煎甜粿雜文隨筆

　　甜粿是汕尾的年糕，也是一種特色美食，在汕尾地區家家戶戶必備的一種過年食品。

　　這甜粿是蒸熟，在小城的人們，有人喜歡吃現切成薄一片的，說是原味清甜。更多的人喜歡吃煎的，記得小時候，阿媽煎的甜粿可香可好吃。

　　在小城，甜粿是過年食品的主角之一。臘月廿五六左右，家家戶戶都蒸好或買了一個表面光滑如鏡的甜粿。

　　在年初二，每家每戶都把那圓圓的甜粿切開，再取一小部分切成薄薄的一小片，分給家人吃。每個人都要吃一些的，吃著這薄薄細細的一片，有些清甜，有些細滑。吃甜粿的寓意是什么呢，每次吃著都想著這問題。聽說，它的寓意就是代表著新的一年生活甜甜蜜蜜。年初二，吃過一點，也就把其它的甜粿放著存著，它的用處還多著，還不是讓人盡興大吃一場的時候。

　　正月初九，據說是天地公誕。在小城，有著用甜粿敬拜天地公（天地父母神）的習俗。每年這天，那圓圓的甜粿，大約要切一小半左右，祭拜天地公。小城的.人們都信奉、敬仰著天地，天地在哪？抬頭望到的天就是天，腳下踩到的地就是地。因此，只要你頭望著天，腳踩著地，就可以跪拜天地公。世間萬物，哪個不是天地孕育的。信奉、敬仰著天地公，其實也就是敬畏天地，就是敬畏大自然，也是敬畏萬物。我們都應該學會敬畏。

　　到了二月初一，照樣是用甜粿祭拜天地公等神明。過了，這二月初一，甜粿在過年扮演的角色也就圓滿完場。人們可以放肆地開吃了。小城的人們，喜歡煎甜粿。

　　煎甜粿就是把那狀如通透的琉璃般的甜粿切成薄薄一片，把甜粿放入攪拌好的雞蛋液，在這蛋清中我總喜歡加入一些芝麻，褒了蛋清和芝麻的甜粿，就可以下鍋小火煎，煎到兩面都成金黃松脆就可以起鍋，開吃。

　　那天，二月二，周日，小孩吃著這塊塊香煎甜粿，大呼好香好吃。裹了一層蛋清讓甜粿不易粘鍋更容易煎得金黃，松脆，加了芝麻，嚼著更脆，更香。

　　我吃了一塊，覺得味道偏甜，不像阿媽煎的那個味。想著，當年，阿媽煎的那個味才香呢。看著小孩一下子把一盤吃了一大半，也就忍著沒把那話說出來，難道，在小孩心中阿媽做的都是最好吃的？

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