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揚州

揚州 時間:2021-08-31 手機版

揚州

揚州1

  揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發展成為淮揚風味有名的主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.

  揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯.隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發展成為淮揚風味有名的主食之一.歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎.

  揚州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等.

  揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈,略浸后下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒松散,松硬有度為宜.炒飯時要防止焦糊.烹調時,將輔料炒成帶鹵汁的澆頭,鹵汁中加些醬油稱之為(牙色炒),不加醬油稱之為(白炒),盛裝上席又用名瓷,有道是“美食又美器”.

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  那是一次從杭州旅游回來,我們路過一家叫漁多多的餐廳,點了一碗揚州炒飯,哎呀,這一吃啊,真叫忘不了!

  漁多多家的揚州炒飯,不僅味道鮮美,還頗有看相:胡蘿卜、玉米、火腿腸星羅棋布,更有甚者,順滑鮮香的蝦仁散落其中,豌豆粒為炒飯增加了一份翠綠。最主要的配菜是雞蛋了,雞蛋呈現出誘人的金黃,與米飯亮麗的銀白互相混搭,再加上各式各樣顏色的鮮香配菜,仿佛就像一座堆滿金銀的寶山,讓人難以舍得下口啊!可是吃了之后,你一定會禁不住的贊嘆:“此物只應天上有,人間哪得幾回嘗?”如果再喝一口他家甜美的仙草奶茶,你肯定會沉醉在這美味之中,仿佛正置身于美食的仙境里。

  嘗上一勺,那微咸的味道讓人忍不住再吃上一勺,誘人的雞蛋香氣讓人饞的流口水,十里外似乎都能聞到呢!金黃的玉米又甜又酥,碧綠的豌豆又香又糯,火腿腸更是軟糯酥香,蝦仁的q彈鮮滑令人心馳神往,雞蛋的金黃面脆酥誘人,銀白面柔軟粘牙……

  我愛吃漁多多家的揚州炒飯!

揚州3

  我的家鄉是多么的美麗啊!它就是蘇北平原上的一顆燦爛的明珠——揚州。

  揚州的風景非常美麗,特別是公園,有個園、何園,還有瘦西湖……其中,我最喜歡的是瘦西湖了。瘦西湖里有無數棵的柳樹,嫩綠的柳枝倒映在清澈的湖水里,看上去就像一個少女正在湖邊梳著長長的頭發。每當春天到來時,湖邊都會開滿桃花,桃花的顏色最特別了,有紅色、粉色、白色……當風兒吹來時,遠遠望去,就像五顏六色的蝴蝶在翩翩起舞。快聽,船娘一邊搖著船,一邊唱著動聽的揚州民歌《茉莉花》……連小鳥都聽得如癡如醉,嘰嘰喳喳跟著一起唱著美妙的歌曲。

  揚州還有許許多多的名勝古跡——文昌閣、四望亭、石塔寺、平山堂、五亭橋、白塔……特別是我們汶河小學門前的兩棵千年古樹——銀杏樹,每天都傲然挺立在路邊,好像在告訴我們揚州悠久的歷史,還好像在告訴我們:新的一天又要開始了,孩子們努力吧!

  我突然想起一首詩:“古人西辭黃鶴樓,煙花三月下揚州。孤帆遠影碧空盡,唯見長江天際流。”是啊,在滾滾的長江邊上,我的家鄉揚州真美啊!

揚州4

  俗話說:“民以食為天。”幾乎每個地方都有自己的美味;北京烤鴨,云南的過橋米線,山西的刀削面等等。如今我來到了風景秀麗、歷史底蘊深厚的古城——揚州,當然要嘗嘗名揚四海的地地道道的揚州炒飯了。

  我和媽媽來到一家餐廳,點了兩碗炒飯。不一會兒兩碗色香味俱全的揚州炒飯就端到了我們的面前。仔細端詳,碗里的多為金黃色米粒,也有一些玉米,香腸的碎粒摻雜在其中,我發現碗里的米飯上都會粘著雞蛋屑,怪不得會金光閃閃呢!看著就很誘人。這樣的美味,我早就垂涎三尺的,咽咽口水就狼吞虎咽地吃了起來。吃完后,炒飯的味道依然回味無窮,我便問廚師這炒飯是怎么做出來的,回家好讓媽媽做給我吃。廚師說:“要先把生米蒸成熟米,再將雞蛋打散,把玉米等佐料放在一旁,先把雞蛋放在鍋中炸到半成熟時把熟米放入不停翻炒,等到雞蛋熟了再把玉米等佐料放入繼續炒,再放些調味品炒熟即可。”

  雖然時過一年,可那第一次吃地地道道的揚州炒飯的情景還記憶猶新。

揚州5

  揚州市內外桃花在三月前后均未減少。

  我帶著一匹馬穿過你的窗戶,微笑著回到我身邊。

  你用飛花的視線充滿了我的懷舊。

  你用藤蔓的誓言來糾纏你以前的生活。你像水一樣流過我期待的圖片。

  當夜間滲漏更深的時候,洗香蕉葉等殘云破曉再次相遇。手指之間的筆劃寫了一段相思的愛情。你說愛我就像一只蝴蝶,刺繡了三個婚姻。追求你,不管秋天、霜和冬天的雪。打開誓言的手掌必須比永遠更遠。你的眉毛之間的紙傘遮住了所有的情節,只有折疊的風扇被通過了。

  你是水墨畫中我無意留下的墨點。我晚上沒睡。你的微笑隱約出現在我的字里行間。一個枕頭,煙,雨,燕然,半塊新的墨水,很難解決塵埃落定的邊緣。一半的溫暖的夢,一半的珠簾,委婉的聲音,通過雕刻的窗戶。別染相思。我還是很小心你。清風酒,明月為晚餐,你嘆了口氣,這位先生沒有還清柱子。馬來了,打破了時間,沒有遺憾,絕望地愛上了你。你是詩人的睡蓮,在晚夏靜靜綻放。在荷葉下,錦鯉吐出幾圈蜻蜓,離開了畫面。

  池塘邊的柳樹隱藏著多雨的季節,像雪飄過誰的后院。

揚州6

  揚州炒飯是揚州的風味小吃。

  瞧!那碗花花綠綠的是什么?就是令人愛不釋手的揚州炒飯!紅通通的火腿加上綠油油的蔥,使這道菜又增添了一分姿色,還有那香噴噴的米飯,在火腿和蔥的襯托下,顯得更加可口了!這道菜真可謂是色、香、味俱全啊!

  揚州炒飯不僅“相貌”好看,而且做法也很簡單:先將事先準備好的火腿、雞脯、蔥和豬肉均切成碎末,接著在雞蛋里加一小勺鹽、少許蔥末攪拌均勻。然后把鍋中的油燒熱,投入雞脯、豬肉、蝦仁、火腿煸炒,加料酒和一小勺鹽調味后盛出。接著再另起鍋放油燒至五成熟,倒入雞蛋炒散,加入米飯同炒,最后倒入剛剛做的配料及蔥末入鍋內炒勻就行了!

  在餓極了的時候,最適合吃揚州炒飯,既能解餓,又不會像牛奶一樣空腹吃會對腸胃有所傷害。我品嘗了一下,哇!這味道可真讓人吃一次想兩次啊!

  記得第一次吃揚州炒飯時,我還不知道它的名稱,便以為是蛋炒飯,可又比蛋炒飯好吃些,那它究竟叫什么呢?后來才知道它叫作揚州炒飯,多么傳統的名字啊!所以,我給它取了一個別名,叫作“蛋炒飯的兒子”,因為它是蛋炒飯的“新一代”嘛!


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