項(xiàng)目建設(shè)方案例文
項(xiàng)目建設(shè)方案
濟(jì)南超意興有限責(zé)任公司主食加工配送中心自建立以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐與完善，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展。目前，已經(jīng)能夠支撐起濟(jì)南、德州、淄博三地80多家固定營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的主食銷(xiāo)售數(shù)量，初步實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一采購(gòu)、加工、配送等流程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。同時(shí)，面對(duì)顧客群體的不斷增長(zhǎng)，企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，社會(huì)對(duì)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，我公司對(duì)其將持續(xù)的加大建設(shè)，努力建成一個(gè)設(shè)備先進(jìn)、制度完善、衛(wèi)生合格，符合《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10443－2007）要求的主食加工配送基地。
一、201*年項(xiàng)目實(shí)施總體思路
超意興201*年主食加工配送中心的建設(shè)要在總結(jié)2011年建設(shè)情況的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大建設(shè)，把工作重心轉(zhuǎn)移到擴(kuò)大加工面積、更新硬件設(shè)備、完善管理制度，加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)等方向上來(lái)，力爭(zhēng)在201*年底使主食加工配送中心能夠在采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、配送、品質(zhì)監(jiān)控、安全監(jiān)控、信息化管理等方面形成一套的成熟、健全的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，在根本上保證超意興各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的食品衛(wèi)生安全，也為超意興“精耕濟(jì)南 輻射山東”這一發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供一個(gè)強(qiáng)有力的后勤基礎(chǔ)保障，同時(shí)還為2013年計(jì)劃開(kāi)設(shè)的德州、泰安分公司所配備的主食加工配送中心提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)支撐。
二、201*年項(xiàng)目實(shí)施的具體目標(biāo)
201*年是超意興迸發(fā)式發(fā)展的一年，在這一年里，主食加工配送中心的健全已成為我公司重點(diǎn)發(fā)展的一個(gè)發(fā)面，我公司已主要制定了以下幾個(gè)目標(biāo)：
（一）擴(kuò)大主食加工中心加工面積
我公司計(jì)劃于201*年建設(shè)新增固定營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)20個(gè)，流動(dòng)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)10個(gè)，為了配合新增營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主食銷(xiāo)售數(shù)量的需求，我公司計(jì)劃到201*年底將主食加工配送中心加工面積增加到3000平方米，形成日均產(chǎn)能8萬(wàn)分的.加工能力，從而及時(shí)保障各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主食的及時(shí)供應(yīng)。
（二）完善信息管理體系
自主食加工配送中心建立以來(lái)，我公司已完成了各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)與公司各職能部門(mén)的局域網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。現(xiàn)在初步形成了以各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)電腦終端為基礎(chǔ)，以信息溝通與傳輸為橋梁、以生產(chǎn)保障信息中心為核心的主食加工配送信息服務(wù)系統(tǒng)。到201*年底我公司計(jì)劃對(duì)這一系統(tǒng)從硬件、軟件等各方面進(jìn)行更加全面的維護(hù)與升級(jí)，使主食加工配送中心能夠更加及時(shí)準(zhǔn)確的了解各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的銷(xiāo)售需求，修改及完成加工配送任務(wù)，節(jié)約資源，提高效益。
（三）健全食品安全實(shí)時(shí)監(jiān)控機(jī)制
食品安全是餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重中之重，截止到201*年6月，我公司主食加工配送中心通過(guò)安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備、設(shè)立專(zhuān)門(mén)監(jiān)察部門(mén)、完善監(jiān)督檢查機(jī)制、健全銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)反饋機(jī)制等方法，已經(jīng)從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、配送、驗(yàn)收等各個(gè)環(huán)節(jié)初步建立起了實(shí)時(shí)監(jiān)控機(jī)制。我公司也將會(huì)繼續(xù)在食品安全監(jiān)控上不斷努力，并計(jì)劃到201*年底對(duì)主食加工配送中心的各種監(jiān)查檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行增加及更新，對(duì)各
類(lèi)監(jiān)管制度加以完善，形成良性的實(shí)時(shí)監(jiān)控循環(huán)機(jī)制，徹底杜絕食品安全事故。
（四）加強(qiáng)員工培養(yǎng)，提升員工整體素質(zhì)
人才是決定一個(gè)企業(yè)發(fā)展壯大的決定性因素，主食加工配送中心是更是餐飲連鎖企業(yè)不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素，所以主食加工配送中心的人才建設(shè)與培養(yǎng)就成為了餐飲連鎖企業(yè)成長(zhǎng)必不可少的一步。目前，我公司已建立了成熟、有效的人才培養(yǎng)機(jī)制，利用超意興培訓(xùn)學(xué)院這一良好的平臺(tái)已為其培養(yǎng)的大量的合格人才。我公司計(jì)劃于201*年底為主食加工配送中心再培養(yǎng)輸出120人，其中30歲以下員工占70%，以此形成一個(gè)合理、完善的人才體系；在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面，我們將注重培養(yǎng)員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)、公司制度遵守意識(shí)、主食加工專(zhuān)業(yè)技能等。
