每次在外和朋友聚餐，服務(wù)員問(wèn)我們來(lái)點(diǎn)什么主食？我總搶著說(shuō)：“手工面！”朋友笑我有手工面情結(jié)。我笑笑默認(rèn)。誰(shuí)說(shuō)不是呢？

　　細(xì)細(xì)梳理四十多年來(lái)我用以滿足胃之欲望的糧食，除稻米外，最多的就是手工面了。

　　小時(shí)候，面不外乎二種，手工面和筒面。手工面是人工和面，用搟面棍搟出來(lái)的。筒面，每家付食店里都有售買，粗細(xì)長(zhǎng)短整齊劃一，硬直易斷，用紙包成筒狀，一斤一筒。筒面之和面、搟面、切面都是機(jī)械所為，也稱“機(jī)器面”。那時(shí)，無(wú)論是手工面還是筒面，燒法只有一種，水煮！不像現(xiàn)在，炸、蒸、炒、拌，五花八門。對(duì)筒面，我天生排斥。總覺(jué)得經(jīng)過(guò)金屬的攪拌擠壓，會(huì)過(guò)多地沾染了金屬的元素，而少了麥子原汁原味的清香。

　　手工面，我卻情有獨(dú)鐘。每次吃著熱氣騰騰的手工面，那怕是在大街小巷看到它，心里都會(huì)漫延起溫暖和親切之感。而這種充滿家之溫馨的溫暖，無(wú)疑來(lái)自于母親，是親情和愛(ài)。一碗熱氣騰騰的手工面從灶間端了出來(lái)。纖細(xì)如絲的面條，綴以碧綠如玉的小青菜。溫婉如小家碧玉，清鮮、自然、怡然大方。也許，一碗素面，在現(xiàn)今看來(lái)，實(shí)不算什么？但在那個(gè)溫飽不能解決的困難時(shí)期，一碗手工面，是家里拿來(lái)招待客人最好的美味佳肴。而希望天天能吃上手工面，則是無(wú)數(shù)人向往的好日子。

　　我的爺爺，一個(gè)地地道道的農(nóng)民，麥子在他的手中熟了一茬又一茬，可以說(shuō)收獲麥子無(wú)數(shù)，他臨終前唯一的愿望，就是能吃上一口奶奶親手搟得手工面。我至今還記得爺爺口里含著細(xì)長(zhǎng)面條安然離去時(shí)心滿意足的笑容。

　　我很喜歡吃母親做的手工面。當(dāng)然，在當(dāng)時(shí)，純粹的手工面很難吃到，一年中也只有那么一二回，而吃的最多的則是面中摻著蕃薯、土豆、芋頭的蕃薯面、土豆面和芋頭面。

　　曾有過(guò)一次痛苦的吃面經(jīng)過(guò)——

　　那是個(gè)夏初的傍晚，我在放學(xué)回家的途中，從稻田里撿了一只斷腳的小鴨子。愛(ài)小動(dòng)物是每一個(gè)孩子的天性，能撿到一只鴨子，于我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑如撿了個(gè)無(wú)價(jià)之寶。我捧著小鴨子像捧著塊金子一樣興奮地回家。母親見(jiàn)了，一臉的不高興，她大聲責(zé)怪我不應(yīng)該把別人家的鴨捧回來(lái)！她說(shuō)，丟鴨子的人肯定急壞了。我申辯，鴨是撿的，不是偷的！撿也是別人的，不能據(jù)為己有！母親叱責(zé)我后，又從滿臉不情愿的我手中接過(guò)鴨子，跑出去找丟了鴨子的人。

　　一連幾天，母親都沒(méi)有找到丟鴨的人。于是，那只鴨子就只好在我家里暫時(shí)住了下來(lái)。母親用碎布綁扎好小鴨的傷腳，為它療傷。我呢？每天捉些青蛙蚯蚓蚱蜢之類的昆蟲(chóng)給它吃。在我們的精心照料下，小鴨長(zhǎng)大了，盡管，鴨的腿有些跛，但它還是一點(diǎn)一點(diǎn)長(zhǎng)大了。

