【一】

　　在八百里秦川的特色吃貨里，首屈一指的當(dāng)屬biang biang面。

　　為什么這面的名稱用拼音表示呢？因?yàn)檫@個(gè)字在漢語(yǔ)中有，在漢字中卻是個(gè)“編外”。雖這字在官方的辭書(shū)中沒(méi)有收錄，但事實(shí)上卻的確存在著，陜地、特別是關(guān)中道上的人不但認(rèn)識(shí)、而且特別鐘愛(ài)著這個(gè)“編外”的漢字，更與這字所表達(dá)的實(shí)物存在著不可分解的緣分。

　　這個(gè)“biang”字眾多詞典里查不到，我以為有三個(gè)方面的原因：其一，《康熙大辭典》，以及《辭源》、《辭?！?，還有當(dāng)今的《新華詞典》、《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》等，這些工具書(shū)誕生時(shí)陜地早已不再是社會(huì)的主流了。那些時(shí)代直到現(xiàn)如今的“普通話”里，根本就發(fā)不了這個(gè)biang字的音，因此也就找不出相應(yīng)的字了；其二，這個(gè)字音所表達(dá)的物質(zhì)僅是陜地才有的一種吃貨，而且這吃貨看似還有幾分粗野，就跟春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的秦人一樣，生冷得令人有幾分懼怕，故而也就不宜、更不便在大講斯文與禮儀的社會(huì)上推廣了；其三，實(shí)事求是地講，這個(gè)由秦地人創(chuàng)造發(fā)明、且在歷史上確實(shí)存在了千百年的漢字，筆畫(huà)太多、書(shū)寫(xiě)起來(lái)實(shí)在太麻煩。這東西吃起來(lái)過(guò)癮，但這個(gè)字用起來(lái)太費(fèi)事。大概歷代的“編撰委員會(huì)”也都遵循了刪繁就簡(jiǎn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原則的。最終，這個(gè)字就被有意無(wú)意地遺漏了，從而成了“編外”。不過(guò)還好，這字卻并沒(méi)有被遺忘。這得益于這種吃貨太過(guò)特色，生命力太強(qiáng)，受眾也實(shí)在太廣。別的人可以放下，可老陜?nèi)耸朗来鷽](méi)一個(gè)人能放下！

　　“油潑辣子biang biang面，一天三頓都不厭”！

　　關(guān)于這個(gè)“biang”字，具體怎么個(gè)寫(xiě)法？好象存在好幾種版本，實(shí)際上這幾個(gè)版本的差別甚微，幾乎可以忽略不計(jì)。這個(gè)在一般的漢字格子里盛放不下的字，卻是在關(guān)中大地上以童謠的形式傳承下來(lái)的。至于到底流傳了幾世、幾代？年代有些久遠(yuǎn)，不大好考證。

　　童謠曰：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進(jìn)走。你一扭、我一扭，左一長(zhǎng)、右一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王。心字底，月字梆，契個(gè)釘釘掛麻糖。坐上車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)”。

　　仔細(xì)琢磨這個(gè)字，覺(jué)得這是一部秦地的百科全書(shū)，其中涵蓋著地理與歷史、以及獨(dú)具特色的人文風(fēng)貌。內(nèi)含豐富、底韻深厚、形象生動(dòng)、意趣盎然。

　　“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口”，形成一個(gè)“穴”，這是第一層。

　　從地理上看，黃河在流經(jīng)秦的故地時(shí)，的確是有兩個(gè)大的轉(zhuǎn)身的。先是自東向西時(shí)猛地掉頭向南，一路呼嘯南下著又再轉(zhuǎn)一個(gè)九十度掉頭而東，這就是上部的“冖”了。最上面那一點(diǎn)，則象黃河水濺起的飽含黃土味的泥點(diǎn)子，意味著這片黃土地高高在上、獨(dú)一無(wú)二。

　　其下加以“八”，變成“穴”，就指黃河環(huán)擁和滋養(yǎng)下的秦地大家庭了。

　　“言字往進(jìn)走”、“你一扭、我一扭”，這是第二層。

　　扭在兩邊的那兩個(gè)“糹”（或“糸”），象兩個(gè)立著的人，還可細(xì)分成男人和女人；又象是兩個(gè)麥（或谷）穗，兩個(gè)麥穗表示糧食很多；“糹”還表絲或布，兩個(gè)“糹”合起來(lái)表示絲或布很多。

