“脆餅味！媽媽，我要吃西亭脆餅！”走在大街上突然聞到一陣脆餅香，讓我不由得想起了南通的西亭脆餅。

　　說到脆餅，當然要說具有百年歷史的西亭脆餅了。西亭脆餅酥甜香脆，美味可口。每個不足2厘米厚，卻有18層！你若不信，用開水泡一下，層次便清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡著吃。干吃，則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；泡食，層次不亂，湯水不渾，香味撲鼻，特別適合老年人的口味。難怪人們常說：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”

　　我在南通生活了幾年，三兩天就要吃一次西亭脆餅，如果不吃，我肚子里的饞蟲就要鬧革命了。

　　十八層的脆餅是怎么制作出來的呢？原來，西亭脆餅要選用上等精制面粉、優質砂糖、純白芝麻、精煉植物油為主料。從和面到出爐，一共有28道工序，而且基本上都是手工操作，餅坯貼到黃泥爐壁上后，經優質無煙煤炭微火烘烤一個半小時才出爐。這樣制作成的脆餅個個色澤金黃、香味撲鼻，真是撩人食欲。老外們吃了都豎起大拇哥贊嘆：“Very good！”

　　西亭脆餅原名“西亭復隆茂白脆”，它還有一段動人的故事呢！從前，在西亭鎮上，有對夫婦開了一間茶食店。老板是個做茶食的好手，能做各式各樣的茶點。西亭是鄉間小鎮，顧客大多是種田人，買不起細貨茶食。于是，夫妻倆商議，要想把生意做大，只有在粗貨茶食上做文章。粗貨細做，這樣產品才能物美價廉。鄉下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動腦筋，加油加糖，外加桂花、橘皮，并將方形改成長條，上面撒上芝麻。此外，還改進了筒爐，把握住火候，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮轟動，備受顧客歡迎。

　　祖居西亭、曾任清政府商務大臣的張謇也很喜歡吃，還親自為該店題名“復隆茂號”。他還用脆餅作為禮品贈送華商、外商及達官貴人。從此，西亭脆餅不但受到普通老百姓的歡迎，而且在皇室中也享有盛譽，在海內外名聲大振。1989年，西亭脆餅榮獲全國食品博覽會金獎，1995年獲國際食品博覽會金獎，2001年“西亭脆餅”品牌進入了江蘇省著名商標行列。

　　怎么樣？聽了我的介紹，你是不是也想來嘗嘗西亭脆餅呢？