我國人民有“飲水思源”的傳統(tǒng)美德。據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載:在古代,每到清明節(jié)這一天,無論達(dá)官貴人,還是普通百姓,都會(huì)去上墳、掃墓、祭祖,表達(dá)對(duì)先人的敬意和懷念。這一天,掃墓是最重要的活動(dòng)。不過至今在我國一些地方,還保留著清明節(jié)吃冷飯的習(xí)俗。

相傳在春秋時(shí)代,晉國的君主晉獻(xiàn)公有一個(gè)年輕美貌的妃子驪姬。她為了讓自己的兒子奚齊將來繼承皇位,就用毒計(jì)害死了太子申生。申生的弟弟重耳為了躲避驪姬的迫害逃離了晉國,一路上受盡屈辱。有一次,重耳因?yàn)轲囸I暈倒了,大臣介子推就從自己的腿上割下了一塊肉,用火烤熟后捧給重耳吃。就這樣,他們顛沛流離,歷盡艱辛,終于在19年后回到了晉國,重耳后來成為歷史上很有名的晉文公。
晉文公做了國君之后,對(duì)那些和他一起流亡的臣子進(jìn)行了封賞。也許是大意了,他唯獨(dú)忘了介子推。后來有人提起此事,晉文公猛然想起,內(nèi)心十分不安,馬上派人去請(qǐng)介子推。可是去了幾趟,介子推都不來,晉文公只好親自去請(qǐng)。可來到介子推家,卻見家門緊鎖,一問鄰居才知道,介子推已背著老母親躲進(jìn)了綿山。于是,晉文公便讓士兵上山去找介子推,可找來找去也不見蹤影。這時(shí),有人出了個(gè)餿主意:干脆放火燒山吧,火著起來,介子推就會(huì)自己走出來。于是,晉文公便下令燒山。誰也沒想到,大火燒了三天三夜,也沒見介子推走出來。等火熄滅后,人們?cè)俅紊仙綄ふ遥l(fā)現(xiàn)介子推和母親抱著一棵燒焦的大柳樹已經(jīng)死了。
為了紀(jì)念介子推,晉文公下令把綿山改名為“介山”,并把放火燒山的這一天定為“寒食節(jié)”,告知全國百姓,每年的這一天都要禁煙火,只吃冷飯。
第二年,晉文公和大臣們來到介山祭奠介子推,發(fā)現(xiàn)那棵燒焦的柳樹竟然復(fù)活了。晉文公為柳樹賜名“清明柳”,并把這一天定為清明節(jié)。
其實(shí),“清明”在我國是有雙層意思的一天,它既是節(jié)日,又是節(jié)氣。民間有這樣的諺語:“清明前后,種瓜點(diǎn)豆”,“清明谷雨緊相連,浸種春耕莫遲延”。就是說,一到清明春耕播種就要開始了。清明節(jié)日的寒食迎來的卻是清明節(jié)氣的播種。
【關(guān)于清明節(jié)要吃的食物知識(shí)拓展】
“燕子來時(shí)春社,梨花落后清明。”踏著春天的節(jié)奏,4月5日(三月初三)我國又將迎來一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——清明節(jié)。清明節(jié)距今已有2500多年的 歷史,習(xí)俗是豐富有趣的。清明節(jié)氣,乃天清地明之意。此時(shí),氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青,正是祭祖掃墓的日子。除此之外,食俗也是豐富多彩的,也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣。
推薦:清明節(jié)吃青團(tuán)
青團(tuán)子從前是江南地區(qū)清明節(jié)掃墓用的祭品,皮子粳糯混雜,餡心釀制粗糙。傳說清朝末年,正儀鎮(zhèn)有個(gè)叫趙慧的女子,發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩,又不粘牙,存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。
主料: 糯米面、菜汁
輔料: 澄粉、餡料
調(diào)料:開水、豬油
做法步驟:
1、糯米粉倒入容器中
2、再倒入菜汁
3、混合均勻
4、另取個(gè)容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
5、再加入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
6、將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起
7、揉均勻后,再放一勺豬油
8、再揉成團(tuán)即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
10、然后將綠色面團(tuán)分成10份包入綠豆餡料,最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的,肉的。果味的包的時(shí)候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致包好后,青團(tuán)表面是光滑的將青團(tuán)放在涂過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上冷水上鍋,蒸10分鐘即可。
推薦:清明節(jié)吃養(yǎng)生桃花粥
桃花粥是唐代民間寒食食品。以新鮮之桃花瓣煮粥,至明末此俗猶存。孔尚任在《桃花扇》中就提到過:“三月三劉郎到了,攜手兒妝樓,桃花粥吃個(gè)飽。” 無疑,在寒食節(jié)的特色節(jié)令食品中,桃花粥最令人青睞。
材料:粳米100克、桃花5克、冰糖30克糙米 適量面堿
做法步驟:
1. 準(zhǔn)備適量冰糖,根據(jù)自己喜好放入。
2. 準(zhǔn)備糙米一小把。
3. 準(zhǔn)備粳米一小把。
4. 準(zhǔn)備桃花。
5. 準(zhǔn)備堿面。
6. 糙米清洗干凈,放入水中泡一段時(shí)間(糙米不宜熟可多泡一會(huì))。
7. 粳米清洗干凈,放入水中泡一段時(shí)間。
8. 桃花放入水中泡幾分鐘。
9. 將粳米、糙米、桃花、水放入壓力鍋中(做粥時(shí)一般放水比例1比3,想稀點(diǎn)就多加水)。
10. 放入一點(diǎn)堿面(放入一點(diǎn)堿面能讓粥稠些,堿面可是做粥的好幫手喔)。
11. 放入適量冰糖。
12. 蓋好鍋蓋,開中火,噴氣后火再小點(diǎn),再過10分種即可。
13. 將做好的粥放入碗中,撒上捻碎的桃花即可。
營養(yǎng)價(jià)值:此粥既有美容作用,又可以活血化瘀。但此粥不宜久服,且月經(jīng)期間應(yīng)暫停服用,月經(jīng)量過多者忌服。如用新鮮桃花瓣效果更好。
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