關于餅房月總結報告

　　篇一：廚房月度工作總結

　　廚房方面存在較多的問題主要表現在一下幾個方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進貨的質量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現蟲子現象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態：

　　1、見到領導未及時問好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；

　　三、節能降耗：

　　1、結餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；

　　3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；

　　4、度絕及禁止長流水現象；

　　下月計劃：

　　一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；

　　二、對員工本職工作及操作流程進行考核；

　　三、督促員工將節能降耗做到無浪費；

　　四、監督菜肴的出品，保證出品的質量及始終如一的口味 ；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質量的驗證；

　　七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛生的規范化；

　　篇二：7月份廚房工作總結1——6月份工作總結

　　廚房方面存在較多的問題主要表現在一下幾個方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺點餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進貨的質量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購所進回的貨物遠不如從前，導致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現蟲子現象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節禮貌、儀容儀表及工作狀態：

　　1、見到領導未及時問好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當班領班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過起火事件需加強對員工防火意識的培訓及防火知識的貫述；

　　三、節能降耗：

　　1、結餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門開啟時間較長；

　　3、灶臺使用完畢及時關閉煤氣閥門及排風；

　　4、度絕及禁止長流水現象；

　　下月計劃：

　　一、對防火知識像員工展開細致入微培訓；

　　二、對員工本職工作及操作流程進行考核；

　　三、督促員工將節能降耗做到無浪費；

　　四、監督菜肴的出品，保證出品的質量及始終如一的`口味；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進貨與供給渠道，做好原料質量的驗證；

　　七、加強員工儀容儀表的標準化及個人衛生的規范化；

　　篇三：廚房設備組十月份工作總結

　　1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃氣爐。機械設備的平時巡查，每周的保養工作。

　　2.小組巡查和排除各種設備常見故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。

　　3.完成西廚萬能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。

　　4.完成酒店群所有洗碗機常見問題故障和復雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機大小故障10多次。

　　5.本月重點完成東樓中廚、西樓西廚、7臺燃氣蒸柜爐芯維護維修工作和宴會廚房共5臺萬能蒸烤箱控制系統以及補水系統的檢修工作。

　　6.針對粗加工廚房長期停用設備14臺電加熱爐和燃氣爐進行維護保養，對進水損壞的線路、電器、控制器進行更換維修。

　　7.五樓餅房6臺巧克力噴泉機的易損壞件進行多次更換，確保正常運作。針對酒店群數十臺易發生故障的電磁爐進行重點巡查，只要發生故障及時保養維修減少故障的發生。

　　8.完成假日東路、西樓及華府20臺炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。

　　9.協助奧美公司對龍軒廚房5臺炒灶的改造工作。

　　下個月要工作安排：

　　1.宴會廚房二臺洗碗機申請中修，并完成維修工作。

　　2.主要對各廚房大小機械設備進行維修保養工作。

　　3.各廚房設備進行日常保養工作。

　　4.繼續執行每日巡查、每周保養和日常的維修工作。

　　篇四：月總結報告

　　一、 總公司各部門工作內容：

　　本月各部門人員不定期到各站召開安全生產會議，灌輸安全思想，讓各位員工樹立正確的安全意識。對于車輛的安全檢查，嚴格落實到實處，以確保每位員工的人生安全;檢查各類臺賬事宜，建立完整的臺賬制度，對各類臺賬形成統一性；不定時進行催款事宜，加快資金回流；宣傳“評優考核”的相關內容，確保每位員工對“評優考核”內容的認知，以此激勵員工，增強團隊凝聚力，以及個人能力的提升，使得員工在公司的平臺上有更好的發展。

　　二、 市場推廣

　　① 本月多次從沙灣到磨西臺地進行市場調研推廣，分發我公司的宣傳資料。

　　② 對各工地進行電話回訪，抽查進行實地回訪，回訪內容包括：我公司的混凝土質量、服務態度、客戶滿意度等方面，并做有記錄。

　　③ 市場推廣調研做有完整記錄，并整合數據進行分析。

　　A. 老百姓對商砼的認知程度有所上升，并愿意主動了解我公司混凝土。

　　B. 私人對混凝土質量保持懷疑態度

　　C. 私人由于資金問題，很多不能做到現金支付，對我公司混凝土價格略顯偏高，以及場地限制等原因使的私人放棄使用商砼，采取自拌。

　　三、 生產部工作內容

　　① 接到生產任務時，進行統籌安排，及時下發生產任務到各站，明確生產明細，滿足施工方要求。

　　② 建立完善各工地商砼使用明細臺賬

　　③ 對各工地工程項目建立獨立的檔案并歸檔

　　④ 每月更新各工地商砼使用數據，統計金額數據，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷售現金臺賬和工程款臺賬。（每筆款項做有明細記錄）結合當月的工作情況，我們嚴格落實領導的各項指示安排，配合各工地的需要，合理分配任務，生產正常運行。下月的工作計劃：

　　① 在對于工地要求混凝土到場時間的延遲問題，我們會盡量規避，加強生產管理制度，提高工作效率，確保混凝土能準時準點到達施工現場。

　　② 努力提高員工的積極性，加強員工的時間觀念。

　　③ 增強員工的責任心，團隊意識，一切以公司利益為核心，共同發展。

　　④ 加強對駕駛員的安全培訓，灌輸安全意識，確保運輸安全，員工生命安全。

　　⑤ 加強各項制度的落實，讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進度，確保資金回流，減少資金壓力

　　⑦ “評優制度”已在各站傳達，各員工已初步了解內容，員工的積極性有所提高，后期我們會繼續講解落實，確保每位員工都能熟識公司的“評優考核”內容，以此激發員工的積極性，自我約束力，樹立正確的工作態度，努力工作，爭創先進。