春暖花開，又到了吃螺螄的季節了。經過一個冬天的蟄伏，隨著氣溫漸漸升高，休眠的螺螄紛紛鉆出泥土，此時的螺螄經過漫漫冬季的滋養，變得肥美、鮮嫩，泥腥氣也小。

　　我外婆炒的螺螄，那可真是人間美味，想著就叫人直流口水。三月初，外婆叫外公到菜場去買青殼大螺螄，她說：“清明前的一個月是螺螄肉最肥美，口感最好的時候，素有‘明前螺螄賽肥鵝’的說法。”螺螄雖然好吃但清洗是個功夫活，買回來不能立即食用，還要放在清水里養幾天。這是極其考驗我耐性的，每天放學后，我都會在水池邊待一會，掰著手頭數天數，問外婆能不能吃了，外婆總是笑著說：“小饞貓，再等一兩天，干凈就能吃了。”

　　終于等到了下鍋的這一天。螺螄好吃卻難清理，像清洗啊，鉗螺螄尾巴啊，這樣的'粗活都是外公的。這些程序完成后，就看外婆的手藝了。吃螺螄就是講究個新鮮勁，剛清理完的螺螄，倒入油鍋，加蔥、姜、辣椒、花椒等配料一起爆炒，再加醬油、料酒去腥提鮮，最后放少許鹽、糖小火燜燉一會，一鍋香氣四溢的螺螄就炒好了。外婆剩上一大盤端出廚房，而我早已迫不及待地趴在餐桌邊等待享用美味。

　　只見一盤熱氣騰騰的香辣螺螄端上了桌，青中泛紅，香味撲鼻而來，“真香啊！”我不禁咽了咽口水。我急不可耐地伸手抓了一個，哎呀，真燙，但我舍不得丟手，用嘴不停地吹著手中的螺螄和被燙著的手指。外婆說：“看你急的，多呢，有你吃的，慢點，別燙著。”我又輕輕地拈起一顆螺螄，用嘴吹了吹，拿起牙簽撥掉肉上的保護蓋，扎進螺螄肉，向上一挑，螺肉出來了，我趕緊把它送進嘴里，啊，又鮮又嫩，還有些麻辣，太好吃了！螺肉雖小，但味道鮮美，吃起來帶勁。

　　我吃的津津有味，外婆在旁邊開心的看著，突然她對我說：“你這么個吃法其實并不能找到吃螺螄的感覺，用嘴吸才是吃螺螄的最高境界。看我的！”只見外婆拿起一顆螺螄，用牙簽把螺蓋撥掉，先從尾部吸了一下，再從頭部用力一吸，吱溜一聲，螺肉連同湯汁一起鉆進了她的嘴里。于是，我學著外婆的樣子，也試著用嘴吸食螺螄，啊，隨著吱吱幾聲，螺肉伴著鮮香麻辣的湯汁，一起溜進了嘴里。啊，外婆說的對，那感覺真叫一個爽啊！我和外婆吃了一個又一個，根本停不下來，不一會兒，我們就把一大盤螺螄吃光了。

　　螺螄味美，吸食更有感覺。我喜歡吃螺螄，你們呢？

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