《化學元素與人體健康》教案

　　【教學重點】

　　1。了解人體元素的組成。

　　2。了解一些元素對人體健康的作用。

　　【教學方法】

　　學生主動參與，師生雙向互動。

　　【教學過程】

　　【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？

　　如果飲食不合理會引起營養不良。如何才能使身體更健康呢？

　　【多媒體顯示】化學元素和人體健康（健康報報道）

　　【講解】同學們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我們人體中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質量的99。5%。

　　【多媒體顯示】（佝僂病患者）

　　【設問】怎么會得這種病呢？

　　【指導閱讀】

　　1。人體中含量最多的金屬是什么？

　　2。該金屬對人體有何影響？

　　【討論】學生四人一組進行討論，教師對討論進行指導，師生共同得出結論。

　　【歸納小結】1。成人體內約含有鈣1。2kg。鈣是構成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。

　　2。幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現佝僂病、牙齒發軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發生骨質軟化和骨質疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養學會1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg~800 mg，青少年1 000 mg~1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg~1 200 mg。

　　【設問】哪些食物中含有鈣元素呢？

　　【學生活動】學生搶答（對答得最多的學生給予表揚。）

　　【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g）

　　【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經遠遠超過了中國青少年，這是為什么呢？當然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數據：日本目前每年人均牛奶消耗量達到68 L，而中國僅為6。6 L。造成身高差異的一個主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。

　　【設問】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報紙上曾登過這樣一篇文章。

　　【多媒體顯示】

　　晚餐最好這樣吃

　　晚餐早吃：晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

　　人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。

　　晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。

　　據美國研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。

　　【復習提問】氯化鈉在人的正常生理活動中的作用。

　　【多媒體顯示】

　　鈉和鉀元素對人體起著重要的作用。

　　【講解】以上元素在人體中含量均超過0。01%，稱為常量元素，含量低于0。01%的`元素稱為微量元素，對人體也起著重要的作用。

　　【設問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會造成什么不良后果呢？

　　【學生回答】缺鐵性貧血。

　　【多媒體顯示】

　　【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果。

　　【多媒體顯示】

　　【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。

　　硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會使人中毒。

　　鋅：智慧元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。

　　鋰：能改善造血功能狀態，提高人體免疫機能。

　　鍶：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動。

　　微量元素同其他元素一樣，受體內平衡體制的調節和控制。攝入量過低，會發生某種元素缺乏癥；但是攝入量過多，微量元素積聚在生物體內也會出現急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質。大量流行病學調查證實，環境中微量元素的含量對腫瘤的發生和發展有重大的影響。土壤和水中缺錳，可能是芬蘭和中國某些地區癌癥發病率高的原因。

　　【思考】

　　1、水為六大營養素之一，喝什么樣的水好？

　　2、有人認為：淘米次數越多越干凈，你認為如何？

　　3、有人認為“藥補不如食補”，根據本節所學內容，談談你的看法。

　　【學生活動】以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯。

　　【舉例】（例1）

　　甲：由于水質受到污染，對人體造成了不良的影響，故喝純凈水好。

　　乙：純凈水中不含微量元素，而天然礦泉水中含有豐富的對人體健康有利的常量和微量元素，所以喝礦泉水好。

　　（例2）

　　甲：藥補比食補好，藥含元素的量多，見效快，缺什么補什么。

　　乙：食補比藥補好，食物中的營養元素含量豐富。

　　【歸納小結】

　　1、從可含元素的量來看，喝礦泉水比喝純凈水好。

　　2、淘米的次數并不是次數越多越好，因為淘的次數越多，一些營養元素越會溶解在水中而損失。

　　3、從均衡吸收營養的角度來看，人體所需營養元素應該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養比較單一，另外，藥補還可能導致某種營養元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。

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