白菜個體壯實，葉片白嫩如玉脂，滋味甜美香脆。它是我國最受歡迎的蔬菜。

　　為什么白菜如此受歡迎甚至成為四季很多家庭的“當家菜”？因為白菜實在是優點多多。

　　白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必須的維生素、無機鹽及纖維素的重要來源。我想大家都知道黃瓜和番茄的豐富營養，但白菜含有的鈣比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；維生素C比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍；胡蘿卜素還比黃瓜高1.8倍呢。

　　白菜不僅營養物質豐富，還是預防糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國一家專門研究癌癥的科研所發現：“多吃白菜能防癌。”在我國古代《本草綱目》中就有記載，白菜還具有很好的藥用價值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食，利尿通便，清肺止咳，解渴除瘴的作用。

　　在寒風刺骨的冬季，因為天氣較冷，都不喜歡吃水果，那營養的來源呢？所以嘛，不管你的生活條件多么奢侈，也不要忘了你們家餐桌上一道必不可少的炒白菜。需要材料白菜450克，黑木耳100克，豆皮肉卷5個。先把黑木耳泡發，白菜洗凈切好備用；再起油鍋，倒入切好的白菜，翻炒一會；然后放入黑木耳和豆皮肉卷，蓋上鍋蓋；起鍋之前還要放入鹽和雞精調味。過一會兒，一盤美味的炒白菜就大功告成了。

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