原來蔬菜顏色也能決定營養

　　食物顏色也是決定營養的指標之一。美國近日刊出美國營養學專家總結的“應多吃的4種白色蔬菜”。可更多地補充鉀、鎂和纖維素。

　　菜花

　　菜花(也稱花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成員。與西蘭花、卷心菜和球芽甘藍一樣，菜花含有關鍵營養素——硫，有助于抗擊癌癥，維護骨骼、血管健康。

　　蘑菇

　　蘑菇不但富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等多種防病強身的`重要營養素，而且含熱量低，無脂肪，無膽固醇，無鈉。

　　大蒜

　　大蒜可促進頭發生長，治療痤瘡，抗擊流感。大蒜中的蒜素具有很強的抗氧化功效，增強免疫功能。

　　土豆

　　研究發現，等量土豆所含鉀和膳食纖維素比其他果蔬更多。一個中等大小的土豆含有941毫克鉀和3.6克纖維。除高質量蛋白質外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂。

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