他出生在山東省臨沂市義堂鎮一個農民家庭。為了擺脫貧困的生活，高中畢業后，他來到青島一家中西餐廳當了一名傳菜工，月薪800元。當看到酒店的大廚每天只工作五六個小時，月底領到10000元工資時，他暗下決心：一定學好廚藝，成為一名拿高薪的大廚。

　　為了實現自己的目標，他便在下班后給店里的大廚跑腿、和人家套近乎，趁機請教烹飪技巧。很快，他就掌握了許多菜品的做法，但苦惱的是，他做出的菜與師傅做出的菜口味大相徑庭。為了訓練自己的味覺和嗅覺，他干脆自己買來辣椒、胡椒等十幾種香料，下班后不停地聞和品嘗，常常被熏得眼淚直流。可是，這樣艱苦訓練了半年多，不但沒有成效，他反而連一些基本的香料也聞不出來了?？紤]到自己的嗅覺和味覺太遲鈍，再努力也不會有好結果。他只好放棄了當大廚的夢想，瞅準機會轉行。

　　2003年的一天，一位顧客因為所點的菜肴與酒店菜譜上的宣傳圖片相差懸殊，和老板發生了爭吵。事后，老板為避免顧客誤會，要求大廚把一些菜肴做出樣品，放到酒店大廳里供顧客參觀選擇。但這些樣品菜容易變質，過不了幾天就要重做，成本太高。老板苦惱地說：要是有一種不容易變質又保鮮的假菜多好呀！

　　說者無意，聽者有心。他靈機一動，我不是做大廚的料，炒不好真菜，要是我能做出這些假菜，說不定就能發大財呢！說干就干，晚上下班后，他接連幾天查閱資料，發現日本早在幾年前就有這樣的假菜，稱為“菜?！薄Ｋ肿咴L了許多酒樓飯店的老板，大多數人表示愿意嘗試，這讓他信心大增。為了掌握“菜?！弊龇?，他花了800元通過郵寄方式從日本買回一盤“菜?！?，他還不厭其煩地向青島大學一名專業教授請教。待掌握了“菜?！被局谱骷夹g后，他毅然辭職，借了3萬元錢買來仿真材料和設備，專心致志地做起了假菜。

　　畢竟沒有經過專業培訓，對“菜?！毙枰牡窨?、鏤刻、著色等工藝技術，他都要一一學習和反復練習。尤其是在學習著色技巧時，他每天晚上都脫得光光的，對著鏡子，在自己身上涂抹顏料，掌握不同溫度下顏色的變化。時間不長，他就掌握了著色技巧，但顏料屬化學物品，身體奇癢無比，用手一摳，就會流血。付出了大量的心血和身體上血跡斑斑的代價后，他硬是憑著農家子弟那特有的韌勁和鉆勁，在短短3個月時間內就做出了一盤以假亂真的“菜?！?。

　　但“菜模”做出來后，由于價位高，不少酒店老板并不感興趣。他只好先把“菜模”放在一家酒店免費試用一個月。誰知，一個月后，酒店老板主動付給他5000元錢，要求再預定10個“菜模”。他終于掘取了人生中的“第一桶金”。此時，他雇了4個工人，開始批量生產，并免費讓酒店試用。半年后，他又賺了20萬元，又招了10多名員工，添加了10套設備，并在青島注冊了公司。他不斷鉆研，開發出了市場需要的婚宴、生日宴等主題“菜?！薄Ｔ?007年3月廣交會上，他一口氣簽了300萬元的單子，僅其中一個“菜?！本唾u到1萬元。他還針對外國人研發了中國式的“菜?！?，在2008年上海美食節上，受到不少東南亞國家客戶的青睞，訂單像雪片一樣飛來。2009年5月，他又在廣州注冊了一家分公司。如今，他不僅擁有千萬元的資產，開上了寶馬汽車，住上了200多萬元的別墅，還娶了一個山東藝術學院畢業的漂亮女大學生。

　　他，就是“青島藝凡食品模具有限公司”的老板張一凡。

　　張一凡曾經夢想自己能夠成為一名月薪上萬元的大廚，但夢想破滅后，他沒有自暴自棄，而是另辟蹊徑，及時“轉彎”，完成了從普通傳菜工到身家千萬老板的“華麗轉身”。他的經歷啟迪人們：要想成功，必須學會轉彎。其實，生活中許多事情往往都要轉彎。轉彎是一種變化與變通，生命將因轉彎而精彩。