酸甜苦辣咸，五味是最基本的味道，五味交錯編織，讓舌尖觸到了世界的豐富多彩。品嘗過許許多多的美食，品味過許許多多的味道，但舌尖上始終保留著那一縷揮之不去的記憶——外婆的油酥餅。
長安油酥餅始創于唐代。據傳，玄奘從印度取經回到長安后，即專心致志翻譯經書，當唐僧譯經達千卷時，高宗李治特命御廚做“千層油餅”予以賞賜。在外婆小的時候，逢年過節，太姥便會拿出她的看門手藝油酥餅，每個人都對油酥餅贊不絕口。后來，外婆接過了這門手藝，油酥餅同樣是很少做的，是只有過年時才能吃到的美味，老姨、媽媽也成了外婆的助手，一家人為油酥餅熱火朝天地忙碌著。做出來的油酥餅照例是不留多少的，大多是送給來拜年的街坊鄰居、親朋好友的。但外婆總會很開心，不僅是成就感，外婆更享受這種難得的親情、友情、鄰里情。
而到了我和姐姐這里，油酥餅就成了一道日常尤其受歡迎的點心。到外婆家，外婆常常笑著讓我們拿一些帶回家吃，千層油酥餅、抹茶油酥餅、果味油酥餅，每一枚都由外婆傾心制作。輕輕咬一口，細小的碎裂聲伴隨著層層酥皮粒粒內餡落入口中，香味便怦然彌散在口腔中仿佛節日里飛向天空的朵朵煙花，光影只有幾秒的存在，但盛開過的印記久久留存。
其制作技藝十分精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤等工序。油酥餅用面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀;制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀;煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
此餅以層次分明，色澤金黃，脆而不碎，油香不膩而著稱，被譽為“西秦第一點”。
此時，小小的屋子里滿滿的洋溢著我們的'歡聲笑語。望著鍋中被小火漸漸熱得發黃膨脹起來的油酥餅，我的心也隨著它們漸漸膨脹，溫馨四溢。屋外的金黃陽光淺淺的灑進廚房里，給所有的靜物都鋪上了一層淡淡的寧靜，光芒勾勒出外婆逆光的剪影，外婆銀白的頭發泛著淡淡的光暈，臉上帶著胸有成竹和慈愛安詳的微笑，伴著鍋中油酥餅漸漸散發出的面香，縈繞心間，成了心底最美的畫面。
人間美食何止千萬？但我最忘不了的就是外婆的油酥餅，那種甜香的味道和親情的美好縈繞在舌尖，留存于記憶深處，在時光中凝成永恒的溫馨……
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