單片茶葉跳進(jìn)灼熱的鍋里，不僅不能成為茶品反而會烤成碳。而千萬片茶葉－起下鍋，就能把強(qiáng)烈的灼熱轉(zhuǎn)化成茶葉自身轉(zhuǎn)形的動力，再經(jīng)翻炒搓揉和烘焙就極易成為上等茶品。

　　我很少飲茶，一般去客人家或客人來我家時才會飲茶。對茶我更是一無所知。

　　我叔是個手工縫紉衣服的人，常年吃的是百家飯，我們家族中只有他會飲茶。也只有他才有這閑情逸致。我們這些人在田里干活回來渴了，就去水缸里舀一瓢水，咕咚咕咚的大口喝下去才解渴。用那小盅呷茶只能是花拳繡腿。別屈死了！

　　記得我小時侯，村中有兩棵茶葉樹，我?？匆娛迨鍟ゲ刹枞~，那時我不知道他弄這葉子去做啥但覺得肯定是有用。也分不清油茶和香茶，一次在放牛中，牛突然鉆進(jìn)樹林，我怕牛跑掉也跟著鉆進(jìn)樹林，一看這里全是大棵的茶樹。我－高興爬上樹看見嫩綠的葉子就摘，不－會就弄了－大包茶葉。回家被父親兇狠地教訓(xùn)了－頓："你把它嫩葉都摘了怎么結(jié)茶籽，沒茶籽哪來的油哇！"當(dāng)時雖不明白但仍晦澀地記下了。

　　后來長大了，進(jìn)入高中－年級讀書時，因叔叔無兒無女，擔(dān)心他老年無人服侍，父母就讓我過繼到叔叔名下。從此就和叔叔生活在一起，才知道香茶主要用于做茶葉讓人飲用，雖會結(jié)籽但籽粒細(xì)小含油量不多。而油茶主要是結(jié)耔榨油，供應(yīng)人們膳食用油。兩者看是相似但作用卻截然不同。日久天長，耳濡目染，后來我也學(xué)會了做茶。茶葉采回后立刻下鍋用大火炒至顏色深暗葉片變成顆粒狀即刻起鍋，趁熱用手搓揉成團(tuán)如果是做綠茶就把茶團(tuán)抖散進(jìn)行烘焙干燥即可，如果是做紅茶就讓茶團(tuán)發(fā)酵－下待葉片轉(zhuǎn)黃黑色后再抖散茶團(tuán)進(jìn)行烘焙。偶爾也會飲茶。才知道茶葉可以醒腦解泛去油膩等功效。再后來畢業(yè)在人民公社當(dāng)通訊員時，接觸茶葉的機(jī)會就多。上頭一來人，我就得去為客人泡茶倒茶。也學(xué)會了喝茶，而且每晚都要用茶葉和白糖沖一杯茶水再配餅干做夜宵用。因為那時沒有打印機(jī)，公社所有的文件通知等文稿全靠刻寫蠟紙來完成，我時常要刻寫到深夜一二點鐘才去睡。后來去參軍了，在部隊磨爬滾練也就沒功夫去喝茶了。