我們家鄉重慶的萬州烤魚可是出了名的。

　　黑鐵的架子，燒紅的冒著點點火花的黑炭，可誰知道，就這些東西，竟能考出金燦燦的烤魚。你若要吃烤魚，就先得點魚。“嘿，來一條兩斤多重的大草魚！”可這不算多，要真吃起來，可能還不夠呢！于是，一條活魚便馬上被開膛破肚刮鱗，放點味兒，讓后直接擱在烤架上。烤爐里的火旺旺的躥著火苗的黑炭冒出滾滾熱氣。魚肉被烙得吱吱作響，銀白的皮變成誘人的淡黃，微微有點脆酥，再抹上一層金黃。吱吱聲更響了，空氣中彌漫著一股好聞的魚香。待魚肉烤得金黃誘人時，盛到魚形的瓷盤里就可以了。青青的小蔥撒在魚肉上面，是烤魚更顯得鮮嫩可口，饞得人流涎三尺。

　　看著桌子上金黃的烤魚，我咽咽口水，手握竹筷率先伸了過去。夾一小團魚肉，放進嘴里，只覺細膩鮮滑。魚肉很嫩，滿嘴只存留著魚的.鮮味，清新怡口。吃了一口便想再吃一口。鮮美，這是肯定的，現殺現烤嘛。烤，這種方式也好，只有表皮被烤得香酥，但內部的魚肉卻依然是鮮嫩的，乳白的嫩肉被原汁原味地裹在了魚皮里。再吃，肉已覺有些辣。但這種辣，不是痛，而是爽快......吃完，已是一把鼻涕一把淚的，明知已飽，可心里還想吃。

　　這便是萬州烤魚的獨特魅力吧！

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