看到“橫行霸道”這個成語，我腦海里就會浮現起螃蟹那橫沖直撞的莽撞樣兒；而說起螃蟹，就不得不說說我的故鄉——泗洪。

　　泗洪是有名的“中國螃蟹之鄉”， 光“螃蟹節”就在我們那兒舉辦過八次呢！泗洪位于洪澤湖西畔，那兒水質清新、氣候適宜，很適合河蟹生長繁殖。家鄉的螃蟹一般以稻田養殖為主，把幾十畝水源充足、排灌方便、水質無污染的稻田用厚塑料膜圈起來，以防止螃蟹逃走，那情景蔚為壯觀。由于不能撒農藥，螃蟹塘里長出來的水稻也是純天然、無污染的，號稱“蟹田大米”，吃起來有股清香味，很是可口呢！

　　據說在古代，徐悲鴻說過：“魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見了冤家不要命！”家鄉的剛出鍋的螃蟹顏色紅艷欲滴，香味四溢，讓人垂涎不已。螃蟹味道鮮美，剝開蟹蓋，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈，咬上一口蟹肉，啊！真是讓人贊不絕口、回味無窮啊！那個鮮味，嘖嘖，真是美到極點了！似乎語言都無法形容了。

　　在泗洪，螃蟹除了蒸、炒、爆、煮外，還能做成蟹黃包子呢！蟹黃包子是由蟹黃、蟹肉、精面粉等材料制作而成。蟹黃包子皮薄、餡嫩、湯鮮、汁多，剛出籠的包子，“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠。”輕輕晃動包子，一汪蟹油，金光燦燦，宛如一枚軟殼蛋。“心急吃不得熱湯包”，泗洪還流傳一首吃蟹黃包子的諺語：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯。”故鄉的蟹黃包是高檔酒席和尋常百姓飯桌上的寵兒呢！哈哈！螃蟹的做法還挺多的吧！如果你們下次到泗洪的話，千萬不要忘了品嘗美味哦！當然了，如果你們想親眼看看螃蟹的生長環境，我也很樂意當你們的小向導呢！