春節傳統習俗:正月初七吃“七樣菜

　　因為帶著小寶貝，不想忍受大巴空間逼仄之苦，早發午達的廈深高鐵就成了我回潮汕娘家的首選。無奈高鐵票一票難求，直到大年初六，我們一家才踏上回鄉的路。錯過了濃濃的年味，好在我們還趕上了正月初七吃“七樣菜”這樣重要的節日。

　　七種不同菜一起煮

　　農歷正月初七這一天，家家戶戶都會買來七種不同的當令菜混和在一起烹煮，是為“七樣菜”。大人、小孩每人至少吃上一大碗。吃七樣菜時，有的小孩還會唱童謠：“七樣菜，七樣菜，大人吃了變后生(年輕)，奴仔(小孩)吃了變紅芽(面色紅潤)，姿娘(女子)吃了似朵花。”

　　“七樣菜”的`種類不固定。在我家，經常選擇春菜、厚合、韭菜、大蒜、蔥、蘿卜、荷蘭豆七樣菜，有的家庭則還會選擇芹菜、菠菜等。韭菜諧音“久菜”，春菜是長久回春，芹菜諧音是勤勞，大蒜為諸事合算，蔥則諧音“聰”，蘿卜表皮潔白，暗喻做人清清白白，荷蘭豆則荷包鼓鼓。

　　無論你選哪七樣菜，“厚合”是必不可少的。厚合在粵語里稱“豬乸菜”，以前是一種豬飼料，葉大如扇，莖碩汁多，是一種從中原南移的粗生賤長的蔬菜。但這樣的菜卻在“七樣菜”中唱主角，主要取其潮汕音“合”，意為與人合得來，即性格隨和，人緣好。

　　“七樣菜”的煮法十分簡單。旺火熱油，倒入蔬菜同炒至熟，便成了原汁原味的“七樣菜”。嫩綠的七樣菜煮好后，一大家子老幼圍坐在飯桌旁，有一種不可言喻的溫馨。

　　“七樣菜”寄托人們期盼

　　民俗專家說，吃“七樣菜”，從人文角度講，緣于潮汕先民對春、對大自然的贊美和感恩。春天的潮汕平原，各類蔬菜像約會似的蓬勃生長。古人于是通過吃七樣菜來表達對造化亙古的感念。

　　而養生專家說，初七吃七樣菜是符合養生原則的。春節吃的肥甘油膩較多，來一碗清爽的菜煲，消化積食，調理腸胃。同時，這些蔬菜全部是時令菜。此時，春氣生，大地回暖，菜蔬逐漸多起來。食混合菜，能使腸胃適應季節轉變。

　　據文字記載，從明代起，潮汕地區就有了吃“七樣菜”的風俗。但無論傳說如何，吃“七樣菜”在當今潮汕人心目中，已經成了吃出好身體和好心情的美味佳肴，還寄托了人們期盼新年財丁興旺、順風順水、吉祥如意的心愿。

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