臺(tái)灣習(xí)俗作文：吃尾牙
過(guò)年的序幕揭開于農(nóng)歷的臘月十六日，在這一天家家戶戶于傍晚的時(shí)候，供奉牲禮─雄雞(象征生意興隆之意)、鴨、魚、肉、蛋等。向(廳頭)神桌上拜土地公，燃燒金紙。然后將長(zhǎng)凳子擺在門口，供奉五味碗(日常生活飯類)，拜地基主(歷來(lái)住在該住宅的無(wú)主孤魂，俗稱好兄弟)，燒經(jīng)衣、銀紙。一般住戶在此日一家團(tuán)圓食尾牙。
“牙”是民間祭拜土地公的儀式。臺(tái)灣傳統(tǒng)習(xí)俗中，作生意的人在農(nóng)歷每月初二及十六日，都必須準(zhǔn)備一些牲畜、水果、香枝、紙錢等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲禮當(dāng)中不可少的是一只雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來(lái)象征生意興隆的。而祭拜后的菜肴可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為“作牙”;農(nóng)歷的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。
“作牙”的起源出于善良的社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣，代代相傳。所謂“牙”字，為“牙旗”之簡(jiǎn)稱，因古時(shí)荒地滿目，未經(jīng)開墾之地，時(shí)有相爭(zhēng)開拓，致有格斗、毆打等事發(fā)生。為識(shí)別起見(jiàn)，各地區(qū)(或軍旗)之西邊，均畫有獸牙之形狀，如牛角、羊角….等，以代表各地區(qū)之人員，或族人，或者軍隊(duì)的標(biāo)志;至于古代商場(chǎng)的買賣介紹人，往往被稱為“牙郎”或“牙儈”、“牽鉤仔”，故商人向“牙郎”們請(qǐng)客致謝等方式，拜祭土地公的'節(jié)目，稱為“做牙”。
“頭牙”也正是土地公的生日，土地公又稱福德正神，一般農(nóng)家在農(nóng)歷二月二日這天舉行“春祭”，祈求一年五谷豐收并祝福土地公萬(wàn)壽無(wú)疆;八月十五日還要祭拜一次，稱為“秋祭”，在五谷有了收成時(shí)感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護(hù)神，崇拜土地公是根源于人類對(duì)土地的信仰，主要為求生命繁衍或農(nóng)作物豐收。在神明里，土地公并不是一個(gè)高高在上的神，反而更親近人間，人們遇見(jiàn)任何問(wèn)題，都會(huì)找上深入民間的土地公，祈求豐收、生意繁榮，就連治病、升官、轉(zhuǎn)職也找他幫忙;臺(tái)灣的土地公特別多，所以有“田頭田尾土地公”的說(shuō)法。
“尾牙”就是一年中最后一個(gè)“作牙”的意思。過(guò)了這個(gè)“牙”后，馬上就要過(guò)年了，許多公司、行號(hào)也都利用這個(gè)機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備豐盛的菜肴請(qǐng)所有的員工聚餐。從前，如果老板想要解雇不適用的員工，就趁著請(qǐng)吃尾牙的時(shí)候，在筵席上把雞頭對(duì)準(zhǔn)那個(gè)人，暗示他過(guò)完年后不用再來(lái)上班了。俗語(yǔ)說(shuō)：“吃頭牙燃嘴須，吃尾牙而憂憂”，就是這個(gè)意思。不過(guò)，這種解雇員工的方法，現(xiàn)在已經(jīng)不流行了。由于近年來(lái)工商業(yè)發(fā)達(dá)，請(qǐng)吃尾牙的風(fēng)氣愈來(lái)愈盛，因此，在尾牙前后的一個(gè)星期里，從鄉(xiāng)村到都市，處處都有人忙著請(qǐng)尾牙或者請(qǐng)吃尾牙。
至于一般的住戶人家，也在這天吃團(tuán)圓飯，稱為“食尾牙”，當(dāng)天晚上并且吃一種特制的“潤(rùn)餅”和“割包”。“潤(rùn)餅”類似春卷，但比春卷大一倍，不用油炸，其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，表示發(fā)財(cái)富潤(rùn)家庭之意。“潤(rùn)餅”是以潤(rùn)餅皮(面粉制的)卷包煮熟的豆芽、紅蘿卜、絲筍絲、豆干絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料制成。“割包”是以面粉發(fā)酵制成，與饅頭相同，惟形狀稍有不同。將其撥開放入鹵肉片、咸酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡，形狀如錢包，也是象征發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
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