梁實秋散文集有哪些
梁實秋是中國著名的現(xiàn)當(dāng)代散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家，國內(nèi)第一個研究莎士比亞的權(quán)威，小編整理的梁實秋散文集，供參考！
八寶飯
席終一道甜菜八寶飯通常是廣受歡迎的，不過夠標(biāo)準(zhǔn)的不多見。其實做法簡單，只有一個秘訣——不惜工本。
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。這是最關(guān)重要的一點。
所謂八寶并沒有一定。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛，有的蓮子永遠(yuǎn)爛不了，所以要選容易爛的蓮子，也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。
桂圓肉不可或缺。臺灣盛產(chǎn)桂圓，且有剝好了的桂圓肉可買。
美國的葡萄干，白的紅的都可以用，兼?zhèn)涠N更好。
銀杏，即白果，剝了皮，煮一下，去其苦味。
紅棗可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來麻煩。美國的干李子（Ｐｒｕｎｅ），黑黑大大的，不妨用幾個。
豆沙一大碗當(dāng)然要早做好。
如果有紅絲青絲，作裝飾也不錯。
以上配料預(yù)備好，取較淺的大碗一，抹上一層油，防其粘碗。把蓮子桂圓肉等一圈圈的鋪在碗底，或一瓣瓣的鋪在碗底，然后輕輕的放進(jìn)糯米，再填入豆沙，填得平平的一大碗，上籠去蒸。蒸的時間不妨長，使碗里的東西充分松軟膨脹，凝為一體。上桌的時候，取大盤一，把碗里的東西翻扣在大盤里，澆上稀釋的冰糖汁，表面上再放幾顆罐頭的紅櫻桃，就更好看了。
八寶飯是甜點心，但不宜太甜，所以豆沙里糯米里不宜加糖太多。豆沙糯米里可以拌上一點豬油，但不宜多，多了太膩。
從前八寶飯上桌，先端上兩小碗白水，供大家洗匙，實在惡劣。現(xiàn)在多是每人一份小碗小匙，體面得多。如果大盤八寶飯再備兩個大羹匙，大家共用，就更好了。有人喜歡在取食之前先把八寶飯攪和一陣，像是拌攪水泥一般，也大可不必。若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭維了。
養(yǎng)成好習(xí)慣
人的天性大致是差不多的，但是在習(xí)慣方面卻各有不同，習(xí)慣是慢慢養(yǎng)成的，在幼小的.時候最容易養(yǎng)成，一旦養(yǎng)成之后，要想改變過來卻還不很容易。
例如說：清晨早起是一個好習(xí)慣，這也要從小時候養(yǎng)成，很多人從小就貪睡懶覺，一遇假日便要睡到日上三竿還高臥不起，平時也是不肯早起，往往蓬首垢面的就往學(xué)校跑，結(jié)果還是遲到，這樣的人長大了之后也常是不知振作，多半不能有什么成就。祖逖聞雞起舞，那才是志士奮勵的榜樣。
我們中國人最重禮，因為禮是行為的軌范。禮要從家庭里做起。姑舉一例：為子弟者“出必告，反必面”，這一點點對長輩的起碼的禮，我們是否已經(jīng)每日做到了呢?我看見有些個孩子們早晨起來對父母視若無睹，晚上回到家來如入無人之境，遇到長輩常常橫眉冷目，不屑搭訕。這樣的跋扈乖戾之氣如果不早早的糾正過來，將來長大到社會服務(wù)，必將處處引起摩擦不受歡迎。我們不僅對長輩要恭敬有禮，對任何人都應(yīng)維持相當(dāng)?shù)亩Y貌。
