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西安肉夾饃的作文

西安 時(shí)間:2021-08-31 手機(jī)版

西安肉夾饃的作文

  肉夾饃的做法看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有不少學(xué)問(wèn)和技巧包含在其中。小編收集了關(guān)于西安肉夾饃作文,歡迎閱讀。
 

  第一篇:西安肉夾饃

  民以食為天,每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。西安那里就有許多著名的風(fēng)味小吃,如涼皮、米線、羊肉泡饃等。其中,最好吃,最有名的可莫過(guò)于西安的肉夾饃。

  肉夾饃的做法看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有不少學(xué)問(wèn)和技巧包含在其中。肉夾饃分為兩個(gè)大類(lèi)——肉和饃,肉是臘汁肉,饃是白吉饃。做白吉饃時(shí),要把軟硬適中的面團(tuán)捏成扁圓形,然后放進(jìn)專(zhuān)用的機(jī)器里。過(guò)不多久,那淡淡的香味便徐徐飄了出來(lái),此時(shí),白吉饃就烙好,可以開(kāi)鍋了。做臘汁肉時(shí),要把新鮮的豬肉洗凈放入鍋里,再加上水和獨(dú)有的配料,最后用大火煮上半個(gè)小時(shí),香噴噴的臘汁肉也就做成了。兩樣都做好之后,要把白吉饃從中間切開(kāi),但不要切到底,接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間,再加上香菜和臘汁,喜歡吃辣的朋友還可以在里面加上點(diǎn)朝天椒。這樣,肉夾饃就做好了,而且色、香、味樣樣俱全。

  肉夾饃色香味亮,好吃至極。你瞧!那烙好的白吉饃皮薄松脆、內(nèi)心軟綿,白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色,吃起來(lái)外面硬、里面軟,十分有意思。再往冒著熱氣的白吉饃里面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉,并且澆上一勺褐色的臘汁,撒上一點(diǎn)綠色的香菜,真是令人口水直流三千尺,忍不住咬上一口。

  吃肉夾饃時(shí),許多人喜歡饃夾著肉,一口一口的吃掉。而我卻與眾不同,喜歡先把白吉鏌外面的一層硬皮吃掉,然后把饃里夾著的臘汁肉一塊一塊的一一吃掉,一丁點(diǎn)都不剩。最后再把鏌吃掉,這樣吃才叫真正的過(guò)癮,在正宗的肉夾饃店里買(mǎi)了一個(gè)肉夾饃,然后便按著我發(fā)明的先后順序津津有味的吃了起來(lái)。當(dāng)我吃到最后只剩下鏌的時(shí)候,店主笑嘻嘻的說(shuō):“你看你這個(gè)小饞貓,都把肉夾饃吃成空心饃了。”從此,肉夾饃我有給肉夾饃取了個(gè)新的別名——空心饃。

  第二篇:西安肉夾饃

  西安樊記臘汁肉歷史悠久。相傳,唐朝時(shí)期,長(zhǎng)安城東有位姓樊的官宦人家,為人正直。那年陜南遭受水災(zāi),不少人逃至長(zhǎng)安。樊家開(kāi)倉(cāng)放糧,救濟(jì)難民。一天,樊老爺拜朝回府,行至東門(mén)外,看見(jiàn)一個(gè)衣衫襤褸的小伙跪在一尸體旁放聲痛哭。經(jīng)打問(wèn),才知他隨母逃難至此,不幸母親身亡,無(wú)法安葬。樊老爺十分同情,命家人幫助安葬了老母,并贈(zèng)銀百兩,讓其謀生。

  十年后,小伙經(jīng)營(yíng)臘汁肉發(fā)了大財(cái)。為報(bào)樊府之恩,借樊老爺80壽辰之機(jī),用百株花椒樹(shù)木料,做成棺木。再?gòu)?0頭生豬身上剔下500斤精肉,烹制成上等臘汁肉放進(jìn)棺內(nèi),密封后送進(jìn)樊府。樊老爺壽辰吉日,客人甚多,對(duì)棺木沒(méi)有在意。由家人抬入后院柴房,一放就是幾年。