　　在農(nóng)耕文明的時(shí)代，有了眾多的食物和衣物就意味著很富有了，富有了自然也就能發(fā)展得很強(qiáng)大了。進(jìn)來(lái)的那個(gè)“言”字，既代表著生活在這里的秦人，還代表著他們的聲音。他們都具有一點(diǎn)粗獷的“二桿子”（陜西方言喻：天不怕地不怕、無(wú)所畏懼）精神。這個(gè)群體粗喉嚨、大嗓子，說(shuō)話象是要吵架、生冷噌倔，連戲都不是唱起來(lái)而是吼起來(lái)的。

　　“左一長(zhǎng)、右一長(zhǎng)，中間夾個(gè)馬大王”，這是第三層。

　　“長(zhǎng)”的古體為“長(zhǎng)”，有披發(fā)長(zhǎng)人的形象，指代了關(guān)西大漢?！榜R大王”指戰(zhàn)馬，還指騎著馬的大王，大王一定是處于核心的。

　　“心字底，月字梆，契個(gè)釘釘掛麻糖”，這是第四層。

　　下面只有一個(gè)“心”，表明要萬(wàn)眾一心。“月”的本意是肉，肉當(dāng)然比谷類層次高多了。“契個(gè)釘釘掛麻糖”，說(shuō)著很香甜，實(shí)際很冰冷，是一個(gè)“戈”字，戈是武器。

　　三、四層合在一起，其寓意就是：讓有吃、有穿的關(guān)西大漢們帶上肉、再懸賞以肉食者的爵位，執(zhí)了長(zhǎng)戈，騎上戰(zhàn)馬，或在騎著駿馬的大王率領(lǐng)下，萬(wàn)眾一心地打拼天下去了。

　　這一群少了些文雅形象的秦人，由于他們擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，因而也就豐衣足食地富強(qiáng)起來(lái)。進(jìn)而那些粗獷的關(guān)西漢子們，全國(guó)上下團(tuán)結(jié)一心，為了一個(gè)更加美好的理想，騎上戰(zhàn)馬、執(zhí)著長(zhǎng)戈，如同狂風(fēng)暴雨一般，毫無(wú)懸念地將天下席卷而去。

　　“坐上車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)”，這是第五層，也是大結(jié)局。

　　經(jīng)過(guò)艱苦卓絕的奮斗，終于凱旋而歸，坐上車(chē)子悠閑地流連在咸陽(yáng)街頭，再吃一碗特色的油潑辣子biang biang面，那份空前絕后的榮耀、自豪和滋潤(rùn)自是無(wú)以言表了。

　　從這里可以猜出，這個(gè)無(wú)冕的“字王”應(yīng)該是秦時(shí)誕生的，這個(gè)特色吃貨的發(fā)源地也應(yīng)是秦的國(guó)都咸陽(yáng)了。

　　再回頭看第二層中間那個(gè)“言”，這實(shí)際也是指發(fā)言權(quán)或話語(yǔ)權(quán)。當(dāng)時(shí)的秦王國(guó)的的確確操控了世界，實(shí)實(shí)在在地掌握了世界的話語(yǔ)權(quán)。為什么能擁有如此強(qiáng)勢(shì)的話語(yǔ)權(quán)呢？決于底氣、取決于實(shí)力。而這底氣與實(shí)力又從何而來(lái)？那就是因?yàn)橛羞@片至高無(wú)上、得天獨(dú)厚的黃土地的恩賜，再有那群強(qiáng)壯而樸實(shí)的人們的辛勤勞作，還有賞罰分明、無(wú)堅(jiān)不可摧的虎狼之師的揮戈拼爭(zhēng)，全國(guó)上下人人奮勇、萬(wàn)眾一心，最終成就了一個(gè)橫行天下、超級(jí)強(qiáng)大的秦王國(guó)。

　　當(dāng)時(shí)雄視天下的秦王國(guó)，其實(shí)力與地位恰似當(dāng)今的世界霸主美國(guó)，號(hào)令天下，唯我獨(dú)尊。這一切都不是用嘴就能吹出來(lái)的，那都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力與奮斗才最終取得的。從古到今，實(shí)力決定地位，地位決定話語(yǔ)權(quán)。這是鐵律！

　　傳說(shuō)，描述這個(gè)字的那首童謠，當(dāng)年還曾是秦國(guó)那支兇悍的虎狼之師的軍歌呢！這軍歌也著實(shí)了得，唱到最后就不再只是“坐個(gè)車(chē)車(chē)逛咸陽(yáng)”了，而是把六國(guó)乃至天下一并打包推回咸陽(yáng)城了。