一、教學(xué)目標(biāo)

　　【知識與技能目標(biāo)】

　　1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；

　　2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響；

　　3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；

　　【過程與方法目標(biāo)】  培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力

　　【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】  培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神

　　二、教學(xué)重難點(diǎn)

　　①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；

　　②糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；

　　③蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)

　　三、教學(xué)方式

　　問題解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究

　　四、教學(xué)過程

　　教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 意圖

　　新課引入： 同學(xué)們中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，

　　環(huán)節(jié)一：三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn) 提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？②糖類各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？③分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)？④通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識？

　　⑤油和脂在組成上有何區(qū)別？⑥如何鑒別它們？檢驗(yàn)？

　　小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果 學(xué)生通過討論分析糖有個基本的認(rèn)識，

　　環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng) 分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn) 自己動手，讓學(xué)生在做中學(xué)

　　環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)（共性） 蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問題讓學(xué)生思考

　　油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)----水解反應(yīng)---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應(yīng)

　　蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸

　　觀察、記錄、思考 培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力

　　環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用 閱讀、討論 了解常識，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力

　　環(huán)節(jié)五課堂小結(jié) 見板書 特出重點(diǎn)，形成知識體系

　　環(huán)節(jié)六課堂小測

　　板書設(shè)計(jì)

　　第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

　　一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

　　1．共性和屬類

　　都含C、H、O  三種元素  都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類

　　2．分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象

　　二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）

　　（一）特征反應(yīng)（特性）

　　1．葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病

　　②銀鏡反應(yīng)   制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗(yàn)方法）

　　2．淀粉—常溫下淀粉遇碘（I2）變藍(lán)

　　3. 蛋白質(zhì) ①顏色反應(yīng) ②灼燒

　　（二）．水解反應(yīng) （共性）

　　①單糖不水解，二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖

　　②油脂酸性、堿性水解（皂化反應(yīng)）

　　③蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