一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地域都有地方特色鮮明的美食小吃，這些大多出自民間，富貴貧窮同享，婦孺老幼皆宜。

　　有人說美食的記憶是愛國情結(jié)的最好表象，實(shí)在不假，你不見咸陽機(jī)場歸國的妙齡少女急不可耐地消化三兩盤搟面皮，小伙老漢狼吞虎咽咥一老碗臊子面，撫撫肚皮，哎呀，舒坦！系統(tǒng)還原，認(rèn)祖歸宗了！

　　有主食，也有小吃，有早點(diǎn)。

　　要說西府早點(diǎn)，唯豆花泡饃最具代表性，既營養(yǎng)又美味，既便捷又耐饑，豆花和饃都是提前準(zhǔn)備，饃一般放在大籮筐或塑料袋里，豆花用一保溫桶，另燒開一鍋豆?jié){，支幾張桌子，就可開張。

　　美食記載：豆花泡饃中的饃采用獨(dú)特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴(yán)格，色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之勁道，麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆?jié){加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生煙，滑爽細(xì)嫩；饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時(shí)令小菜，秘制燒臘鹵品，

　　還可撒上悅目開胃的蔥花、香菜，或淋上香辣滿口的紅油，或加入香甜綿長的白糖，北方的厚道簡約、酣暢淋漓與南方的精致香軟、溫情婉約融會(huì)一體，平凡實(shí)惠而有韻味，簡便快捷而不隨便，食之無不大呼：極品美味也。

　　豆花要點(diǎn)的恰到好處，不能軟，也不能硬，軟了上不了筷子，硬了影響口感，饃要死面鍋盔，切成厚薄適中的長條饃片，連續(xù)幾次，用滾燙的豆?jié){將饃澆透，各個(gè)饃片順順溜溜伏貼于碗中，達(dá)到既有嚼頭又不太軟糯的味覺效果，然后提起鐵勺，從桶中舀出幾片嫩嘟嘟、顫巍巍的豆花鋪在饃上，最后澆上豆?jié){，再用鐵勺挖些辣子油，辣子油都是自制，各有妙招，辣香撲鼻，幾粒炒熟的芝麻飄在紅汪汪的油面，格外喜人。