  后來(lái),樊老爺冒犯了朝廷,被削職為民,滿腹怨恨,一病離開(kāi)了人世。沒(méi)過(guò)幾年,家產(chǎn)也變賣(mài)一空,樊家生活日趨艱難。這時(shí),家人稟告老夫人,柴房?jī)?nèi)有一棺木,可變賣(mài)度日。不料幾個(gè)人去抬棺木卻抬不動(dòng)。樊夫人有些詫異,命人打開(kāi)察看。原來(lái)是滿滿一棺木臘汁肉。香氣四溢,色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣(mài),一時(shí)便賣(mài)完了。吃到的贊不絕口,沒(méi)吃到的感到遺憾。這消息不脛而走,登門(mén)買(mǎi)肉的越來(lái)越多。樊家就在門(mén)口開(kāi)了戶(hù)門(mén)面,生意非常興隆。眼看棺木中的臘汁肉即將賣(mài)完,生活又將沒(méi)有著落。樊夫人出了個(gè)主意:買(mǎi)些鮮肉,用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉,仍然保持著原味。樊家便長(zhǎng)期開(kāi)起了臘汁肉鋪,名氣也越來(lái)越大。

  肉夾饃之用肉亦有三種,純瘦,肥瘦,肥皮。賣(mài)家只需看你點(diǎn)名要哪一種,就知道你吃肉夾饃的歷史和道行。一般的年輕人,以女子居多,喜歡吃純瘦;有些個(gè)食饃年頭的,要肥瘦,這東西要肥瘦均勻才香;骨灰級(jí)食客,是要吃肥皮的,顧名思義,就是肉皮和它下面的少許脂肪,肥而不膩,膠糯香滑,是臘汁肉中的精品。

  肉夾饃遍及西安大街小巷.咬一口外皮松脆,其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由你不唾液橫生,真是人生一小快樂(lè)。

  經(jīng)常見(jiàn)食客吃肉夾饃時(shí),豎持而食,淋漓滿手,實(shí)在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢(shì)為水平持饃,從兩側(cè)咬起。水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出;如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會(huì)從兩側(cè)擠出。陜西有個(gè)詞叫"扎勢(shì)",有故作姿態(tài)的意味。中國(guó)是茶葉故鄉(xiāng),國(guó)人喜飲當(dāng)年新鮮綠茶,香氣芬芳,清新宜人;東洋人喝半發(fā)酵的烏龍茶,因?yàn)橄『?發(fā)明了裝腔作勢(shì)的茶道;西洋人路途遙遠(yuǎn),只有消受發(fā)酵的紅茶,還要加檸檬汁,方糖,視若享受。在老陜的眼里,這是"扎勢(shì)",還是"笨狗扎個(gè)狼狗勢(shì)(東施效顰之意)"。吃肉夾饃有點(diǎn)必要的講究,不是"扎勢(shì)",是正確享受這一美味。每到一地,初涉新奇事物,當(dāng)入鄉(xiāng)隨俗,留意請(qǐng)教。這樣不僅增長(zhǎng)閱歷,更可體驗(yàn)地方風(fēng)土人情。

  第三篇:西安肉夾饃

  廚房里傳來(lái)一陣“兵兵乓乓”的聲音,你可別以為有什么科學(xué)狂人在我家做什么稀奇古怪的實(shí)驗(yàn)。事實(shí)上,是老爸在做肉夾饃呢!

  這件事情還得從昨天說(shuō)起。昨天晚上,老爸偶然看到電視有檔做肉夾饃的節(jié)目,就毅然下定決心準(zhǔn)備第二天也要做肉夾饃。

  可是,今天,老爸卻把這檔子事給忘了,我一提醒,他才猛然大悟的樣子:“天,我忘了。”然后他又說(shuō)::想想,還挺麻煩的呢。“我笑笑:“要不就算了吧,反正外面有賣(mài)的。”可是老爸卻非常肯定的說(shuō):“答應(yīng)我兒子的事,我怎么能說(shuō)算就算呢?做,一定要做!”

