單片茶葉跳進灼熱的鍋里，不僅不能成為茶品反而會烤成碳。而千萬片茶葉－起下鍋，就能把強烈的灼熱轉化成茶葉自身轉形的動力，再經翻炒搓揉和烘焙就極易成為上等茶品。

　　我很少飲茶，一般去客人家或客人來我家時才會飲茶。對茶我更是一無所知。

　　我叔是個手工縫紉衣服的人，常年吃的是百家飯，我們家族中只有他會飲茶。也只有他才有這閑情逸致。我們這些人在田里干活回來渴了，就去水缸里舀一瓢水，咕咚咕咚的大口喝下去才解渴。用那小盅呷茶只能是花拳繡腿。別屈死了！

　　記得我小時侯，村中有兩棵茶葉樹，我常看見叔叔會去采茶葉，那時我不知道他弄這葉子去做啥但覺得肯定是有用。也分不清油茶和香茶，一次在放牛中，牛突然鉆進樹林，我怕牛跑掉也跟著鉆進樹林，一看這里全是大棵的茶樹。我－高興爬上樹看見嫩綠的葉子就摘，不－會就弄了－大包茶葉。回家被父親兇狠地教訓了－頓："你把它嫩葉都摘了怎么結茶籽，沒茶籽哪來的油哇！"當時雖不明白但仍晦澀地記下了。

　　后來長大了，進入高中－年級讀書時，因叔叔無兒無女，擔心他老年無人服侍，父母就讓我過繼到叔叔名下。從此就和叔叔生活在一起，才知道香茶主要用于做茶葉讓人飲用，雖會結籽但籽粒細小含油量不多。而油茶主要是結耔榨油，供應人們膳食用油。兩者看是相似但作用卻截然不同。日久天長，耳濡目染，后來我也學會了做茶。茶葉采回后立刻下鍋用大火炒至顏色深暗葉片變成顆粒狀即刻起鍋，趁熱用手搓揉成團如果是做綠茶就把茶團抖散進行烘焙干燥即可，如果是做紅茶就讓茶團發酵－下待葉片轉黃黑色后再抖散茶團進行烘焙。偶爾也會飲茶。才知道茶葉可以醒腦解泛去油膩等功效。再后來畢業在人民公社當通訊員時，接觸茶葉的機會就多。上頭一來人，我就得去為客人泡茶倒茶。也學會了喝茶，而且每晚都要用茶葉和白糖沖一杯茶水再配餅干做夜宵用。因為那時沒有打印機，公社所有的文件通知等文稿全靠刻寫蠟紙來完成，我時常要刻寫到深夜一二點鐘才去睡。后來去參軍了，在部隊磨爬滾練也就沒功夫去喝茶了。