【一】

　　在八百里秦川的特色吃貨里，首屈一指的當屬biang biang面。

　　為什么這面的名稱用拼音表示呢？因為這個字在漢語中有，在漢字中卻是個“編外”。雖這字在官方的辭書中沒有收錄，但事實上卻的確存在著，陜地、特別是關中道上的人不但認識、而且特別鐘愛著這個“編外”的漢字，更與這字所表達的實物存在著不可分解的緣分。

　　這個“biang”字眾多詞典里查不到，我以為有三個方面的原因：其一，《康熙大辭典》，以及《辭源》、《辭海》，還有當今的《新華詞典》、《現代漢語詞典》等，這些工具書誕生時陜地早已不再是社會的主流了。那些時代直到現如今的“普通話”里，根本就發不了這個biang字的音，因此也就找不出相應的字了；其二，這個字音所表達的物質僅是陜地才有的一種吃貨，而且這吃貨看似還有幾分粗野，就跟春秋戰國時的秦人一樣，生冷得令人有幾分懼怕，故而也就不宜、更不便在大講斯文與禮儀的社會上推廣了；其三，實事求是地講，這個由秦地人創造發明、且在歷史上確實存在了千百年的漢字，筆畫太多、書寫起來實在太麻煩。這東西吃起來過癮，但這個字用起來太費事。大概歷代的“編撰委員會”也都遵循了刪繁就簡、經濟實用的原則的。最終，這個字就被有意無意地遺漏了，從而成了“編外”。不過還好，這字卻并沒有被遺忘。這得益于這種吃貨太過特色，生命力太強，受眾也實在太廣。別的人可以放下，可老陜人世世代代沒一個人能放下！

　　“油潑辣子biang biang面，一天三頓都不厭”！

　　關于這個“biang”字，具體怎么個寫法？好象存在好幾種版本，實際上這幾個版本的差別甚微，幾乎可以忽略不計。這個在一般的漢字格子里盛放不下的字，卻是在關中大地上以童謠的形式傳承下來的。至于到底流傳了幾世、幾代？年代有些久遠，不大好考證。

　　童謠曰：“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走。你一扭、我一扭，左一長、右一長，中間夾個馬大王。心字底，月字梆，契個釘釘掛麻糖。坐上車車逛咸陽”。

　　仔細琢磨這個字，覺得這是一部秦地的百科全書，其中涵蓋著地理與歷史、以及獨具特色的人文風貌。內含豐富、底韻深厚、形象生動、意趣盎然。

　　“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口”，形成一個“穴”，這是第一層。

　　從地理上看，黃河在流經秦的故地時，的確是有兩個大的轉身的。先是自東向西時猛地掉頭向南，一路呼嘯南下著又再轉一個九十度掉頭而東，這就是上部的“冖”了。最上面那一點，則象黃河水濺起的飽含黃土味的泥點子，意味著這片黃土地高高在上、獨一無二。

　　其下加以“八”，變成“穴”，就指黃河環擁和滋養下的秦地大家庭了。

　　“言字往進走”、“你一扭、我一扭”，這是第二層。

　　扭在兩邊的那兩個“糹”（或“糸”），象兩個立著的人，還可細分成男人和女人；又象是兩個麥（或谷）穗，兩個麥穗表示糧食很多；“糹”還表絲或布，兩個“糹”合起來表示絲或布很多。

　　在農耕文明的時代，有了眾多的食物和衣物就意味著很富有了，富有了自然也就能發展得很強大了。進來的那個“言”字，既代表著生活在這里的秦人，還代表著他們的聲音。他們都具有一點粗獷的“二桿子”（陜西方言喻：天不怕地不怕、無所畏懼）精神。這個群體粗喉嚨、大嗓子，說話象是要吵架、生冷噌倔，連戲都不是唱起來而是吼起來的。

　　“左一長、右一長，中間夾個馬大王”，這是第三層。

　　“長”的古體為“長”，有披發長人的形象，指代了關西大漢。“馬大王”指戰馬，還指騎著馬的大王，大王一定是處于核心的。

　　“心字底，月字梆，契個釘釘掛麻糖”，這是第四層。

　　下面只有一個“心”，表明要萬眾一心。“月”的本意是肉，肉當然比谷類層次高多了。“契個釘釘掛麻糖”，說著很香甜，實際很冰冷，是一個“戈”字，戈是武器。

　　三、四層合在一起，其寓意就是：讓有吃、有穿的關西大漢們帶上肉、再懸賞以肉食者的爵位，執了長戈，騎上戰馬，或在騎著駿馬的大王率領下，萬眾一心地打拼天下去了。

　　這一群少了些文雅形象的秦人，由于他們擁有得天獨厚的地理環境，因而也就豐衣足食地富強起來。進而那些粗獷的關西漢子們，全國上下團結一心，為了一個更加美好的理想，騎上戰馬、執著長戈，如同狂風暴雨一般，毫無懸念地將天下席卷而去。

　　“坐上車車逛咸陽”，這是第五層，也是大結局。

　　經過艱苦卓絕的奮斗，終于凱旋而歸，坐上車子悠閑地流連在咸陽街頭，再吃一碗特色的油潑辣子biang biang面，那份空前絕后的榮耀、自豪和滋潤自是無以言表了。

　　從這里可以猜出，這個無冕的“字王”應該是秦時誕生的，這個特色吃貨的發源地也應是秦的國都咸陽了。

　　再回頭看第二層中間那個“言”，這實際也是指發言權或話語權。當時的秦王國的的確確操控了世界，實實在在地掌握了世界的話語權。為什么能擁有如此強勢的話語權呢？決于底氣、取決于實力。而這底氣與實力又從何而來？那就是因為有這片至高無上、得天獨厚的黃土地的恩賜，再有那群強壯而樸實的人們的辛勤勞作，還有賞罰分明、無堅不可摧的虎狼之師的揮戈拼爭，全國上下人人奮勇、萬眾一心，最終成就了一個橫行天下、超級強大的秦王國。

　　當時雄視天下的秦王國，其實力與地位恰似當今的世界霸主美國，號令天下，唯我獨尊。這一切都不是用嘴就能吹出來的，那都是經過長期不懈的努力與奮斗才最終取得的。從古到今，實力決定地位，地位決定話語權。這是鐵律！

　　傳說，描述這個字的那首童謠，當年還曾是秦國那支兇悍的虎狼之師的軍歌呢！這軍歌也著實了得，唱到最后就不再只是“坐個車車逛咸陽”了，而是把六國乃至天下一并打包推回咸陽城了。