食品安全小常識

　　在我們的日常生活中，難免會遇到大大小小的安全問題，安全知識的掌握可以幫助我們解決安全的小問題。下面和小編一起來看食品安全小常識，希望有所幫助！

　　食品安全是什么？

　　食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。

　　食品安全小常識

　　1、購買食品時，注意檢查食品標簽有無下列標示：配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱和地址及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、營養(yǎng)成份表。如果以上標注的內(nèi)容缺項就可以認為標簽不合格乃至產(chǎn)品不合格。

　　打開食品包裝時，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　2、少吃下列食物（食品）：

　　加工類肉食品

　　主要有肉干、肉松、臘肉、香腸、火腿等。這類食品含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導致癌癥的潛在風險；由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重；火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

　　肥肉和動物內(nèi)臟類食物

　　含有大量的飽和脂肪和膽固醇，是導致心臟病最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發(fā)生風險。

　　方便類食品

　　屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的`負面影響；含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

　　奶油制品

　　常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高；飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲；高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。

　　油炸類食品

　　熱量高，易導致肥胖，且是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品；持續(xù)高溫產(chǎn)生致癌性物質(zhì)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)變性。

　　腌制類食物

　　大量放鹽，食用者腎臟負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高；食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　汽水可樂類食品

　　含糖高，易引起肥胖等疾病；碳酸飲料加入大量人工合成甜味劑，攝入過多，食欲減退，而且抑制人體的有益菌，破壞消化系統(tǒng)功能。

　　罐頭類食品

　　不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，因高溫高壓滅菌，維生素破壞，蛋白質(zhì)變性；水果類罐頭加入大量糖，可能導致肥胖。

　　果脯、話梅和蜜餞類食品

　　含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

　　冷凍甜品類食品

　　包括冰淇淋、雪糕等。這類食品因含有較高奶油和糖，易引起體重增加甚至肥胖；還可能因為溫度低刺激胃腸道，引起不適。

　　燒烤類食品

　　含苯并芘，致癌物；蛋白質(zhì)碳化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

　　3、一些動植物本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)；河豚魚肝臟和腎臟等部位含有致死性河豚毒素。

　　一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì)：發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒。

　　加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分：鮮黃花菜含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食物中毒。生的四季豆中含皂苷和血細胞凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，并對紅細胞有溶解或凝集作用。如果烹調(diào)時加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會引起中毒。

　　4、認識食品添加劑。食品添加劑是加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防止食品腐敗變質(zhì)。

　　如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑就會嚴重危害消費者的健康。例如：上海的染色饅頭事件……

　　5、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。

　　食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

　　不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

　　直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

　　6、注意個人衛(wèi)生，進食前或便后應將雙手洗凈。人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　7、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店。不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料，這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。

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