人人都有這樣一個(gè)體驗(yàn)，切開或刨了皮的蘋果，沒有一下子吃完，突然由于某個(gè)原因，放在一邊，等到辦完事兒回來后，卻看到了蘋果已經(jīng)“變臉”了，原先白白嫩嫩的果肉變得發(fā)黃發(fā)暗，讓人看了很不舒服，是不是變質(zhì)了，不好再食用了?如果真的丟了的話，又有點(diǎn)可惜。于是我上網(wǎng)查了一下，蘋果發(fā)黃因?yàn)槠渲械奈镔|(zhì)與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，被氧化而變成黃色，最后變成深褐色。通俗地說，蘋果里面還有鐵成分，遇到空氣會(huì)氧化，成為鐵銹的顏色，所以變色是正常現(xiàn)象。梨、土豆什么的也都會(huì)這樣的。可是這樣的蘋果讓人繼續(xù)吃完總有些不太樂意。

　　怎么才能保護(hù)切開的蘋果不發(fā)黃的呢!帶著這個(gè)疑問我上網(wǎng)查了資料，如果在一個(gè)盆里打些水，然后再水中放些鹽，接著用勺在水中攪一攪，然后把蘋果輕輕放入水中，鹽水會(huì)把蘋果像固定好了一樣不讓它發(fā)黃，即使你把蘋果放在鹽水中一天一夜，蘋果也不會(huì)發(fā)黃，也能保持原來可口的甜味，如果在平時(shí)，就是十分鐘，它也會(huì)變色的，同時(shí)吃起來不那么脆口甜美。后來我又找到一種更簡便的方法：檸檬酸是一種抗氧化劑，可以阻礙蘋果中的物質(zhì)被氧化(事實(shí)上是檸檬酸先于其他物質(zhì)與氧氣反應(yīng))，只要把檸檬擦在蘋果上，蘋果同樣不會(huì)發(fā)黃。