　　我撿回來(lái)的鴨子是只母鴨，這給了我無(wú)比美好的憧憬，因?yàn)椋蚁矚g母親吃搟的鴨蛋面。二個(gè)月后，鴨子不負(fù)重望，產(chǎn)下了第一枚鴨蛋。母親翻出了一個(gè)裝咸菜的小壇子，小心翼翼地把鴨蛋放進(jìn)壇里儲(chǔ)存起來(lái)，不舍得吃。我渴望著母親有一天能為我做一碗鴨蛋面。

　　這一天，終于等來(lái)了。那天放學(xué)回家，母親出人意料地端給我一碗香噴噴鴨蛋面。她說(shuō)吃吧吃吧，我知道你一直想吃鴨蛋面。那碗面是我有生以來(lái)吃到過(guò)的最好的手工面。母親靜靜地看著我把面吃完，看著我連湯帶汁一滴不留倒進(jìn)肚里，然后她對(duì)我說(shuō)，丟鴨的人她找到了。我沒(méi)有想到，原來(lái)，母親一直都沒(méi)有放棄在尋找丟鴨的人。我聽(tīng)后“哇”地一聲哭了。

　　——鴨沒(méi)了。

　　那個(gè)鴨蛋，是母親把鴨和一壇子鴨蛋還給丟鴨人時(shí)討要的，其目的就是讓我吃上一碗鴨蛋面，以沖淡我失去鴨子的痛苦。

　　母親搟面在鄰里鄉(xiāng)親中小有名氣。那時(shí)，母親是大隊(duì)婦女干部。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，常有縣里或者公社的干部來(lái)大隊(duì)里幫助搶收搶種，大隊(duì)管飯。記得一次公社書記來(lái)駐村，公社書記，在當(dāng)時(shí)絕對(duì)是個(gè)需要仰視的大人物，大隊(duì)書記組織人又是殺雞又宰鴨，忙了半天，整出了豐盛的一桌酒菜。沒(méi)想到，到頭來(lái)，公社書記卻放下雞鴨魚肉不吃，反而一個(gè)人跑到我家，硬要我的母親為他搟一碗手工面吃。這讓我非常崇拜我的母親。

　　母親搟的手工面以韌、細(xì)、薄、清、鮮見(jiàn)長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)，村里有許多人，尤其是那些待字閨中的姑娘們，懇請(qǐng)母親教他們搟面的技巧，母親從不推辭，悉心向她們傳授和、揉、搟、攤、切、煮技法，但不管她們?nèi)绾慰炭啵鋼{面水平無(wú)人能出其右。

　　和搟面一樣小有名氣的還有母親的樂(lè)善好施。

　　母親是個(gè)心地非常善良的人。她幫助別人總是不遺余力。記得有一天村里來(lái)了一對(duì)要飯的母子，蓬頭垢面，步履蹣跚，看得出，她們餓壞了。在別處乞討了一天，她們肯定沒(méi)有乞討到一點(diǎn)食物。當(dāng)她們來(lái)到我家門前時(shí)，完全走不動(dòng)了，母子倆就在我家門口的大青石上癱坐下來(lái)。這時(shí)，我端著一碗土豆面出現(xiàn)在了她們的面前。兩個(gè)人，四只眼睛，像4把鉤子緊緊把我鉤住了，她們的眼光直勾勾地盯住面，這讓我非常害怕。我飛快地逃回家里，我害怕逃的速度稍慢些，她們就會(huì)撲上來(lái)，把我的面搶掠一空。

　　討飯佬。我沖著母親驚恐地喊道。母親走了出去。不一會(huì)就回來(lái)了，她從碗柜里拿出一只大碗子，滿滿地盛上一碗面，這碗面里幾乎沒(méi)有一棵土豆，都是面條，而這些面條，幾乎是鍋里的全部。討飯的母子離開(kāi)的時(shí)候，母親還送給了她們一碗面粉。

