大寒節氣知識

時事論據時間：2021-08-31 手機版

　　(1月20日)大寒。

　　不知不覺間，已經走到了一年的終點。大寒是二十四節氣中的最后一個，之后，又將迎來新一年的節氣輪回。大寒以后便是立春，時光雖然匆匆帶走了歲月，卻總能給人以春的希望。

　　大寒時節，回望悄然而逝的一年光陰，感悟二十四節氣帶來的溫馨與感動，難免會感慨：“逝水流年，逝者如斯!”是呀，時間就像流水一般永不停息、無聲地流逝，而生命不過是一滴清露，在晨曦中短暫閃耀之后，便被河流裹挾而去。流年似水，從容靜默。

　　【物候】

　　俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時。”花草樹木、飛禽走獸均按照季節活動，因此，它們規律性的行動，被看做區分時令節氣的重要標志。大寒三候，一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅。意思是說，大寒時節，春氣萌發，可以孵小雞了;五日后，鷹、隼之類遠飛的鳥，更加厲猛、迅捷，盤旋于空中到處找尋食物，以補充身體的能量抵御嚴寒;再五日后，水域中的冰一直凍到水中央，上下凍透，寒冷至極。按照物極必反的原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。

　　【花信】

　　大寒時節，天寒地凍中，信風帶來花期，瑞香、蘭花、山礬次第開放，散發著陣陣清香。

　　【民俗】

　　大寒迎年：大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，烹制年肴。同時，祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸撒在路上，供孩童踩碎，諧音“踩歲”，同時以“碎”“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　喝雞湯：大寒已是“四九”前后，傳統的一九一只雞食俗仍被江蘇南京不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉。到了臘月，老南京人還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于黏稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于黏稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。

　　【禁忌】

　　民間認為，大寒時節忌天晴不雪。農諺云：“大寒三白定豐年。”“大寒見三白，農人衣食足。”“三白”，意指下三場大雪。大寒節氣忌天氣不冷，所謂“大寒不寒，春分不暖”，意思是說大寒這一天如果天氣不冷，那么寒冷的天氣就會向后展延，來年的春分時節天氣就會十分寒冷。

　　【賞鑒】

　　村居苦寒

　　白居易(唐)

　　八年十二月，五日雪紛紛。

　　竹柏皆凍死，況彼無衣民。

　　回觀村閭間，十室八九貧。

　　北風利如劍，布絮不蔽身。

　　唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

　　乃知大寒歲，農者尤苦辛。

　　顧我當此日，草堂深掩門。