太湖蟹，是人人餐桌上不可缺少的美食，它還是長興特產之一。

　　它生長于太湖水域，背上的花紋是青黑色的，腹部是青白色的。頭上有一雙烏黑的小眼睛時刻豎在那里，用手指觸碰，會立刻躲進堅硬的殼中。一張小嘴不停向外吐出一串串珍珠似的泡泡。八條有力的爪子橫行霸道，兩只剪刀般的大鉗子時刻防護外敵的入侵。

　　太湖蟹有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和十多種氨基酸。雖然太湖蟹營養豐富，但是不能多吃，因為它性寒。胃寒的人在食用時，需要放生姜來去寒。

　　太湖蟹有多種吃法：清蒸、水煮、酒醉……每種吃法各有自己的特色。清蒸不但做法簡單，而且更能吃出觸本身的鮮味，是我最喜歡的吃法。

　　太湖蟹有公母之分，公蟹腹部的翻蓋是尖的，母蟹的翻蓋是圓形的。公蟹里面是蟹膏，母蟹里面是蟹黃，蟹黃比蟹膏美味，這也是母蟹比公蟹貴的原因之一。

　　在市場上，太湖蟹并不便宜，一只要二十塊錢左右，但是買的人，還是絡繹不絕。

　　你聽過了我的介紹，是不是也想來嘗一嘗長興特產——太湖蟹了呢？