（五）設(shè)備維護(hù)、增加與更新
我公司自2011年建立主食加工配送中心以來(lái)，雖已初步形成了良好的機(jī)械加工生產(chǎn)能力，但對(duì)于隨著營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)增加不斷擴(kuò)大的顧客群體及日益增加的銷(xiāo)售量，在*精耕濟(jì)南 輻射山東*這一戰(zhàn)略目標(biāo)的帶動(dòng)下，當(dāng)前生產(chǎn)設(shè)備在不久之后將面臨短缺的現(xiàn)象，所以，我公司計(jì)劃于201*年底繼續(xù)增購(gòu)更加先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，運(yùn)輸車(chē)輛等，使主食加工配送中心能夠及時(shí)的跟上公司的發(fā)展步伐，促進(jìn)公司戰(zhàn)略目標(biāo)更好、更快的早日實(shí)現(xiàn)。
三、項(xiàng)目建設(shè)具體內(nèi)容
在濟(jì)南市政府及各級(jí)商務(wù)主管部門(mén)的大力支持下，濟(jì)南超意興餐
飲有限公司當(dāng)前已邁入了一個(gè)快速發(fā)展的黃金階段，為了充分支撐起我公司不斷成長(zhǎng)壯大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，更好地完成公司制定的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)，主食建工配送中心也將迎來(lái)自己的春天，必須盡快加強(qiáng)自身建設(shè)，其中主要有以下幾個(gè)方面：
1、采購(gòu)：
作為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的第一道程序，采購(gòu)顯得尤為重要，在原材料采購(gòu)方面我、我們將會(huì)不斷的完善采購(gòu)制度，嚴(yán)格制定與執(zhí)行原材料、輔料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)的有關(guān)規(guī)定；更新原材料、輔料的遴選設(shè)備與器具；健全原材料、輔料的檢驗(yàn)監(jiān)查設(shè)施；對(duì)采購(gòu)人員定期進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)器食品安全意識(shí)等，從根源上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患。
2、倉(cāng)儲(chǔ)：
根據(jù)原材料、工器具的不同分類(lèi)及常溫、冷藏、冷凍倉(cāng)庫(kù)等使用要求的不同，制定并嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)的日常管理及使用規(guī)范；制定和完善原材料入庫(kù)流程，并由專(zhuān)人使用專(zhuān)業(yè)設(shè)備定期對(duì)各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)中的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)檢查，確保原材料儲(chǔ)藏品質(zhì)；隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，必須及時(shí)的擴(kuò)大各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的面積；加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)人才的培養(yǎng)；健全倉(cāng)儲(chǔ)各項(xiàng)制度管理規(guī)范，建立各種物資儲(chǔ)備數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)一步完善倉(cāng)儲(chǔ)的分發(fā)功能，包括驗(yàn)貨、分類(lèi)、管理、出貨等。
3、加工：
主食加工是主食加工配送中心最主要的功能之一，我公司目前已建成了饅頭、米飯、把子肉、四喜丸子、五香面筋等主食及菜品的加
工生產(chǎn)線(xiàn)，初步形成了產(chǎn)品加工多樣化、規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工模式，各類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)的建立也使我公司具備了視市場(chǎng)需求進(jìn)行原材料粗加工、精加工的能力。在接下來(lái)的工作中，我公司將重點(diǎn)建全主食加工的質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)查制度，完善主食加工操作規(guī)范，同時(shí)，充分利用已建成的實(shí)時(shí)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控，嚴(yán)格掌握員工的加工操作流程；在設(shè)備支持方面，我公司將及時(shí)維護(hù)、檢查、更新產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)和生產(chǎn)設(shè)備，保證主食加工能有一個(gè)安全衛(wèi)生的制作過(guò)程；在人員培養(yǎng)方面我們也將安排員工定期的進(jìn)行食品安全、操作技能等的相關(guān)培訓(xùn)，使員工形成講衛(wèi)生、重質(zhì)量、懂流程，會(huì)生產(chǎn)的良好意識(shí)和能力，能夠更好地將超意興為社會(huì)、為顧客的經(jīng)營(yíng)理念貫徹落實(shí)到自己的工作當(dāng)中去。
4、配送
在我公司的發(fā)展過(guò)程中，配送質(zhì)量與效率一直是公司領(lǐng)導(dǎo)著重建設(shè)的一個(gè)方面，在過(guò)去的時(shí)間里，我公司已配置配送車(chē)輛15臺(tái)，基本實(shí)現(xiàn)了主食配送的全方位覆蓋，使主食成品、半成品能夠及時(shí)送達(dá)各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)；與此同時(shí)，為保證配送質(zhì)量與效率，我公司對(duì)在每臺(tái)配送車(chē)輛內(nèi)已安裝了實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，從配送過(guò)程方面對(duì)主食質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)；在下一步的工作中，為配合濟(jì)南市政府、各級(jí)商務(wù)部門(mén)關(guān)于實(shí)時(shí)“便民早餐示范工程”的相關(guān)要求，我公司將購(gòu)置10臺(tái)早餐流動(dòng)供應(yīng)車(chē)，這將進(jìn)一步加強(qiáng)與完善主食配送中心的配送質(zhì)量與及時(shí)性，并且直接將配送質(zhì)量置之于廣大顧客的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)之中，這勢(shì)必會(huì)促進(jìn)我公司在主食配送上的長(zhǎng)足發(fā)展。
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