大聲講話，擾及他人的寧靜，是一種不好的習(xí)慣。我們試自檢討一番，在別人讀書工作的時候是否有過喧嘩的行為?我們要隨時隨地為別人著想，維持公共的秩序，顧慮他人的利益，不可放縱自己，在公共場所人多的地方，要知道依次排隊，不可爭先恐后的去亂擠。
時間即是生命。我們的生命是一分一秒的在消耗著，我們平常不大覺得，細(xì)想起來實在值得警惕。我們每天有許多的零碎時間于不知不覺中浪費掉了。我們?nèi)裟莛B(yǎng)成一種利用閑暇的習(xí)慣，一遇空閑，無論其為多么短暫，都利用之做一點有益身心之事，則積少成多終必有成。常聽人講過“消遣”二字，最是要不得，好像是時間太多無法打發(fā)的樣子，其實人生短促極了，哪里會有多余的時間待人“消遣”?陸放翁有句云：“待飯未來還讀書。”我知道有人就經(jīng)常利用這“待飯未來”的時間讀了不少的大書。古人所謂“三上之功”，枕上、馬上、廁上，雖不足為訓(xùn)，其用意是在勸人不要浪費光陰。
吃苦耐勞是我們這個民族的標(biāo)幟。古圣先賢總是教訓(xùn)我們要能過得儉樸的生活，所謂“一簞食，一瓢飲”，就是形容生活狀態(tài)之極端的刻苦，所謂“嚼得菜根”，就是表示一個有志的人之能耐得清寒。惡衣惡食，不足為恥，豐衣足食，不足為榮，這在個人之修養(yǎng)上是應(yīng)有的認(rèn)識，羅馬帝國盛時的一位皇帝，Ｍａｒｃｕｓ Ａｕｒｅｌｉｕｓ，他從小就摒絕一切享受，從來不參觀那當(dāng)時風(fēng)靡全國的賽車比武之類的娛樂，終其身成為一位嚴(yán)肅的苦修派的哲學(xué)家，而且也建立了不朽的事功。這是很值得欽佩的，我們中國是一個窮的國家，所以我們更應(yīng)該體念艱難，棄絕一切奢侈，尤其是從外國來的奢侈。宜從小就養(yǎng)成儉樸的習(xí)慣，更要知道物力維艱，竹頭木屑，皆宜愛惜。
以上數(shù)端不過是偶然拈來，好的習(xí)慣千頭萬緒，“勿以善小而不為”。習(xí)慣養(yǎng)成之后，便毫無勉強，臨事心平氣和，順理成章。充滿良好習(xí)慣的生活，才是合于“自然”的生活。
憶沈從文
一九六八年六月九日《中央日報》方塊文章井心先生記載著：“以寫作手法新穎，自成一格……的作者沈從文，不久以前，在大陸因受不了迫害而死。聽說他喝過一次煤油，割過一次靜脈，終于帶著不屈服的靈魂而死去了。”
接著又說：“他出身行伍，而以文章聞名；自稱小兵，而面目姣好如女子，說話、態(tài)度爾雅、溫文……。”“他寫得一手娟秀的《靈飛經(jīng)》……。”這幾句話描寫得確切而生動，使我想起沈從文其人。
我現(xiàn)在先發(fā)表他一封信，大概是民國十九年間他在上海時候?qū)懡o我的。信的內(nèi)容沒有什么可注意的，但是幾個字寫得很挺拔而俏麗。他最初以“休蕓蕓”的筆名向《晨報副鐫》投稿時，用細(xì)尖鋼筆寫的稿子就非常的出色，徐志摩因此到處揄揚他。后來他寫《阿麗絲中國游記》分期刊登《新月》，我才有機會看到他的筆跡，果然是秀勁不凡。
從文雖然筆下洋洋灑灑，卻不健談，見了人總是低著頭羞答答的，說話也是細(xì)聲細(xì)氣。關(guān)于他“出身行伍”的事他從不多談。他在十九年三月寫過一篇《從文自序》，關(guān)于此點有清楚的交代，他說：“因為生長地方為清時屯戍重鎮(zhèn)，綠營制度到近年尚依然存在，故于過去祖父曾入軍籍，作過一次鎮(zhèn)守使，現(xiàn)在兄弟及父親皆仍在軍籍中做中級軍管。因地方極其偏僻，與苗民雜處聚居，教育文化皆極低落，故長于其環(huán)境中的我，幼小時顯出生命的那一面，是放蕩與詭詐。十二歲我曾受過關(guān)于軍事的基本訓(xùn)練，十五歲時隨軍外出曾作上士。后到沅州，為一城區(qū)屠宰收稅員，不久又以書記名義，隨某剿匪隊在川、湘、鄂、黔四省邊上過放縱野蠻約三年。因身體衰弱，年齡漸長，從各種生活中養(yǎng)成了默想與體會人生趣味的習(xí)慣，對于過去生活有所懷疑，漸覺有努力位置自己在一陌生事業(yè)上之必要。因這憧憬的要求，胡胡涂涂的到了北京。”這便是他早年從軍經(jīng)過的自白。
