美食廣場(chǎng)工作守則

工作計(jì)劃時(shí)間：2021-08-31 手機(jī)版

美食廣場(chǎng)工作守則

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　　美食廣場(chǎng)工作守則【一】

　　儀容儀表

　　1.員工上班統(tǒng)一著工作服，著裝應(yīng)整潔，大方。保持服裝紐扣齊全，無(wú)掉扣，無(wú)破洞。不佩戴過(guò)分夸張地首飾，不可戴戒指、手表、手鏈等飾品。

　　2.上班時(shí)間內(nèi)保持頭發(fā)梳理干凈、無(wú)異味，員工不允許穿拖鞋上班。

　　工作紀(jì)律

　　1.員工要廉潔奉公，遵守紀(jì)律，不損公肥私和收受賄賂;

　　2.員工必須服從分配，聽從指揮，服從崗位調(diào)動(dòng)和工作班次安排;

　　3.員工上班期間，應(yīng)按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴公司胸卡;

　　4.員工工作時(shí)間進(jìn)出餐廳一律走指定的通道;

　　5.餐廳營(yíng)業(yè)前，須做好公司規(guī)定的準(zhǔn)備工作，營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)做好業(yè)務(wù)管理和重要物品的交接和保管;

　　6.員工要有成本意識(shí)，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi);

　　7.工作時(shí)間必須堅(jiān)守崗位不得擅離職守，不得從事與工作無(wú)關(guān)的事情;

　　8.工作時(shí)間不得私自會(huì)客，若實(shí)在無(wú)法避免，需事先取得店經(jīng)理批準(zhǔn);

　　9.不得將公司財(cái)務(wù)挪作私用或占為己有;

　　10.更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放貴重財(cái)務(wù);

　　11.員工不得向外泄露公司相關(guān)機(jī)密;

　　考勤細(xì)則

　　1.考勤需由專人負(fù)責(zé)，確保考勤表整潔完整、信息準(zhǔn)確。考勤負(fù)責(zé)人在考勤表上簽字確認(rèn)，其上一級(jí)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)考核記錄進(jìn)行審核。

　　2.由店經(jīng)理做好考勤記錄，并根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次和作息時(shí)間;

　　3.員工需嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，不遲到、早退，不無(wú)故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不干私活，不脫崗、串崗;

　　4.嚴(yán)格準(zhǔn)守考勤制度，請(qǐng)事、病假或調(diào)休等須按規(guī)定手續(xù)辦理;

　　5.員工有下列行為之一的，做曠工處理： A凡在考勤和假期中，有弄虛作假現(xiàn)象的; B未經(jīng)上級(jí)部門批準(zhǔn)或未辦理任何手續(xù)，無(wú)故不上班者; C無(wú)正當(dāng)理由不服從組織調(diào)配，在指定時(shí)間內(nèi)不到崗位報(bào)道者; D因違反法律法規(guī)而被司法機(jī)關(guān)拘留或因打架斗毆受傷而不能出勤的;

　　財(cái)務(wù)紀(jì)律

　　1.嚴(yán)格遵守財(cái)會(huì)制度，會(huì)計(jì)數(shù)字要真實(shí)可靠，原始憑證須合法賬簿記載要遵守規(guī)則，賬簿、貨卡要經(jīng)常核對(duì)是否相符，解繳銷貨款要雙人復(fù)核，換零款須雙人復(fù)核，防止差錯(cuò)。

　　2.各項(xiàng)費(fèi)用及開支票要按規(guī)定辦理，不準(zhǔn)擅自提高標(biāo)準(zhǔn)，亂派亂攤，多提少發(fā)，不得做陰陽(yáng)單。

　　3.各類銷貨款(劵)必須按規(guī)定全部上繳，任何人不準(zhǔn)挪用和兌換。

　　4.不得違反收銀管理操作規(guī)定。

　　安全責(zé)任

　　1.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)安全制度，切實(shí)做好以“防火、防盜、防詐騙、防爆”的安全保衛(wèi)工作，確保國(guó)家、公司和人身安全。

　　2.餐廳在營(yíng)業(yè)前后，不得有外部人員在餐廳逗留，營(yíng)業(yè)時(shí)不得有閑雜人員進(jìn)入內(nèi)倉(cāng)及辦公地區(qū)，倉(cāng)庫(kù)工作人員必須嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)各項(xiàng)管理制度，不準(zhǔn)隨意進(jìn)入庫(kù)和嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

