人物簡介

　　王森——被譽為中國咖啡西點西餐創意創新領軍人物，第一個在中國首創了藝術西點、藝術蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺繡、巧克力裝飾件、藝術面包等專業，并創辦了國際級水準及規模的王森國際咖啡西點西餐學院。二十多年來，王森一直致力于推動中國烘焙西點咖啡行業的創新與發展，是一位國際著名美食藝術設計師、國內咖啡西點西餐創新商業模式研究專家、專業美食攝影師、多家國家級雜志特邀撰稿人、出版專業書籍200多部。也是亞洲殘聯裁判員、國家級裁判員、中國焙烤協會專家、中國分子廚藝美食最早的研究者、中國首家大型巧克力主題樂園的策劃與設計制作人、戀味堂餐飲公司產品研發總監、法國餐飲協會理事、亞洲首位用巧克力設計時尚服裝的設計師、中國首位研究窯爐面包烘焙技術研發推廣人、美食文創公司董事長、本味餐飲管理有限公司董事長。他把西點提升到了欣賞及收藏的更高層次，也創造了多項美食吉尼斯世界紀錄，在他的多年努力下將法國、日本、意大利、韓國等國家的咖啡、西點、西餐技術普及到全國，推動著中國咖啡西點西餐業向國際化、專業化、品牌化發展。

創業故事

　　1993年王森老師從香港回到國內發展，創立了王森蛋糕學校。

　　1994年王森學校出版了裱花類、烘焙類書籍——《王森裱花大全》、《西點大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐會糖藝》，同時出版配套的光盤。

　　1995年增設了咖啡甜點班，并出版了第一本咖啡書籍《咖啡大全》，同年被譽為江蘇社會保障技能培訓教育基地、江蘇省殘聯制定技能培訓基地。

　　1996年開辦了兩個西點班、兩個裱花蛋糕班，開創鮮奶油仿真十二生肖技術并風靡全國，影響至今。

　　1997年王森學校第一次參加上海酒店展獲得5項金獎，同年出版了10本裱花類書籍，5本烘焙類書籍。

　　1998年王森學校遷址于蘇州，定蘇州為總部，并升級為專業西點西餐咖啡技能培訓學校。

　　1999年王森學校榮獲上海國際烘焙展9項金獎，同年研發創新了陶藝蛋糕及工具，并風靡全球;出版專業書籍25本，王森老師被推選為烘焙行業國家裁判員、烘焙培訓行業標準制定者。

　　2000年王森學校開設中國第一家拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑專業，并出版了相應的專業書籍，并榮獲上海國際烘焙展6項大獎。

　　2001年王森學校榮獲上海國際烘焙展17項獎牌，王森學校被喻為咖啡西點培訓行業“領頭羊”，同年在馬來西亞建立了分校。

　　2002年王森學校參加新加坡酒店國際大賽并獲得2項金牌;同年王森書籍出版發行53本，涉及到蛋糕、面包、甜點、咖啡、冰飲、西餐、巧克力、壽司、開店管理等領域的書籍;王森學校被評為蘇州市“重合同守信用”單位。

　　2003年王森學校成為揚州商學院烘焙專業的培訓基地，是國內首家中專學校上課完全以技術實操為主的學校，滿足了市場上對高水準技術人才的需求。

　　2004年王森學校成為蘇州農職大烘焙咖啡技能培訓基地，王森學校增設了酒店西餐大專專業，也是國內首家純技術的大專院校。被中國就業培訓技術指導中心評為優秀技能培訓學校。

　　2005年參加德國酒店國際比賽銀獎，同年王森學校與日本咖啡制果學校建立合作關系，建立了中日烘焙咖啡技術交流平臺。

　　2006年參加日本烘焙比賽獲得兩項獎牌，同年出版專業書籍80余本，視頻光盤24套。

　　2007年受中華美食頻道邀請錄制了烘焙、咖啡、甜點制作節目;蘇州《天天美食》頻道來王森學校錄制和報道糖藝、咖啡節目。

　　2008年王森學校受中央臺邀請參加了《奧運來了》美食節目，現場表演了美食服裝展，王森老師是第一個將巧克力、翻糖、糖藝運用在美食服裝上展示的人。

　　2009年王森學校設計與制作了北京、臺灣巧克力主題樂園，受到世界的關注，并有5項破世界吉尼斯紀錄，并在全國巡展，震驚了業內;同年在北京、深圳開設分校;被中國就業培訓指導中心評為優秀技能培訓學校。

　　2010年王森學校投資百萬引進價值20萬的西班牙石窖爐2臺、8萬每臺的意大利進口咖啡機30 臺、3萬左右的多功能烤箱20臺、3萬的冷凍柜25臺等;王森學校被評為最美的咖啡西點學校;被評為江蘇省高等職業技能學校優秀教學成果一等獎;被評為蘇州市技能培訓平安學校。

　　2011年王森學校與彗田大學建立合作關系，共同為推進中韓烘焙咖啡產業發展而努力;同年王森學校參加了FHC上海國際烘焙展比賽，榮獲面包、西點、咖啡、糖藝類22枚獎項。

　　2012年王森學校在蘇州旺山景區建立了2000平米的技術研發基地;同年王森學校成立了本味美食文創公司;并在珠海開設了分校。

　　2013年與美國惠爾通烘焙學校合作，中美兩大品牌強強合作，必將推動中國烘焙行業的快速發展，同年獲得了中國焙烤糖制品工業協會“突出貢獻獎”;王森學校榮獲國際咖啡比賽兩項冠軍。

　　2014年王森學校“世界名廚”項目正式運作，震驚業內!同年成立蘇州戀味堂餐飲管理有限公司，旗下開設了多個特色的咖啡店、西餐店、輕食店、烘焙店、冰淇淋店、分子料理店、糖果店等自主品牌。

　　2015年王森學校與ENSP法國國立高等甜點師學院、法國阿蘭杜卡斯學院建立合作關系，與法國餐飲名校合作，共同傳播正宗法式甜品西點西餐技術，傳承法餐文化精髓。同年，王森學校參加在日本東京舉行的2015亞洲蛋糕展，獲得翻糖工藝世界冠軍“連合會會長賞”1枚，翻糖工藝銀獎、銅獎各1枚，拉糖工藝銀獎、銅獎各1枚，是目前為止中國人在世界蛋糕大賽上獲得的最高榮譽，王森團隊技術享譽海內外，并進一步奠定了王森品牌在西點西餐領域的行業領導地位。

　　2016年王森老師受中央電視二臺(CCTV2)《中國大能手》節目邀請成為蛋糕比賽節目的特級裁判員及唯一的點評師