆中,加入少許的鹽或糖,再加入涼水,攪拌制成光滑柔軟的面團。鍋中倒入的食用油加熱,然后將柔軟的一小塊面團搟成薄餅,再在那張被搟成圓圓薄餅的最中間位置用手指捅一個小洞,然后拉長,搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數層,拉細再拉細……放入熱油鍋中,炸至金黃色時撈出。
撈出的熱馓子放入一個大的器皿中,然后在熱熱的馓子上撒上黑芝麻或者白芝麻,此時,芝麻香、油香、油炸后的麥面香便一同氤氳裊繞,漫入鼻中。
小時候,那些剛剛出鍋的熱馓子,總是會饞得我們想要去偷吃,而那樣的一種偷吃,其中又蘊含有某種激越的興奮和幸福。是期待,更是貪婪。
或許會偷出幾個熱馓子來,然后和姊妹或是小伙伴躲在門口,咯嘣咯嘣地吃起來。
陜西關中家家戶戶的年夜飯中,擺滿食物的桌子上,必定會擺有一盤兒馓子。
一家人,團團圓圓,坐下來吃那美味可口的年夜飯,也熱鬧,更喜慶。而馓子,酥酥脆脆也模樣俊俏別致的馓子呀,則會是大家最為喜歡的年夜飯之必要點綴。
關于馓子的記憶,總是會有著故鄉,有著親情,也或許還會有著友情。
春節走親戚,在那個年代里,帶上馓子也是必須的。
帶著自家炸的馓子去走親戚、會朋友,在那些年,就是陜西關中人的一種習慣。我們炸的馓子,你們也嘗嘗。彼此在歡喜和暢聊中,品嘗著各自所炸馓子的味道,也是一種淳樸熱忱的關中風情。
春節走親串友,在誰家吃到了酥脆可口,也模樣俊俏的馓子,那么,這家的主婦,或許會被一再贊揚。于是,在陜西關中,便也生出了更多的巧手的主婦。她們心靈手巧、善良淳樸,炸出的馓子,全都是一流的滋味,也都是一流的模樣。
每年的初二之后,一家家的親戚朋友便會多了起來。
而這時候,才是馓子們正式登場的時候。
嘴巴里發出咯嘣的聲響,喝上幾口熱茶,再嗑上一把瓜子……更一邊歡喜地拉著家常也聊著心中最為美好的希冀……
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