由于徐志摩的吹噓，胡適之先生請他到中國公學(xué)教國文，這是一件極不尋常的事，因為一個沒有正常的適當(dāng)?shù)膶W(xué)歷資歷的青年而能被人賞識于牝牡驪黃之外，是很不容易的。從文初登講壇，怯場是意中事，據(jù)他自己說，上課之前作了充分準(zhǔn)備，以為資料足供一小時使用而有余，不料面對黑壓壓一片人頭，三言兩語的就把要說的話都說完了，剩下許多時間非得臨時編造不可，否則就要冷場，這使他頗為受窘。一位教師不善言詞，不算是太大的短處，若是沒有足夠的學(xué)識便難獲得大家的敬服。因此之故，從文雖然不是頂會說話的人，仍不失為成功的受歡迎的教師。記問之學(xué)不足以為人師，需要有啟發(fā)別人的力量才不愧為人師，在這一點上從文有他獨到之處，因為他有豐富的人生經(jīng)驗和好學(xué)深思的性格。
在中國公學(xué)一段時間，他最大的收獲大概是他的婚姻問題的解決。英語系的女生張兆和女士是一個聰明用功而且秉性端莊的小姐，她的家世很好，多才多藝的張充和女士便是她的胞姊。從文因授課的關(guān)系認(rèn)識了她，而且一見鐘情。凡是沉默寡言笑的人，一旦墮入情網(wǎng)，時常是一往情深，一發(fā)而不可收拾。從文盡管顛倒，但是沒有得到對方青睞。他有一次急得想要跳樓。他本有流鼻血的毛病，幾番挫折之后蒼白的面孔愈發(fā)蒼白了。他會寫信，以紙筆代喉舌。張小姐實在被纏不過，而且?guī)熒鷳賽勐晱堥_來也是令人很窘的，于是有一天她帶著一大包從文寫給她的信去謁見胡校長，請他作主制止這一擾人舉動的發(fā)展。她指出了信中這樣的一句話：“我不僅愛你的靈魂，我也要你的肉體，”她認(rèn)為這是侮辱。胡先生皺著眉頭，板著面孔，細(xì)心聽她陳述，然后綻出一絲笑容，溫和的對她說：“我勸你嫁給他。”張女士吃了一驚，但是禁不住胡先生誠懇的解說，居然急轉(zhuǎn)直下默不做聲的去了。胡先生曾自詡善于為人作伐，從文的婚事得諧便是他常常樂道的一例。
在青島大學(xué)從文教國文，大約一年多就隨楊振聲（今甫）先生離開青島到北平居住。今甫到了夏季就搬到頤和園賃屋消暑，和他作伴的一位干女兒，自稱過的是帝王生活，優(yōu)哉游哉的享受那園中的風(fēng)光湖色。此時從文給今甫做幫手，編中學(xué)國文教科書，所以也常常在頤和園出出進(jìn)進(jìn)。書編得很精彩，偏重于趣味，可惜不久抗戰(zhàn)軍興，書甫編竣，已不合時代需要，故從未印行。
從文一方面很有修養(yǎng)，一方面也很孤僻，不失為一個特立獨行之士。像這樣不肯隨波逐流的人，如何能不做了時代的犧牲?他的作品有四十幾種，可謂多產(chǎn)，文筆略帶歐化語氣，大約是受了閱讀翻譯文學(xué)作品的影響。
此文寫過，又不敢相信報紙的消息，故未發(fā)表。讀聶華苓女士作《沈從文評傳》（英文本，一九七二年紐約Ｔｗａｙｎｅ Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ出版），果然好像從文尚在人間。人的生死可以隨便傳來傳去，真是人間何世!
〖HTK〗一九七三年六月二十日西雅圖
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