　　3.嚴(yán)禁任何人攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁亂扔煙頭，餐廳區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，堅(jiān)決杜絕出售霉?fàn)€及過(guò)期食品。

　　5.發(fā)送重大事故，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)報(bào)告，服從命令聽指揮。

　　獎(jiǎng)罰制度

　　1、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)異味。

　　2、不銷售變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲等食品。

　　3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗，佩戴工牌，使用禮貌用語(yǔ)，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的銷售工具。

　　6、服務(wù)人員工作時(shí)禁止涂艷色指甲，不準(zhǔn)濃妝艷抹。

　　7、餐具要無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)破損、無(wú)污漬、清潔完好，保持光亮。

　　8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)隨地亂扔垃圾，不準(zhǔn)將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳;不準(zhǔn)在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水，設(shè)施如有損壞自行負(fù)責(zé)，按價(jià)賠償。

　　9、前臺(tái)服務(wù)員在飯口時(shí)要保持微笑、站立服務(wù)，各業(yè)戶不準(zhǔn)帶小孩上崗，用規(guī)范語(yǔ)言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動(dòng)熱情。

　　10、要遵守商廈各項(xiàng)規(guī)章制度，配合商廈執(zhí)行突發(fā)事件。

　　11、工作人員在清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿顧客東西或公共物品，不準(zhǔn)向顧客索要物品，拾到遺失的物品請(qǐng)交工。

　　12、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時(shí)檢查水、電、燃?xì)獾龋l(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。

　　13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內(nèi)。

　　處罰條例：

　　1、不支付或者不按約定繳納租金達(dá)十五天的(扣除質(zhì)保金并清場(chǎng))。

　　2、不準(zhǔn)與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾。不準(zhǔn)再經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)內(nèi)打架斗毆或與業(yè)戶及消費(fèi)者之間打罵，擾亂市場(chǎng)秩序，不服從監(jiān)督管理者，視情節(jié)輕重給予警告，停業(yè)整頓。處以200-1000元罰款。

　　3、經(jīng)營(yíng)后營(yíng)業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調(diào)管理依然不佳，可退場(chǎng)(扣除相應(yīng)管理費(fèi))。

　　4、不服從商廈正常管理(可清退出場(chǎng))。

　　5、水、電費(fèi)結(jié)清后，辦理退場(chǎng)。合同終止后，各檔口自行采購(gòu)的物品自行帶回。

　　6、各檔口裝修不得拆卸，商廈不負(fù)責(zé)賠償。

　　7、任何時(shí)候不得動(dòng)用公共設(shè)施(水、電、桌椅)等，各檔口業(yè)戶應(yīng)以動(dòng)線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。

　　8、員工上班時(shí)間為早上9:00——營(yíng)業(yè)結(jié)束，不得遲到早退，上班遲到、早退(罰款每分鐘1元)。

　　9、如有吸煙者。(罰款100元)

　　10、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。(罰款50元)。

　　11、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者(如人員無(wú)健康證)(罰款100元)。

　　12、上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡(視情節(jié)輕重處以罰款)。 13、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物(視情節(jié)輕重處以罰款)。

　　14、不按指定員工通道出入，著便裝進(jìn)入工作崗位(視情節(jié)輕重處以罰款)。

　　15、餐含異物者(視情節(jié)輕重處以罰款)。

　　16、違反工作程序，造成工作隱患(視情節(jié)輕重處以罰款)。

　　17、被公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任(視情節(jié)輕重處以罰款)。

　　18、抗拒領(lǐng)導(dǎo)、態(tài)度惡劣;工作不當(dāng)造成，停水、停電等重大事故者(清除商廈)。

　　19、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)，或打架斗毆(清除商廈)。

　　20、故意損壞公物;對(duì)外界發(fā)表有關(guān)商廈的污蔑性言論;發(fā)表有損商廈名譽(yù)等言論者(清除商廈)。

　　21、經(jīng)營(yíng)者不得出售腐爛變質(zhì)食品，不得進(jìn)假冒偽劣商品，以次充好。食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)。(視情況輕重處以罰款。)