關于薯片的調查總結報告

　　篇一：關于薯片對人體的危害的調查報告

　　組長：張雨琪小組成員：騰汲思王法權萬月茹

　　學校：東北路小學班級：6年2班指導老師：張莉

　　組員分配情況：

　　王法權：在網上查找相干資料。

　　萬月茹：訪問親戚朋友。

　　騰汲思：調查超市中的各種薯片的配料表。

　　張雨琪：組織語言，匯總資料。

一、調查背景

　　食品安全重于泰山，關系到千家萬戶的身體健康。從天真天真的孩童，到白發蒼蒼的老人，漫長人生歲月中的每天我們都與食品有著密不可分的聯系。不管是吃的喝的，凡是進進到我們肚子里的食品安全與否直接決定著我們的健康。特別對我們正處于長身體關鍵時期的孩子們來講，食品安全更是相當重要。

　　下面請大家看這樣一些故事：記者暗訪北京餐館，口水油循環制作水煮魚;北京黑作坊用赤腳踩出紅棗，稱反正吃不死人;雀巢奶粉再曝出碘超標消息，出廠前還沒有碘檢測;立頓速溶茶被發現含超標氟化物，食品辦密切關注;三品牌題目油酸價均超標

　　這些還不足以為我們敲響警鐘了嗎我們是祖國的花朵、是祖國的未來，難道我們不該為我們的未來、祖國的未來著想嗎我們還是少年，不能從大進手，那就從我們身邊比較常吃的一樣東西說起吧薯片!薯片是每一個孩子最喜歡的零食，茶余飯后，遠足休閑，薯片成為孩子們的最愛!可是媒體上宣傳，薯片就是土豆制成，沒有油炸成份，對身體沒有害處，難道真的是這樣我們希看通過這次食品安全的調查，從身邊最喜歡的零食薯片開始，看看它對我們的成長是不是有安全隱患

二、調查進程及結果

　　[一]超市

　　我們小組在各大在超市里尋覓了各種各樣的薯片，看到了其主要的配料除土豆還有很多奇異的字眼，我們希看通過網絡和書籍來分析它們究竟是甚么東西。

　　1.日落黃：一種食品添加劑，食品專家先容，人假如長時間或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引發過敏、腹瀉等癥狀，當攝取量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。長時間食用薯片，也會引發色素中毒。

　　2.變性淀粉:性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎上，為改善其性能和擴大其利用范圍，而利用物理方法、化學方法和酶法改變淀粉的自然性質，增加其性能或引進新的特性而制備的淀粉衍生物。

　　3.乳化劑：高速面團，增加面筋網、增進充氣、進步發泡性，使焙烤食品的結構細密;增大體積，使產品膨松柔軟;保持濕度，避免老化，便于加工，延長貨架壽命。在糕點中使脂肪均勻分散，避免油脂滲出，改善口感，進步脆性，并能減少蛋的用量，間接性的減少蛋白質的營養。

　　4.谷氨酸鈉：谷氨酸鈉又叫做神經xxx，由于谷氨酸鈉會影響神經細胞間的信息傳送物資。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有甚么影響的。但是，假如一次性大量進進大腦的話，其濃度很快上升，致使神經細胞遭到過分刺激而死亡。白沙糖也是如此，微量攝取不會有甚么影響，但短時間內大量高濃度進進體內，就會起到有害的作用。

　　5.阿斯巴甜：阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，屬于一種代糖，常常使用在低糖飲料當中。而代糖已被以為成一種神經毒素，侵害神經系統，故這些癥狀主要與神經系統有關。一些常見的與代糖有關的癥狀為頭痛，記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷及癌腫。代糖更可以使以下疾病加重或致使類似這些疾病的癥狀，比如：纖維性肌痛，多動癥，糖尿病，老年性癡呆，慢性疲憊綜合癥和憂郁癥。

　　由此，我們得出，吃薯片是百害而惡無一利。

　　[二]家庭調查結果

　　超市調查結束后，我們進行了第二項調查，決定訪問一下家里人對食品安全的看法。

　　媽媽：我一般吃薯片不會只吃一片，把一整包吃完才會停止，此時便會不知不覺吃下大量鹽份，致使血壓增高，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。

　　爸爸：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺和會令人變癡呆的鋁。而在某些國家，如美國和日本，則答應在一定范圍內添加溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會侵害人的中樞神經、血液及腎臟，國際癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物資。固然我國在2005年已制止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的題目仍不容忽視。薯片，吃了有害無利，不吃為妙。假如薯片吃多了，那末危害就更大了至于危害，聽了會嚇死你：致使血壓增高，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。吃薯片即是吃汽車廢氣!!!你看看值得嗎

　　[三]隨機走訪

　　我們希看通過隨機采訪，看看大家對薯片的熟悉究竟是甚么

　　張雨琪：你好，知道薯片里添加劑過量，是垃圾食品嗎

　　小齊(小區內的外校四年級學生)：知道，但是也不是天天都吃，應當沒題目的。

　　張雨琪：你為啥愛吃薯片呢

　　小齊：哎呀，實在不光薯片，還有很多小食品都愛吃，就是味道好，沒斟酌營養啥的

　　張雨琪(簡稱張)：于玲老師，我們想聽聽您對薯片的看法。

　　于老師：呵呵，采訪我啊。薯片是大家喜歡的休閑食品，但是營養根本談不上，青少年正是長身體的'階段，老師不建議你們吃這一類膨化食品。這類危害暫時不是顯性的，但是，時間長了，對你們的成長和健康是有危害的。我建議大家少吃，最好不吃!

　　張奶奶:啥薯片別吃，不是好東西!啥也趕不上蘿卜白菜營養高!

　　[四]實驗操縱：

　　我們小組依照書上的先容進行試驗：薯片是不健康的食品，大家都應當知道，但有多不健康呢看下面2個數字，薯片中的油脂含量高達35%，每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來看看我們從網上查找到的這個實驗，一定會讓你大吃一驚!

　　實驗：燒著的薯片直冒油!買了3個品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來。接著，火苗漸漸大起來，冒出黑煙，薯片表面還滋出很多油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時間，一張薯片就燒完了。一點即著，也會滲油，冒燒烤味。

三、結論與建議：

　　通過這次調查，我們了解到了食品安全對我們生活和身體健康的重要性，通過對小小的薯片的調查，讓我們大吃一驚，由此我們建議：

　　1、少吃薯片及薯片一類的小食品。

　　2、早飯要吃飽，中餐要吃好，晚飯要吃少!

　　3、均衡膳食，做到不挑食、不偏食，這樣才不會由于饑餓而食用小食品!

　　4.千萬不能購買和品味街邊和小攤點的食品。

　　通過此次活動，讓我們知道了小食品對身體的危害，同時也鍛煉了我們的社交能力與口語交際。