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臺菜美滋味散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  在高雄,我們是在紅毛港海鮮餐廳進的晚餐。

  自北至南,從東到西,為了趕路和觀光,我們幾乎是吃一餐換一個地方。寄情于山水,就不能太寵顧肚子。不過,沿途經過不同的城鄉,甚至是不同民族的聚居點,就嘗到了不同地方的特色菜。

  我早就耳聞,臺灣薈萃了中國大江南北的風味,吸納了外國南菜西餐的糕點,應有盡有;又很注意自立門庭,創造了許多富有特色的本島菜,因而臺灣菜天下聞名,叫做“世界名菜樣樣全,飯館餐廳家家鮮”。

  紅毛港海鮮餐廳是一座裝修華麗、環境高雅的餐館。它坐落在高雄市區最繁華商業圈的三多三路、林森路口,里面環境是仿古的裝飾,而又透出新潮的風格。據說在高雄市眾多的餐館食肆中,這個餐廳可謂個中翹楚,名聲遠播。

  定座雅間,菜色豐美,我們著實嘗到了臺灣的海鮮佳味。

  一道“黑胡椒螃蟹”,先是顏色就鮮明奪目:粉紅的鱘殼,雪白的蟹肉,嫩綠的咖哩伴葉,黝黑的胡椒醬料。濃郁香氣撲鼻而來,使你不禁鼻翼翕動。吃進嘴里,蟹肉扎實,鮮甜滑爽而帶辣,那味道真是特別。

  其他菜肴,如清甜的清蒸鐵甲蝦、嫩滑的蜜汁魷魚卷、香脆的活烤北寄貝、溜爽的蒜茸九孔小鮑魚,也記不得許多,只感到新鮮可口,各具風味。

  這使我回憶起自上島以來,沿途所嘗過的那些特色菜。

  記得在臺北的時候,我們到過內湖路一間叫“伍角船板”具有懷古風格的餐廳進餐。這座餐廳在臺北是少見的超大空間,環境很特別,采用大量的浮木、石塊和鐵板組合,巉巖扭曲,很不規則,頗有海底迷宮的造勢;曲里拐彎的走道,兩旁擺放褐紅木質的低矮餐桌和雙人坐椅,桌上排列著粗陋石碗,營造出原始粗獷的生態意象;水池、欄桿與獨木舟,構筑成臺灣原住民風格的生活環境。經營的糕點菜色有中、西、港、法、日式等多種,門庭若市。我們坐下之后,飲料、糕點端了上來,我只認得黃金餅、芋絲糕、蒸鳳爪和香辣豆干幾樣,還有其他配料燉成的原盅雞燉翅,印象最深的是蝦仁炒飯,齒頰留香。待菜肴上全,大多是我們叫不出名字、味道奇妙的菜。原來這是李導特意安排的一頓原住民菜色,令我們吃得很刺激、新鮮、有趣。


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