如何制定冷餐會方案?那么，下面就由CN人才公文網(wǎng)小編給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。

　　冷餐會方案

　　一， 活動主題

　　本西式冷餐酒會可以以多種主題來進行，例如：加強各個商業(yè)品牌的交流合作;推廣某個商業(yè)品牌及其產(chǎn)品;企業(yè)為增進員工的積極性，加強員工之間的交流舉行的各部門間的聯(lián)誼活動;集團周年慶典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒會就以加強各個商業(yè)品牌交流為例。

　　二，活動意義

　　通過本次西式冷餐酒會，可以將有影響力的各個商業(yè)品牌的代表性人物聚集一堂，并且展現(xiàn)各個商業(yè)品牌的獨自特色，還可以商業(yè)內(nèi)部進行合作以及洽談，促進產(chǎn)品的銷售和市場的占有率，刺激消費，有利于產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌的發(fā)展，為各個企業(yè)部門創(chuàng)造盈利的機會。

　　三，酒會時間

　　xxx年8月8日周一 晚 17：00——21：30

　　四，地點選擇

　　冷餐酒會可以選擇露天酒會，晚上露天酒會雖然很有氣氛，但是需要場地頗大，而且晚間對酒會的舉行有一定的管理障礙，所以一般的大型酒會都會選擇在商務(wù)大酒店或者大型會議大廳，我們的時間定為晚上5點，因此地點暫定龍口大酒店。

　　五，會場布置

　　1, 冷餐酒會入口：放置花籃以及各個參加酒會的品牌logo欄，花籃要求以紅艷為主，象征這次的冷餐酒會的成功，并設(shè)置貴賓簽到臺和禮儀小姐，貴賓簽到后，由禮儀小姐帶領(lǐng)貴賓踏著紅地毯進入會場主活動區(qū)。

　　注：A， 紅地毯大小合適，一般是長15米左右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質(zhì)。

　　B， 要有鮮花拱門，拱門大小與入會門口相適，色調(diào)與會場色調(diào)一致。

　　C，禮儀小姐身著旗袍，身高170cm以上，迎賓禮儀要求長相甜美，有氣質(zhì)。

　　2, 嘉賓活動區(qū)域：要配置會場秩序人員4名和6名傳餐服務(wù)員，身高要求170cm以上。

　　注：A, 嘉賓活動區(qū)域內(nèi)燈光布置十分重要，要做到對人的打光上，給人舒適，各個燈光組合協(xié)調(diào)，柔和。

　　B，場地的大小，以能容納所有嘉賓活動范圍為適合，主要根據(jù)到場嘉賓數(shù)量來定。

　　C，會場秩序員和傳菜員穿戴整潔，要求正裝，處工作需要外，盡量不要隨意走動。

　　3，主持人臺： 主持人的選擇對于一場西式冷餐酒會相當重要。邀請有實力的樂隊，在酒會進行到必要的時候，配合適當?shù)囊魳罚赃_到烘托氣氛的作用。

　　注：A，應(yīng)選擇有過主持西式冷餐酒會有經(jīng)驗的主持人，要求普通話標準，應(yīng)變能力強，長相陽光，要求西服正裝。

　　B，主持人臺的燈光要求以暖色調(diào)為主，可以考慮粉紅色，臺高不超過半米，臺背景可以以打上“西式冷餐傳商，成功酒會興業(yè)”幾個主要標題，并且在背景上的左上方開始印上各個與會集團的logo，以及主辦方的名字。并在背靜下設(shè)置補光燈，使背靜能夠清楚。

　　C，樂隊的選擇也是要有演出經(jīng)驗的，最好是4——6個人。 D, 在西式冷餐酒會開始前，主持人的麥克以及燈光等，要逐一檢查，并最好備有替補麥克和應(yīng)急燈光。

　　4，冷餐長桌以及香檳臺的配置：冷餐長桌的配置大小也很有講究，大約每張7——8米，可以根據(jù)嘉賓數(shù)量配置相對數(shù)量的冷餐桌，每張餐桌鋪金黃色紗襯，顯貴族氣氛。香檳主要由高腳香檳酒杯來盛，然后擺成塔裝，可擺成6——8層，8層最佳。

　　注：A，每張冷餐桌，具有西式風(fēng)格，并且為上下倆檔，桌面為西式冷餐的放置，桌子下面放置高檔餐具，餐具要美觀大方實用，易于取食。

　　B，冷餐桌上要在適宜的位置擺上蠟燭，蠟燭燭臺采用西式風(fēng)格且擺放位置不妨礙食物的夾取。

　　C，每張冷餐桌配備服務(wù)生倆名，用于對嘉賓用餐的服務(wù)和對嘉賓西式冷餐問題的講解，以及對冷餐的補充，服務(wù)生一定要有西式冷餐的一些相關(guān)知識，并穿著整潔，白色餐廳服為最佳。

　　D，每張冷餐桌附近配以香檳臺，香檳臺配服務(wù)員一名，用于對嘉賓香檳的傳遞和香檳酒的介紹。

　　5，設(shè)置酒水吧臺和熱菜區(qū)：酒水吧臺主要是針對那些對酒精過敏或者不勝酒力的嘉賓設(shè)置，熱菜區(qū)的設(shè)置，也是對西式冷餐酒會的一種補充。

　　注：A，熱菜區(qū)的制作窗口要和冷餐桌有一定的距離，并且要采用油煙小的熱菜進行制作，至于熱菜制作菜單與龍口大酒店商定。

　　B，酒水吧臺的距離不要離冷餐桌太遠，便于喜歡飲料的嘉賓飲用，酒水臺配置高級調(diào)酒師一名，并在酒水吧設(shè)置3——5把轉(zhuǎn)椅，方便嘉賓飲用。

　　6，嘉賓休息區(qū)：為嘉賓提供休息和洽談商業(yè)合作提供方便。

　　注：嘉賓休息區(qū)設(shè)置6——8個玻璃桌，每張玻璃桌圍繞3——4個軟式沙發(fā)，每個沙發(fā)能坐2——3人最佳。

　　7，節(jié)目表演區(qū)：節(jié)目表演區(qū)的臺子一定要大且結(jié)實，能夠一起容納多人同時登臺，最好采用鋼架結(jié)構(gòu)搭臺。

　　注：A， 表演區(qū)的燈光也配有多色，可根據(jù)表演節(jié)目的變化不斷進行燈光調(diào)整，地麥收聲正常，并配以吊麥，臺上設(shè)置最少倆臺單項指型麥克，用于演員表演。

　　B，選擇有表演經(jīng)驗的演出團體，演出可形式多變，比如歌舞，小品，魔術(shù)，二人轉(zhuǎn)等等

　　C，演出的節(jié)目內(nèi)容健康向上，要有積極和教育作用。

　　六，活動詳情及時間安排

　　七，本次西式冷餐酒會的宣傳

　　可邀請當?shù)赜杏绊懥Φ男麄鲌F體，作為媒介，對本次西式冷餐酒會進行宣傳報道，并且也可以采用各種渠道，如報紙，廣，電視，網(wǎng)站等等宣傳，并在酒會后對酒會成果進行報道。

　　八，經(jīng)費預(yù)算

　　1，龍口大酒店場地的租用4.5個小時 ，每小時2000元 共4.5*2000=9000元

　　2，主持人費用 按每小時200 共200*4.5=900元