  這不,一早我們一家就早早去超市里買(mǎi)做肉夾饃的料了:肉、饃,還有各種各樣,五花八門(mén)的調(diào)料。回家后,老爸便在廚房里忙活起來(lái)。由于好奇:老爸是怎么做肉夾饃的,我也跟進(jìn)了廚房。

  第一個(gè)步驟是煮肉。老爸把肉洗凈,切成一小方塊一小方塊的,然后連同花椒、八角、蔥、姜等調(diào)料一起放進(jìn)水里煮了起來(lái)。接著,老爸又要烤饃了,他把從超市里買(mǎi)回來(lái)的饃放在平底鍋里,蓋上蓋,然后耐心的.用小火烤著。半響,饃好了,微微有些金黃,讓人忍不住想咬一口。老爸把金黃的饃從鍋里取出來(lái),放在案板上,讓饃自然冷硬。接下來(lái),便到了最關(guān)鍵的一步——剁肉夾饃餡了。

  剛從鍋里撈出來(lái)的肉,香氣四溢,我的口水都要流出來(lái)了。老爸抄起一把刀,三下五除二,就把肥肉切去,單單剩下瘦肉。

  “老爸,您辛苦了,稍稍休息一會(huì)兒,這點(diǎn)肉就交給我來(lái)切吧!”聽(tīng)了我的話,老爸轉(zhuǎn)過(guò)身,用狐疑的目光看著我,帶著有些不信任的語(yǔ)氣問(wèn)道:“你?行嗎?是不是想偷吃幾塊肉?嗯?”

  我嘿嘿笑著:“是有那么一點(diǎn)點(diǎn),不過(guò)是我真想練練刀功。”

  老爸一聳肩,把刀奉上,“小子,小心點(diǎn)!”說(shuō)完,就轉(zhuǎn)身出了廚房。

  我喜滋滋的接過(guò)老爸手中的刀,但那刀仿佛有千斤重,我用力切了好幾下,才切下一點(diǎn)點(diǎn)肉來(lái)。我感覺(jué)那肉仿佛要故意搗蛋似的,特別是有一塊看起來(lái)很好的肉塊,竟然頭也不回的就鉆進(jìn)了地上的垃圾桶,讓我痛惜不已。這時(shí),老爸走了進(jìn)來(lái):“我說(shuō)你不行吧!還是讓我來(lái)吧!”

  我卻一手阻擋老爸,一手飛速的切著:“我就不信我啃不下這塊硬骨頭。”老爸無(wú)奈的笑笑,而我卻更加細(xì)心用力的切了起來(lái)。功夫不負(fù)有心人,肉居然被我的“毅力”所打動(dòng),乖乖的讓我給切碎了。這時(shí),老爸也對(duì)我豎起了大拇指:“好樣的,兒子!”

  萬(wàn)事俱備,只欠東風(fēng)。最后,老爸又上場(chǎng)了,他把黃瓜絲、青辣椒、香菜等食材也剁進(jìn)了肉里。

  此時(shí),在外面拖地、洗洗衣、擦桌子的老媽也把這些活都干利索了,她伏在我耳邊,與我達(dá)成一致:“不論爸爸做的肉夾饃有多難吃,都要說(shuō)好吃!爸爸辛苦了!”

  肉夾饃出來(lái)了,我立即夸張的說(shuō):“好吃,就是好吃!”老爸高興的滿臉燦爛:“傻兒子,你還沒(méi)吃一口,就知道好吃嗎?”“當(dāng)然知道了,光聞味就能知道了。”

  雖然我和媽媽一再說(shuō)肉夾饃好吃,但是等老爸自己吃了幾口后,很懊悔的對(duì)我們說(shuō):“有點(diǎn)失敗啊!淡了,太淡了!”

  晚上,老爸不在家,老媽把做肉夾饃剩下的肉又放在鍋里放上醬等炒了炒,又做成了肉夾饃,那味道真是好極了!我們一邊吃著,一邊相視而笑:“哈哈,這才是香香的肉夾饃哦!”

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