我的家鄉在潮洲，那里的人非常的喜歡喝功夫茶。砌功夫茶的專用茶，種類有很多，主要喝《鐵觀音》。

　　《鐵觀音》是茶葉的一種。 茶樹在山上。好的《鐵觀音》茶樹長在較高的山上。到可以摘的茶季時，便摘下茶葉讓制茶師傅拿去加工，制作。，因為這種茶葉在山上吮吸露水，山泉成長，再加炒制得好。沖茶時周圍便會彌漫著一股清香。當然，也不是說茶葉好就能沖出好的茶，而還要配上好的水—最好是山泉水，好的茶具—最好是紫砂壺，才能沖出真正的好茶。

　　我們家鄉沏茶很講究，有獨特的沖法。有客人光臨的時候，就要砌功夫茶請客人喝，客人入座，主人把茶具拿出來，茶盤一般都是木制的，茶壺，杯子才是瓷具。并開始燒開水。主人坐下，在把茶葉放進茶壺前，必須挑茶，所謂挑茶就是把茶葉中的茶枝、粗葉、雜質等挑去，這時候主人會與一邊與客人聊天，等水沸了，就可以沖茶了。先把茶具淋洗一遍，洗茶具不能用手洗，而是要用一個干凈小夾子夾著洗茶杯，這樣做，除了有高溫消毒的作用，杯子溫熱，還可以令茶更加好喝，洗完茶具，就開始沏茶，第一遍叫洗茶，是不能喝的，要倒掉，，第三道是最好喝的了，因為味道出來了。沖茶時的動作，都有它們的名字，如“關公巡城”“韓信點兵”“天官賜福”等，這些給工夫茶添上了不少的樂趣，成為我們潮州茶道的獨有的魅力。

　　我們潮洲人喜歡喝的工夫茶，作為時尚，已經流傳到世界各地，但是，它始終是潮洲特色飲食的一部分。