紅苕糖作文

　　上世紀(jì)八十年代的紅苕糖，勝過今天的阿爾卑斯糖。

　　那些年月，如果你在春節(jié)前后到我家做客，進(jìn)門落座，泡茶之后，母親就會(huì)端來半戳瓢包谷花糖和米花糖。這些其貌不揚(yáng)的吃貨，可是母親一手一手盤出來的。

　　我的老家在北河巖凸（音愛抱），房前屋后的黃泥巴地里盛產(chǎn)紅苕。身強(qiáng)力壯的母親心甘情愿為兒女們忙乎。一到臘月，她除了要忙完我爺（吳姓傳統(tǒng)把爸叫爺）安排的活路，還要擠出一天時(shí)間為我們熬一鍋紅苕糖。她邊忙邊笑嘻嘻地對(duì)我們說：“我一天忙得出門一把鎖，進(jìn)門一把火，還要為你們熬糖，你們可真好吃?！蔽覀兿顸S泥巴一樣粘著母親，學(xué)著她說的順口溜，跟進(jìn)又跟出。

　　我年幼，身體溜耍，下窖撿紅苕非我莫屬。選出沒有腐爛的紅苕，拿一個(gè)木桶，裝半桶紅苕，加滿水，用搟杖反復(fù)戳洗。這個(gè)活兒還有點(diǎn)技術(shù)含量，如果用力過猛，戳到桶底，母親就會(huì)提醒。弟弟被派去搬那些早已曬干的柴禾，直到堆滿灶門口。

　　忙了一個(gè)早上，兩大鍋紅苕蒸熟了。我們幾個(gè)小家伙又派上了用場，用手把熟紅苕捏爛，兌水?dāng)噭?，幾乎就是一大木盆。用包袱過濾紅苕渣，這也是我最愛干的活兒。母親先在樓枕上綁一根繩子，把天平架子吊住，再把包袱的四角系在架子的末端，形成一個(gè)兜，在兜下放一木盆，盛濾出的汁。我把未過濾的汁舀到包袱里，慢慢搖動(dòng)天平架，渣汁自然分離。這樣不斷添加紅苕汁，包袱兜里的紅苕渣就像滾雪球一樣越來越大，把天平架子壓得吱呀作響，這就是我覺得最好玩的地方。等到包袱里的紅苕渣較多時(shí)，就解開包袱的一個(gè)角，讓紅苕渣“滾出來”，如此反復(fù)，直到紅苕汁全部過濾完畢。

　　點(diǎn)糖是熬糖的關(guān)鍵。把生長好的麥芽子切碎，再用石磨磨成汁。等鍋里的紅苕汁加熱后，再象點(diǎn)豆腐那樣，慢慢點(diǎn)入麥芽汁，這時(shí)紅苕汁會(huì)慢慢變清，也慢慢有了甜味，變成了糖汁。直到后來上了農(nóng)校，我才明白其中的道理，老先人的這些智慧也讓我折服。

　　熬糖的火不能太大，否則就會(huì)變糊。從早到晚，家里僅有的兩口鍋一真這樣熬著。肚子餓了，只能吃點(diǎn)現(xiàn)成的饅頭。我們禁不住一次又一次的跑進(jìn)廚房，只看到大人用船槳模樣的糖攪攪兒在糖汁中左右翻擺，一股股的水蒸氣冒向空中。“心急吃不了熱豆腐，火大熬不好紅苕糖。再出去玩會(huì)就好了?！蹦赣H這樣一次次地把我們打發(fā)了。糖水熬賒了后，她就給一塊糖鍋巴，讓我們解解讒。直到糖攪攪兒向上提起時(shí)，紅苕糖能拉成片，才算老嫩合適，熬制完畢。母親用炒熟的玉米面，墊在盆里，把糖舀出來。這時(shí)，我已進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。

　　我時(shí)常惦記著放在板柜里的紅苕糖。我用盡全身力氣打開厚重的板柜蓋，拿一根筷子，扎進(jìn)濃稠的紅苕糖中，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，讓糖在筷子上多纏點(diǎn)，在盆邊攙點(diǎn)包谷面，邊走邊吃。如果糖熬得很嫩，吃的時(shí)候還要邊轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，把快要滴落紅苕糖又卷上來。如果紅苕糖掉在衣服上，它就像膠一樣，越擦粘的越多?！斑@個(gè)娃子粘的像紅苕糖一樣！”難怪鄉(xiāng)親這樣說粘巴的小孩。小時(shí)吃紅苕糖，時(shí)有黃色的包谷面或深棕的紅苕糖糊在嘴邊，甚至臉上，偷吃總被大人識(shí)破。有時(shí)，糖熬老了，冷卻后就和盆成為一體，為了吃到梆硬的紅苕糖，只好用錘子敲。有一次誤破瓦盆，招來一頓暴打。那些晶瑩的糖塊放在嘴里咬得“咯棕”作響，頓時(shí)治好的挨打的疼痛。反正不管母親熬啥樣的糖，我們總是有辦法把它弄到嘴。

　　這樣的純糖還沒吃夠，就要開始攙糖了。炸包谷花的到隊(duì)上來了，我和弟弟背一些包谷、大米和柴禾，跑到對(duì)門表叔家，排隊(duì)等候。我們稀奇的看著那黑乎乎罐子在火上邊轉(zhuǎn)邊燒，隨著砰的一聲響，師傅那個(gè)長袋子里就爆出了包谷花，我們就把它裝進(jìn)洗凈的肥料內(nèi)層薄膜口袋，順手塞一把到嘴里，先嘗一口“天下第一脆”。

　　在臘月二十幾的`晚上，母親就把熬好的紅苕糖倒進(jìn)鍋里，加熱融化。再放入包谷花或者米花，使勁攪勻，趁熱捏成小團(tuán)兒，或用芝麻攙糖，做成大塊分切。香甜的紅苕糖和酥脆的包谷花米花就這樣揉成“黃金搭檔”，成為過年的最大期盼。我猜想，紅苕糖在熬制的過程中吸收和提升了黃泥巴的粘性，才能把小粒的米花和包谷花牢牢地粘在一起。一口下去，咬破的糖塊上留下的多是半粒包谷花，因?yàn)檫€有半粒已到了嘴里。

　　記得那時(shí)苕多不缺柴，母親年復(fù)一年的熬糖，每次都熬得不少，她也不多限制我們，想吃就取。我們常吃它過年，又過完正月十五，直到二月，薄膜大口袋里的糖還沒吃完。紅苕糖有些皮了，我們的癮也過足了，不像剛熬出糖時(shí)那樣饞了，平常不愛吃糖的爺媽也會(huì)“幫忙”，把它全部“報(bào)銷”。春去秋來，我們的“糖癮”輪回消長，直到兒大母老，紅苕糖成為甜蜜的記憶。

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