海南省食品生產加工小作坊監督管理辦法

　　《海南省食品生產加工小作坊監督管理辦法》5月1日起正式施行，《辦法》明確對食品小作坊進行了界定，要求小作坊應當在其生產經營食品的容器或者包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、配料表、儲存條件、生產地址、生產者名稱及聯系方式，并清晰顯著標注“小作坊食品”字樣。

　　此外，市、縣、自治縣食品藥品監督管理部門應當建立本行政區域內小作坊誠信檔案和經營異常名錄。小作坊生產經營國家和本省禁止生產經營食品的，其違法生產經營的食品貨值金額不足5000元的，處5000元以上1萬元以下罰款;貨值金額5000元以上的，處1萬元以上3萬元以下罰款;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第一條 為了加強食品安全管理，規范食品生產加工小作坊(以下簡稱小作坊)的生產經營行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規規定，結合本省實際，制定本辦法。

　　第二條 本辦法所稱小作坊是指有固定生產加工場所，從業人員較少，生產加工規模小，銷售范圍固定，達不到國家規定的食品生產許可要求，從事地方特色或者傳統工藝生產加工食品的生產經營者。

　　第三條 縣級以上政府統一領導、組織、協調本行政區域小作坊的綜合治理和監督管理工作，引導、規范小作坊的生產經營活動。具備條件的市、縣、自治縣政府應當設立小作坊集中生產經營場所，鼓勵小作坊進入集中場所從事食品生產經營活動。

　　縣級以上政府食品藥品監督管理部門負責對本行政區域小作坊生產經營活動實施監督管理。

　　衛生、質量技術監督、工商、城市管理、公安等部門依照各自職責對小作坊生產經營活動實施監督管理。

　　鄉(鎮)政府、街道辦事處應當明確機構和安排人員，協助食品藥品監督管理部門負責轄區內小作坊的監督管理工作。

　　第四條 小作坊從事食品生產經營活動應當辦理工商登記，并于工商登記后十五日內向所在地食品藥品監督管理部門備案。

　　小作坊向食品藥品監督管理部門備案，應當提交以下材料：

　　(一)營業執照復印件;

　　(二)開辦者的身份證原件及復印件;

　　(三)從業人員有效健康證明原件及復印件;

　　(四)生產加工場所平面圖及其有權使用證明;

　　(五)執行的食品安全標準復印件(無食品安全標準的，提供食品原料、輔料要求)、生產工藝流程圖、包裝形式等加工技術規范;

　　(六)質量安全承諾書。

　　食品藥品監督管理部門應當及時向社會公告小作坊的備案情況，并通報其他監督管理部門和小作坊所在地的鄉(鎮)政府、街道辦事處。

　　第五條 小作坊從事食品生產經營活動，應當符合下列要求：

　　(一)具有與其生產的食品品種、數量相適應且符合食品安全要求的食品原料處理和食品生產、包裝、貯存等固定場所，地面、墻面應當平整硬化，易于清洗消毒;

　　(二)與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離，禽畜養殖場所、垃圾站、公共廁所、化工企業等污染源周邊25米范圍內不得開辦小作坊;

　　(三)具有相應的防塵、防鼠、防蚊、防蠅、防蟲以及存放垃圾和廢棄物等設備和設施，并能夠妥善處理垃圾和廢棄物;

　　(四)生產經營設備、設施、生產工藝技術和流程符合食品安全要求和規定;

　　(五)生產經營區和生活區按照保障食品安全的要求相隔離;

　　(六)具有保證食品安全的生產經營人員和管理制度;

　　(七)法律、法規、規章以及國家、本省制定的標準和規范規定的其他要求。

　　第六條 禁止小作坊生產經營下列食品：

　　(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質或者添加其他可能危害人體健康物質的食品;

　　(二)用回收食品作為原料生產的食品;

　　(三)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;

　　(四)貪腐變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

　　(五)用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等為原料生產的食品;

　　(六)用未經檢驗檢疫或者經檢驗檢疫不合格的肉類為原料生產的食品;

　　(七)嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、特殊醫學用途配方食品、保健食品、乳制品、罐頭等高風險食品品種;

　　(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

　　(九)委托或者受委托、以分裝方式生產經營的食品;

　　(十)國家和本省禁止生產的其他食品。

　　第七條 小作坊禁止生產經營的食品品種目錄，由省食品藥品監督管理部門制定并向社會公布。

　　市、縣、自治縣食品藥品監督管理部門根據食品安全監督抽檢結果、食品安全風險評估結果，可以增加本行政區域小作坊禁止生產經營的食品品種，經所在地政府批準后向社會公布，并報省食品藥品監督管理部門備案。

　　第八條 小作坊應當按照食品安全標準采購或者使用食品原料、食品添加劑、食品相關產品，查驗并留存供貨者的產品合格證明文件或者其他相關憑證，建立進貨(原輔材料)、銷售臺賬，食品召回和銷毀記錄。

　　小作坊留存的證明文件、憑證或者相關記錄的保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少于一年。

　　第九條 小作坊應當依照法律、法規、規章以及食品安全標準和規范從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

　　省衛生行政管理部門應當根據本省實際需要，會同省食品藥品監督管理部門對具有一定規模的特色食品，組織制定食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案，并向社會公布。

　　本省食品生產加工小作坊生產規范由省食品藥品監督管理部門制定。

　　第十條 小作坊應當在其生產經營食品的容器或者包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、配料表、儲存條件、生產地址、生產者名稱及聯系方式，并清晰顯著標注“小作坊食品”字樣。

　　對難以包裝和標識的食品，應當在小作坊備案時予以說明。

　　第十一條 小作坊向商場超市、食堂和餐飲服務企業銷售生產經營的食品，應當提供食品檢驗合格證明文件。

　　第十二條 食品經營者采購小作坊生產經營的食品，應當索取小作坊食品出貨單，建立食品進貨查驗記錄臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。進貨查驗記錄應當真實，其保存期限不得少于產品保質期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于一年。

　　商場超市、食堂和餐飲服務企業采購小作坊生產經營的食品，除履行前款規定的義務外，還應當查驗食品檢驗合格證明文件。

　　第十三條 小作坊從業人員應當具備與其工作崗位相適應的食品安全知識。

　　從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。

　　第十四條 市、縣、自治縣政府應當將小作坊的監督管理納入本行政區域食品安全年度監督管理計劃，并組織實施。小作坊食品安全年度監督管理計劃應當包括食品的抽樣檢驗內容。

　　市、縣、自治縣政府對小作坊存在的區域性、普遍性食品安全問題，應當組織小作坊監督管理的相關部門進行聯合執法或者專項檢查。

　　第十五條 市、縣、自治縣食品藥品監督管理部門應當制定小作坊監督管理制度，按照政府年度監督管理計劃制定實施方案，加強日常監督檢查，依法查處違法行為。

　　食品藥品監督管理部門應當對小作坊生產經營的食品進行抽樣檢驗，對消費者反映較多和本地區消費量較大的食品，應當重點抽樣檢驗。