“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”唐代大詩人杜牧的詩映入腦海,算算日子,今天又到了清明節了。往年的清明節,我都是與媽媽和奶奶一起在家里包艾餃、做艾糕的。可是今天一大早媽媽就坐車到外婆家——新昌,幫忙摘茶葉去了。我只好與奶奶一起做。
首先,奶奶在一邊準備餡料,因為家里眾口難調,有的喜歡吃甜的,有的.卻喜歡吃咸的。所以這一次,奶奶特地準備了芝麻餡的和咸菜筍絲餡的。而我則在一邊幫忙把艾草葉給洗干凈了。接著,奶奶接過我已經洗干凈了的艾草,放入一邊已經準備好了的鍋中,汆水。煮艾草時清香四溢,有一種艾草特有的香味。接下來的剁艾草的步驟里就沒有我什么事了,于是我便乖乖地呆在一旁,看奶奶是如何行動的,這樣以后自己也好做嘛。只見奶奶熟練地擠干艾草的汁水,放在砧板上,拿起菜刀快速地切著,又再次放到鍋里加熱。這些動作全部一氣呵成,真是羨慕啊!什么時候我也能做得像奶奶這樣好。之后便是揉面團了,加入粳米粉和糯米粉,趁熱揉在一起。一邊做,奶奶一邊還告訴我,因為這樣子做出來的艾餃才會更加軟糯。最后包艾餃的過程是我做的最好的了,畢竟以前包做得最多的也是這一步。其實這步是最簡單的了,放入餡料,像包平常的餃子一樣,只不過是大一號而已。
把包好的艾餃放入鍋中,大概蒸了十五分鐘左右,艾餃就出鍋了。不是我黃婆賣瓜自賣自夸,我包的艾餃真心不錯,不信,歡迎你隨時到我家來嘗嘗。
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