食品安全小常識(shí)
在我們的日常生活中，難免會(huì)遇到大大小小的安全問(wèn)題，安全知識(shí)的掌握可以幫助我們解決安全的小問(wèn)題。下面和小編一起來(lái)看食品安全小常識(shí)，希望有所幫助！
食品安全是什么？
食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。
食品安全小常識(shí)
1、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，注意檢查食品標(biāo)簽有無(wú)下列標(biāo)示：配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成份表。如果以上標(biāo)注的內(nèi)容缺項(xiàng)就可以認(rèn)為標(biāo)簽不合格乃至產(chǎn)品不合格。
打開(kāi)食品包裝時(shí)，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
2、少吃下列食物（食品）：
加工類(lèi)肉食品
主要有肉干、肉松、臘肉、香腸、火腿等。這類(lèi)食品含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)；由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重；火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。
肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物
含有大量的飽和脂肪和膽固醇，是導(dǎo)致心臟病最重要的兩類(lèi)膳食因素。長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
方便類(lèi)食品
屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的`負(fù)面影響；含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。
奶油制品
常吃奶油類(lèi)制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高；飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲；高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。
油炸類(lèi)食品
熱量高，易導(dǎo)致肥胖，且是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品；持續(xù)高溫產(chǎn)生致癌性物質(zhì)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)變性。
腌制類(lèi)食物
大量放鹽，食用者腎臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高；食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。
汽水可樂(lè)類(lèi)食品
含糖高，易引起肥胖等疾病；碳酸飲料加入大量人工合成甜味劑，攝入過(guò)多，食欲減退，而且抑制人體的有益菌，破壞消化系統(tǒng)功能。
罐頭類(lèi)食品
不論是水果類(lèi)罐頭，還是肉類(lèi)罐頭，因高溫高壓滅菌，維生素破壞，蛋白質(zhì)變性；水果類(lèi)罐頭加入大量糖，可能導(dǎo)致肥胖。
果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食品
含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
冷凍甜品類(lèi)食品
包括冰淇淋、雪糕等。這類(lèi)食品因含有較高奶油和糖，易引起體重增加甚至肥胖；還可能因?yàn)闇囟鹊痛碳の改c道，引起不適。
燒烤類(lèi)食品
含苯并芘，致癌物；蛋白質(zhì)碳化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
3、一些動(dòng)植物本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)；河豚魚(yú)肝臟和腎臟等部位含有致死性河豚毒素。
一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)：發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒。
加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分：鮮黃花菜含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食物中毒。生的四季豆中含皂苷和血細(xì)胞凝集素，對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈刺激性，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解或凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會(huì)引起中毒。
4、認(rèn)識(shí)食品添加劑。食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防止食品腐敗變質(zhì)。
如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑就會(huì)嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。例如：上海的染色饅頭事件……
5、不食用在室溫條件下放置超過(guò)２小時(shí)的熟食和剩余食品。
食物制備生熟分開(kāi)、熟食二次加熱要熱透。
不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
6、注意個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈。人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
7、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店。不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料，這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。
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