盛夏悶熱的夜晚，在我們家鄉的山間坑流中，有時傳來陣陣“嘎嘎嘎”，“咕咕咕”的叫聲，打破了夏夜山野的寧靜，這是石雞的叫聲。

　　石雞，又叫“山雞”，又名石板蛙，屬兩棲蛙科，體長12厘米左右，皮膚粗糙，是深黑色，貌似青蛙，但體型比青蛙大，像癩蛤蟆吧，又不像癩蛤蟆長得那么丑陋。

　　深山幽谷的坑流中，是最適合石雞生長和繁衍。春天，雌石雞將受精卵排在山溝里靜止得腐水中，隨著天氣的日漸暖和，無數的亂便慢慢地變成了“小蝌蚪”。不久，這些“小蝌蚪”自然長出兩條前腿，尾就漸漸蛻掉后，又長出兩條腿。過一段時間，很快就發育成一只只石雞了。小石雞生長得很快。不到一年的功夫便可以長到七八兩重。夏天，是石雞生長最活躍的季節，它們白天在石洞里或澗水中棲身，夜間就紛紛在巖石上，捕捉小蟲，飛蛾等小昆蟲吃。到了冬天，它們吃飽喝足后就躲進石洞里睡大覺，一睡就是一個冬天，待到次年春暖花開時，它們也就蘇醒過來，又紛紛出動來繁殖后代。

　　在家鄉有一句俗語：“立秋天石雞吞蛇，立秋后蛇吃石雞。”其實它們到左鄰右舍的，都是一種生活在水中的蛇叫水蛇，它幼小時身體較短小，狀如蚯蚓，容易被成年的石雞吞食。那么到了秋天后，這種水蛇已發育成熟了，同時食欲大大地增強，這就為水蛇獵取石雞準備了良好條件。世間上，弱肉強食的道理。正是它們奉行的信條吧。

　　夏秋兩季是石雞最活躍的季節，也是捕捉石雞最好良機。尤其在最悶熱的夏夜，石雞更紛紛跳出石洞往巖石上乘涼，或者在水邊覓食，這時，只要我們用手電往石雞前面一照，它們就不知所向地癡呆在哪里，坐以待擒。因此，這時就是捕捉石雞的最好時機。

　　石雞是一種上等佳肴，肉質細嫩，味道鮮美，清涼解毒，擁有豐富的蛋白質，難怪專家說：“石雞是人們野味中的珍品。