果品市場調查報告

　　果品采后處理是使采收后的果品成為待售商品的處理措施。包括清洗、修整、分級、打蠟、預冷、貼標和包裝、貯運等。現代化的采后處理以果蔬采后生理學為基礎，目的在于保持產品原有的外觀、新鮮度和營養價值，降低損耗，方便消費。

　　9月4日下午至9月5日上午，本組成員“兵分兩路”，“一路” 對位于鳳起路的好又多超市進行了調查走訪，“另一路” 走訪了位于秋濤路和三里亭的2個果品批發市場，并對秋濤路的果品零售商店進行了隨機調查。

　　調查發現，無論是超市、批發市場還是零售商店，果品都未進行冷藏保鮮，果品種類和品種繁多，南北果品均有，來自北方的主要果品有蘋果、梨、葡萄、鮮棗、鮮桃、李子、獼猴桃、柿子、哈密瓜、石榴等，來自南方的主要果品有柑橘類、香蕉、菠蘿、椰子等。好又多超市進口果品所占比例為41.7%，主要進口國家為美國和泰國，其中美國占進口果品的50%，泰國占26.7%，在批發市場和零售商店基本未發現進口果品。在這些果品上應用的采后處理措施中，分級、預冷和貼標的比率在100%左右，但單果包裝的機率很低，只有16.7%，其中用網罩包裝的比率達到66.7%，用塑料盤、紙板、塑料薄膜和保鮮紙包裝的各占16.7%(有的果品用到兩種包裝材料，比如黃冠梨用到塑料盤&網罩，黃花梨用到網罩&保鮮紙)，批發市場特別是零售商店不洗果，不打蠟，挑選分級不嚴格，包裝不規范(紙箱質量差，箱外無標識，份量不足，混等混級，弄虛作假)等現象普遍存在。不同場合的稱量計價方式基本相同：以斤或者千克論。冷風貨架(柜)基本未被使用，批發市場和零售商店更是連空調設施也沒有，只有好又多超市有空調調節果品貨架溫度。相對來說，好又多超市的各種果品外觀品質狀況比批發市場和零售商店為佳，貨架期也相應地長。零售商店因為沒有規范的經營和管理，果品品質狀況最差，貨架壽命也最短。價格方面，因為好又多超市以銷售進口果品為主，所以價格在5元/kg左右浮動，有些進口果品例如美國的進口紅提和以色列的紅西柚更是賣到9.9元/kg，較批發市場和零售商店為貴。而批發市場因為主要從事批發，價格比零售商店來得低，不過基本在1元/kg內浮動。