今天晚上媽媽給我煮雞蛋吃，我看到媽媽把雞蛋從鍋里拿出來放在涼水里浸泡一會兒才開始剝皮，我問媽媽：“為什么要把雞蛋放在涼水里泡了一會才拿出來吃啊，是要把它涼一涼嗎？”媽媽說：“不是，是因為把熱雞蛋放在涼水里泡一會，就很好剝皮了。你可以上網查查為什么熱雞蛋在涼水里泡了再剝皮就好剝了。”

　　于是我就上網搜找答案，我搜找的答案是這樣的：蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在蛋內部還有氣室(氣泡)。越是新鮮的蛋,氣室越小,放的時間久了,這個殼和蛋白之間,有一層很薄的蛋殼膜,這是蛋白質的明膠.在雞蛋氣室就漸漸變大.看上去蛋殼像是密封的玻璃球似的,但是實際上它是可以透少量的氣的.在煮雞蛋時,氣室內的空氣就膨脹,有一部分氣要跑到蛋殼外面來.蛋煮好后立即浸入涼水里時,因氣室內減壓,水會進到蛋殼內.換句話說,空氣跑出去之后,進來了水.因為水進到了蛋殼和蛋白之間,所以蛋殼就好剝.煮好后立即浸入涼水里的雞蛋和煮好后稍過些時候才浸入涼水里的相比,蛋殼內進去的水多少不同,進去的水越少,蛋殼就越不好剝.其中的原因也可以從氣室內的氣壓原理得到答案。啊，原來是這個道理啊！

　　我們身邊的科學可真不少！