我愛(ài)吃水餃，無(wú)論是肉餡兒，還是素餡兒，母親說(shuō)我從小就饞這一口。

　　兒時(shí)，盡管物質(zhì)貧乏，但母親總能變著花樣給我包餃子吃，喂喂我的饞蟲。

　　那時(shí)只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上一頓肉，一年四季里，母親總有辦法讓我吃上香噴噴的素餃。春天，母親到地里挖些鮮嫩的薺菜，回來(lái)焯了水，再煎兩個(gè)雞蛋，把薺菜和雞蛋一起剁成餡兒，拌以佐料，那碧綠和金黃的色彩引誘著我的味蕾。

　　母親做飯是個(gè)好把式，和面、搟皮，一個(gè)個(gè)小巧的水餃在母親手里跳出來(lái)，碼在高粱秸做的圓圓的“排子”上，像列隊(duì)的士兵，整裝待發(fā)。等母親把最后一個(gè)餃子包好，祖母早已把鍋燒開(kāi)，餃子爭(zhēng)先恐后撲通撲通跳進(jìn)滾燙的沸水鍋中，母親用勺子抵著鍋底攪一圈，然后蓋上鍋蓋。我一邊玩耍一邊望眼欲穿地等，點(diǎn)過(guò)兩次水后，不大一會(huì)兒母親的臉上就露出了笑容，她輕聲呼喚我的乳名：“麗伢子，吃餃子嘍！”那聲音溫柔，歡快。我接過(guò)熱氣騰騰的小瓷碗，餃子雪白的肚皮薄薄地透著薺菜的綠，我的口水忍不住就流下來(lái)了。

　　春天還有另一種水餃也同樣美味。三四月，洋槐花開(kāi)得正好，整個(gè)山村都被染白了，空氣里到處彌漫著一股清甜的香氣。母親去小樹(shù)林里捋了槐花，回來(lái)做成槐花雞蛋水餃，一樣的誘人。而且，母親還會(huì)把吃不完的槐花焯水后曬干，為冬天作準(zhǔn)備。

　　夏天來(lái)了，母親的食材充裕起來(lái)，小菜園里茄子、豆角、韭菜，都是很好的餡料。而母親，也總能做出不一樣的風(fēng)味。

　　秋天，母親會(huì)用蘿卜，或者蘿卜纓子做餡兒，一個(gè)個(gè)餃子吃在嘴里，吃出的竟?jié)M滿的都是愛(ài)。

　　那時(shí)的冬天幾乎沒(méi)有新鮮蔬菜可吃，冬藏的蘿卜白菜吃膩了，母親在這時(shí)亮出了“絕招”——曬干的槐花，用開(kāi)水一燙，照樣能做出槐花雞蛋水餃，別有一番風(fēng)味，我竟從中吃出了春天的味道。

　　一年中最令我期待的就是除夕夜的水餃了，那是一年里為數(shù)不多的一頓肉餡兒餃子，而且是全家人聚在一起吃，很香，很幸福，經(jīng)年之后，我依然清晰地記得那滋味。

　　后來(lái)離開(kāi)家，每次回去探望父母，母親都會(huì)很快端出我愛(ài)吃的水餃，那熟悉的感覺(jué)，熟悉的味道溫暖了我許多年。后來(lái)父親告訴我，每次接到我要回家的電話，母親就早早包好餃子等著我……

　　如今母親離開(kāi)了我，我常常思念母親，思念那碗水餃。