　　我對(duì)勞動(dòng)的概念也是在母親的搟面過(guò)程中理會(huì)到的。

　　當(dāng)我的個(gè)子高過(guò)搟面杖棍時(shí)，母親就把家里揉面和搟面的任務(wù)交給我。那時(shí)，年小的我要完成這兩道工序，需要花費(fèi)好多的力氣。常常是淚水汗水一起掉到手上的面團(tuán)里。母親見(jiàn)了不為所動(dòng)，只是在旁邊指點(diǎn)，應(yīng)該怎樣揉，怎樣搟，要我掌握好要領(lǐng)，從來(lái)不叫我停止。隔壁的阿婆看到我吃力地揉面搟面就埋怨母親。菊香（母親的名字），兒子人都還沒(méi)搟面棍兒高，你就忍心呀！母親總笑笑，說(shuō)要我“做做熟”，長(zhǎng)大后就不會(huì)成會(huì)好吃懶做的懶蟲(chóng)。

　　通過(guò)揉面和搟面，我過(guò)早嘗到了勞動(dòng)的艱辛，也明白了收獲必須要靠自己的勞動(dòng)，用腦子和雙手去爭(zhēng)取的道理！

　　1983年，我到工廠當(dāng)了一名工人，食宿都在廠里，離開(kāi)母親后，母親的手工面更難吃到了。逢年過(guò)節(jié)回家，不貪山珍海味，想吃的就是母親搟的手工面。

　　2000年，我把母親接到城里來(lái)居住。當(dāng)年，小城里刮起了“蘭州拉面”風(fēng)，一夜間大街小巷冒出了好多家蘭州接面館。第一家蘭州拉面館就開(kāi)在黌門廣場(chǎng)旁。一間門面，逼仄窄小。門楣上方飄掛著一塊方正的白底花邊的旗幟——“正宗蘭州牛肉拉面”。門口放一個(gè)大煤爐，上面架一口大鐵鍋，大鐵鍋里“滋滋”地冒著蒸氣。一戴小白帽的壯漢在抻面，他把一塊面揉成長(zhǎng)條，一手抓一頭，一上一下地拋，面團(tuán)在他的手中由粗及細(xì)，最后玩雜耍般地抻成萬(wàn)千根線絲一樣的面條。這樣的現(xiàn)場(chǎng)表演，新鮮而極具廣告效應(yīng)，圍觀者叢，食者云集。蘭州拉面我也吃過(guò)多回，其色香味給我留下深刻的印象，我愛(ài)吃香菜就從吃蘭州拉面始。

　　有一日，我?guī)赣H去吃拉面，母親吃了一半就撂下面走了。她說(shuō)拉面太硬，難消化。

　　再一天，她忽然對(duì)我說(shuō)，我和你們的爸商量過(guò)了，想開(kāi)個(gè)手工面館。我勸二老，又不缺錢花，何苦去操這份心。母親笑笑，說(shuō)閑不住，想找點(diǎn)事做踏實(shí)。幾天后，他們果真在家的附近，開(kāi)起了一個(gè)小面館，生意竟然意想不到地好。倒是蘭州拉面在小城里風(fēng)風(fēng)光光了好幾年，后來(lái)，皆銷聲匿跡了。

　　2008年，母親的小面館關(guān)門了。原因是母親年紀(jì)大，搟不動(dòng)面了。就在小面館息業(yè)后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，還有人在不斷地打聽(tīng)，面館遷哪了？

　　這幾年，媒體上對(duì)不良食品的揭露越來(lái)越多，越高檔的食品越讓人望而卻步。食面，尤其是吃手工面更是成了人們的最愛(ài)。城里幾個(gè)較大面館，如黌門面館、華廈面館、肖東面館每天門庭如市。去面館吃面，在面館里與各式各樣的人邂逅也是常有的事。

　　“XX領(lǐng)導(dǎo)，你也來(lái)吃面。”

　　“吃面舒服！”這些平時(shí)只會(huì)在電視上才肯露臉的大人物，此時(shí)也和眾多的打工者、平民百姓混雜在一起，放下特權(quán)、沒(méi)有架子，滿頭大汗埋頭“汲溜汲溜”吃面，然后打著飽嗝，心滿意足地離開(kāi)。

　　我自己也是每天早飯必食手工面。面不需要過(guò)多的佐料，一碗清湯面，加幾根小青菜。一碗熱熱的手工面，連面帶湯一掃而空，胃里暖烘烘的，真?zhèn)€是說(shuō)不出的舒坦，爽！

　　自然樸實(shí)，清白無(wú)華。這是母親搟的手工面的內(nèi)質(zhì)。同時(shí)，也是我人生路上的精神燈塔，光華照亮我的一生！